Funghi freschi possono essere classificati tra gli alimenti che sembrano completamente a posto in frigorifero un giorno e discutibilmente commestibili il giorno successivo. Se i funghi che stai salvando sono rimasti seduti così a lungo che iniziano a sembrare o si sentono come lumache viscide, probabilmente è ora di buttarli fuori.
Acquisto di funghi freschi
La chiave per acquistare i “funghi” è scegliere quelli che sono nella forma migliore, il che significa che dureranno anche più a lungo in frigorifero. Cerca i funghi con un colore un po ‘uniforme piuttosto che macchie scure a chiazze che punteggiano i cappelli o gli steli. Quelli che hanno macchie bagnate su di essi stanno per diventare funghi marci.
L’acquisto di funghi sfusi offre l’opportunità di ispezionarli singolarmente . Controlla ognuno per come appare, si sente e odora. Un buon fungo ha un odore terroso – un po ‘di terra – e mai di pesce o acido.
Se i funghi confezionati sono i tuoi unici opzione, controllare visivamente i funghi attraverso l’involucro di plastica, evitando pacchetti che sembrano bagnati all’interno o che contengono funghi in decomposizione e pastosi. I funghi confezionati raramente hanno un te su di loro, quindi l’ispezione visiva è d’obbligo.
Articoli LeafTv correlati
Durata a magazzino dei funghi freschi
I funghi freschi conservati correttamente in frigorifero dovrebbero durare almeno tre giorni ma spesso più di una settimana. I funghi interi si conservano meglio della varietà affettata. Quelli affettati tendono a scolorirsi e decomporsi più velocemente poiché le parti interne dei funghi sono esposte all’aria.
Se hai acquistato funghi sfusi, conservali in un sacchetto di plastica con cerniera in frigorifero, lasciando il sacchetto. “s sigillo parzialmente aperto. Questo aiuta i gas a fuoriuscire dal sacchetto, prolungando la durata di conservazione dei funghi. Non lavare i funghi prima di riporli, poiché l’esposizione all’acqua potrebbe farli andare a male più velocemente poiché alcune varietà di funghi tendono ad assorbire l’umidità.
Se stai cucinando con funghi confezionati e non usi il intero pacchetto in una volta, richiudere il contenitore il più possibile con l’involucro di plastica originariamente sulla confezione. In caso contrario, coprire il pacchetto con pellicola trasparente fresca, facendo alcuni piccoli fori nella parte superiore per consentire la fuoriuscita dell’aria.
Da usare o da rifiutare
Se la settimana scorsa hai acquistato un pacchetto di funghi e ti chiedi se i funghi sono ancora freschi, controllali di nuovo accuratamente. A volte, alcuni funghi potrebbero sembrare cattivi o viscidi mentre il resto sembra a posto. Separa quelli viscidi o puzzolenti dal resto, gettando fuori quei funghi marci. Quindi, ispeziona attentamente quelli nel mucchio buono.
Una leggera quantità di melma o una sensazione di bagnato su uno o due funghi potrebbero non causare danni se vengono “cotti subito dopo averli puliti, ma è meglio evitarli perché e potrebbero causare intossicazione alimentare o per lo meno nausea. Risciacquare i funghi che si trovano tra il buono e il cattivo, oltre a quelli buoni, ti dà la possibilità di controllarli tutti accuratamente.
Anche i funghi buoni e freschi si sentiranno un po ‘viscidi quando sono bagnati dal risciacquo . Asciugali tamponandoli con carta assorbente, quindi ispezionali e annusali di nuovo. Getta tutto ciò che non sembra che dovrebbe essere mangiato.
Mangiare funghi cattivi
Mangiare funghi cattivi potrebbe Significa che i funghi erano in realtà di una varietà selvaggia potenzialmente tossica o che i funghi una volta erano sicuri ma sono stati mangiati molto dopo il loro apice. I funghi selvatici non dovrebbero essere mangiati a meno che non siano raccolti da un esperto in grado di distinguere tra le specie. A volte, le varietà tossiche sembrano quasi identiche ai tipi commestibili.
Qualsiasi fungo, selvatico o acquistato in negozio, è meglio consumarlo cotto, poiché molti tipi contengono un agente cancerogeno che si cuoce durante il riscaldamento. Tuttavia, cucinare una varietà di funghi velenosi non rimuoverà le tossine, quindi è ancora incredibilmente pericoloso e non dovrebbero mai essere mangiati.
L’avvelenamento da funghi acquistati in negozio è altamente improbabile, anche se mangiare un fungo cattivo o rovinato potrebbe causare malattie o disturbi di stomaco. Se vengono lasciati fuori per ore dopo la cottura prima di metterli in frigorifero, ad esempio, potrebbero causare problemi alla pancia una volta riscaldati.
