Mantou
I panini al vapore cinesi tradizionali o mantou (馒头) sono una delle ricette di panini al vapore più popolari nel cibo cinese.
In questo post imparerai il modo più semplice per preparare panini al vapore fatti in casa o panini mantou.
Questa ricetta è così veloce, facile e al 100% a prova di errore.
Il tempo attivo è di soli 20 minuti e un vassoio di focacce fumanti sarà pronto in meno di 1 1 / 2 ore, compreso il tempo di correzione!
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Ricetta dei panini al vapore
Anche se puoi acquistare i panini mantou dai negozi di alimentari o dai ristoranti cinesi, sono molto facili da preparare a casa.
La mia ricetta per i panini al vapore richiede solo quattro (4) ingredienti di base di seguito:
- Farina per tutti gli usi
- Latte
- Zucchero
- Lievito
Adoro il latte nella ricetta del mantou, ma puoi anche usare acqua o latte di soia. Ho usato latte intero nella mia ricetta, ma puoi sicuramente scegliere di usare latte magro o latte scremato.
Come fare i panini al vapore?
Esistono due modi per preparare il mantou. Tradizionalmente, i mantou sono fatti a mano al 100%. L’impasto viene impastato a mano.
Il mio metodo è il più rapido e semplice. Per prima cosa, unisci latte, lievito e zucchero. Non è necessario “attivare” prima il lievito per risparmiare tempo.
Successivamente, ho utilizzato una planetaria con un gancio per impastare per impastare l’impasto per 6 minuti.
Dopo quindi, ho modellato l’impasto in un tronco e l’ho tagliato in 8 porzioni.
Cuocere a vapore i panini al vapore mantou per 10 minuti e avrete dei panini morbidi, soffici e deliziosi pronti da servire.
Domande frequenti
Posso congelare i panini Mantou?
Non lo so consigliamo di congelarli ma potete sicuramente tenerli in frigorifero.
Confezionate gli avanzi in un sacchetto di plastica e conservateli in frigo fino a una settimana.
Per servirli basta riscaldarli in una vaporiera o nel microonde per 1 minuto.
Come rendere più bianchi i panini al vapore cinesi?
Aggiungere 1 cucchiaino di aceto bianco cinese all’acqua all’interno del piroscafo prima di cuocere a vapore.
Renderà i panini più bianchi in apparenza.
Posso usare questa ricetta per cuocere Baozi o Bao?
Sì, puoi. Baozi (包子) o bao è un tipo di panini al vapore con ripieno. I panini bao al vapore sono fondamentalmente mantou con un ripieno.
Utilizza la stessa ricetta dell’impasto.
I panini al vapore cinesi sono uguali a coreani o giapponesi?
Alcune ricette in ricette coreane e Le ricette giapponesi hanno avuto origine da ricette cinesi.
Le versioni coreana e giapponese dei panini bao al vapore sono molto simili ai panini cinesi.
Quante calorie per porzione?
Ogni panino contiene solo 183 calorie.
Quali piatti servire con questa ricetta?
Servi il mantou con latte condensato o latte di soia. Per una sana colazione cinese, consiglio le seguenti ricette.
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Ingredienti
- 1 tazza di latte
- 1 cucchiaino di lievito secco attivo
- 2 1/2 cucchiai di zucchero
- 350 g di farina per tutti gli usi (12,3 once o circa 2 3/4 tazze)
Istruzioni
- Aggiungere il latte, il lievito e lo zucchero nella ciotola di una planetaria collegata con un gancio per impastare. Mescola il composto con un paio di bacchette o un cucchiaio.
- Aggiungi la farina alla miscela di lievito. Accendi la velocità 1 e impasta gli ingredienti fino a formare un impasto liscio, circa 6 minuti. Se l’impasto inizia a “salire” sul gancio per impastare, fermare la planetaria e spingere l’impasto verso il basso nella ciotola.
- Trasferite l’impasto, copritelo con pellicola e lasciate riposare per 5 minuti.
- Su una superficie leggermente infarinata, stendete la pasta con il mattarello, dal basso verso l’alto.
- Gira la pasta orizzontalmente e stendila dal basso verso l’alto.
- Continua a stendere la pasta per formare un rettangolo di 14×10 “.
- Arrotolare la pasta formando un tronco, da sinistra verso destra, assicurandosi di piegare e stendere la pasta in modo che formi un ceppo stretto.
- Stendi il tronco alcune volte o finché la superficie non appare liscia e raggiunge una lunghezza di 12 pollici.
- Taglia l’impasto in 8 pezzi di uguali dimensioni usando un coltello affilato. Trasferisci ogni impasto su una carta da forno da 3 x 4 pollici. Puoi arrotolare ogni impasto in una palla rotonda dopo il taglio.
- Metti l’impasto in una vaporiera. Coprite il coperchio della vaporiera e lasciate lievitare per 60 minuti, o finché le palline di pasta non si espandono di dimensioni. Assicuratevi di lasciare abbastanza spazio tra ciascuna pallina di pasta in modo che non si attacchino tra loro.
- Aggiungi acqua sul fondo della vaporiera. Puoi aggiungere 1 cucchiaino di aceto bianco cinese per rendere più bianchi i panini al vapore. Copri bene il coperchio.
- Accendi la fiamma alta e cuoci a vapore per 10-12 minuti, o finché l’impasto non si espande in panini al vapore morbidi, gonfi e spumosi. Spegnere il fuoco e servire i panini al vapore caldi. Immergi con latte condensato se ti piacciono i panini dolci al vapore.
Note
Utilizza la misura metrica per la farina.
Puoi usare latte intero , latte magro o latte scremato. Puoi sostituire il latte con acqua o latte di soia. Per i migliori sapori, puoi usare 1/2 tazza di panna montata pesante più mezza tazza di latte intero.
Se non si dispone di una planetaria, impastare la pasta con le mani, per 15-20 minuti o fino a quando la pasta diventa liscia in superficie.
Se la pasta è ancora appiccicoso dopo aver impastato per 6 minuti, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di farina per legare l’impasto.
Se non hai una vaporiera, puoi cuocere a vapore i panini al vapore usando qualsiasi padella o padella. Per prima cosa, aggiungi l’acqua nella padella o nella padella, quindi aggiungi una piccola ciotola.
Successivamente, aggiungi un piatto sopra la ciotola. Puoi posizionare i panini al vapore sul piatto, coprire la padella o la padella con il coperchio per cuocere a vapore.
Informazioni nutrizionali
8
Dimensione della porzione
1
Quantità per porzione Calorie 183 Grassi totali 1 g Grassi saturi 0 g Grassi trans 0 g Grassi insaturi 0 g Colesterolo 2 mg Sodio 17 mg Carboidrati 37 g Fibra 1 g Zucchero 2 g Proteine 6 g
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