Chi non ama le frittelle appena fritte? Questa ricetta di pakora vegetale è piena zeppa di cipolla, zucchine e cavolfiore ed è aromatizzata con una miscela di erbe essiccate e spezie.
Cos’è il pakora?
Il pakora è un classico piatto indiano di verdure ricoperte di pastella e fritte fino a doratura e croccantezza. Le verdure sono fritte in una pastella di farina di ceci, che rende queste frittelle naturalmente prive di glutine. Puoi usare qualsiasi verdura per preparare i pakora, ma questa ricetta del pakora vegetale utilizza una miscela di zucchine, cipolla e cavolfiore, insieme ad alcune spezie chiave per aggiungere molto sapore.
Ingredienti Pakora di verdure miste
Le ricette Pakora variano, ma gli ingredienti principali di questa ricetta veg pakora includono:
- Verdure miste (cipolla, zucchine e cavolfiore)
- Ceci farina
- Spezie (peperoncino, curcuma, cumino, cardamomo, foglie di fieno greco e semi di carambola)
- Amido di mais
- Acqua
- Sale
- Olio, per friggere
L’aggiunta di un po ‘di amido di mais o farina di riso è essenziale per questi pakora indiani, poiché li rende più croccanti. Tuttavia, le foglie di carambola e fieno greco sono facoltative, ma vale la pena cercarle in quanto aggiungono un piacevole sapore erbaceo e fragrante alla pakora di verdure.
Come preparare le pakora in casa
Questa ricetta di pakora vegetale è incredibilmente facile da preparare a casa. Dovrai prima preparare le verdure e il peperoncino fresco e mescolarli insieme in una ciotola. Quindi, unisci la farina di ceci, la maizena, le spezie e l’acqua in una grande ciotola e mescola per creare la pastella. Aggiungere le verdure miste alla pastella e mescolare per ricoprire. Metti la pastella un cucchiaio alla volta in una padella piena di olio caldo e friggi 2-3 minuti su entrambi i lati, o fino a doratura dappertutto.
Dato che i pakora di verdure sono fritti, sono meglio gustati mentre sono ancora calde. I pakora non si riscaldano bene, quindi ridimensiona questa ricetta secondo necessità se darai da mangiare a una folla più piccola.
Suggerimenti per i migliori pakora
- per quanto riguarda la frittura, la cosa principale da ricordare è assicurarsi che l’olio sia abbastanza caldo in modo che cuocia le frittelle senza che assorbano troppo olio.
- Quando si versa la pastella nell’olio caldo, assicurarsi che le pakoras non si toccano, altrimenti si attaccheranno.
- Cospargere con un po ‘di sale per rifinitura, come il fleur de sel o il sale in fiocchi di Maldon, non appena escono dall’olio.
- Servire pakora di verdure con una spruzzata di lime fresco e chutney di Sukhi: un chutney di jalapeño o di pomodoro si abbinerebbe bene con questo piatto.
- Altre verdure che funzionano bene nei pakora fatti in casa includono patate cotte e spinaci.
Ricette indiane più facili:
- Paneer Tikka Masala con peperoni
- Pollo fritto Masala
- Sardou uova indiane (Poac uova di gallina con spinaci e salsa olandese speziata)
- Pollo tandori alla griglia
- Spiced Dal (zuppa di lenticchie)
Misto Pakoras di verdure
Chi non ama le frittelle appena fritte? Questa ricetta di pakora vegetale è piena zeppa di cipolla, zucchine e cavolfiore ed è aromatizzata con una miscela di erbe essiccate e spezie.
Ingredienti
- 1mediumonion (circa 1 1/2 tazza), sbucciata, dimezzata, e tagliate a mezze lune
- 1zucchinico grattugiato poco
- 1 1/2 tazza di cavolfiore tagliato a fiorellini
- 1 peperoncino verde come il thai o il jalapeño, privato dei semi e tritato
- 2 cucchiaini di farina di piselli
- 1/4 tazza di amido di mais
- 1 cucchiaio di curcuma in polvere
- da 1/8 a 1/4 di cardamomo in polvere
- 1/4 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di semi di carambola o semi di carambola (facoltativo)
- 2 cucchiaino di foglie di fieno greco essiccate (facoltativo), schiacciate delicatamente tra le dita per rilasciare la fragranza
- 1 cucchiaino di sale
- circa 1 tazza e mezzo di acqua
- olio di canola per fritture poco profonde
- Guarnizioni: coriandolo fresco tritato, spicchi di lime, chutney di Sukhi, sale per finitura, come fleur de sel o Maldon sale in fiocchi
Istruzioni
-
Unisci cipolla, zucchine, cavolfiore e peperoncino verde insieme in una piccola ciotola; mettere da parte.
-
Unire farina di ceci, amido di mais, curcuma , il cardamomo, il cumino, la carambola e le foglie di fieno greco, se usate, e il sale in una grande ciotola e mescolate per unire. Aggiungere lentamente l’acqua, mescolando con una frusta per amalgamare. Aggiungere più acqua se necessario (la miscela dovrebbe essere come la pastella per pancake); accantonare.
-
Versare l’olio a circa 1/2 pollice in un grande padella in ghisa. Scaldare l’olio fino a quando luccica e appena prima che inizi a fumare. Puoi anche usare un termometro per frittura; lasciare lievitare l’olio a 350 ° F.
-
Quando l’olio è pronto, unire le verdure alla pastella e immergere delicatamente grandi cucchiai di composto nell’olio caldo, facendo attenzione a non schizzare l’olio bollente.
-
Lascia cuocere per un totale di 5-6 minuti, girando una volta durante il processo di cottura. Se iniziano a rosolare troppo velocemente, abbassa un po ‘la fiamma. Scolare le pakora su carta assorbente e cospargere di sale per rifinire. Servire immediatamente con spicchi di lime, coriandolo e una varietà di Chutney di Sukhi.
Note sulla ricetta
- Per verificare se l’olio è abbastanza caldo, aggiungi un po ‘di pastella nell’olio. La pastella dovrebbe ribollire e salire verso l’alto.
- Assicurati che le pakora lo facciano non si toccano nell’olio bollente o si attaccheranno.
