The Rosca de Reyes è una corona di lievito e farina decorata con diamanti di polvere zuccherina e gioielli fatti di bucce di frutta candita multicolore e fichi, guaiave e ciliegie. All’interno di una delle fette di questa pagnotta circolare c’è un piccolo giocattolo da mordere destinato a rappresentare Gesù. La persona che ottiene la fetta con il giocattolo non commestibile dovrà alla sua famiglia o ai suoi amici una festa di tamales.

Questa tradizione della vecchia scuola è il centro di El Día de los Reyes Magos (Three Kings Day) segue l’essere tamales mangiato durante il Natale. Per molti versi è un’estensione delle festività natalizie fino al nuovo anno in molte case di Los Angeles.

L’origine della vacanza è una selvaggia storia biblica che coinvolge l’omicidio di bambini. Ma la versione breve è che tre magici reyes visitano il bambino Gesù perché le stelle hanno detto loro che il bambino era il nuovo re del blocco. La statuetta nascosta rappresenta quando il piccolo J si nascose da un vecchio re scontroso che stava cercando di uccidere tutti i bambini. Ma ha vissuto! Fino a quando non l’ha fatto … e poi l’ha fatto di nuovo!

E ora abbiamo il pane reale e i tamales.

Tradizionalmente, il 6 gennaio la rosca è tagliati e dispersi tra familiari, amici o colleghi di lavoro. Ad ogni partecipante viene consegnato un brano. Chiunque abbia il giocattolo di plastica nel proprio pezzo ha il compito di lanciare La Fiesta de La Candelaria. Oggigiorno il giocattolo è di plastica e alcuni panaderiani ora mettono più piccoli Gesù nel loro pane per il gusto di farlo.

Anche se non sei religioso, chiunque è disposto a credere che il bambino Gesù avrebbe voluto più tamales e più feste per te in il futuro. La “rosca”, come viene comunemente chiamata, fa parte di tutta una tradizione che per molti di noi diventa una buona scusa per mangiare un pane dolce più denso, con champurrado fumante, e magari una piccola versata di mezcal per buona misura.

Nella cultura tradizionalista messicana, “le vacanze” si estendono dal 12 dicembre (la festa della Virgen de Guadalupe) fino al 2 febbraio, Dia de la Candelaria (Candelaria). E nel mezzo ottieni Nochebuena (la vigilia di Natale), il giorno di Natale e il giorno dei tre re (6 gennaio), che è quando i bambini di solito ricevono giocattoli o altri regali, una distinzione chiave nella tradizione americana dei regali per i bambini il giorno di Natale.

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Il gusto della rosca dipende dal fornaio. In generale, avrà una sorta di agrumi e spezie come cannella, anice e chiodi di garofano. La parte del pane della rosca prodotta in serie ha il sapore di qualcosa tra una concha e un pan de muerto. Alcuni roscas possono essere simili a bagel e altri possono essere più robusti e morbidi. La frutta candita in cima alla rosca è come un elaborato involtino di frutta e le estremità sono croccanti dalla cottura. La rosca si sposa perfettamente con un po ‘di cioccolato o atole.

Il Three Kings Day viene celebrato in nazioni cattoliche come Spagna, Francia e molti paesi di lingua spagnola. A Città del Messico, la vacanza diventa piuttosto folle con grandi acrobazie come la rosca lunga un miglio. A Los Angeles, la tradizione rosca sta diventando popolare. Il pane è abbastanza grande da poter essere condiviso con un gruppo numeroso e, se ben coperto, può conservarsi per giorni, così puoi sostenere lo spirito del Three Kings Day con rosca e caffè al mattino. A New Orleans, hanno una versione nota come King’s Cake. Tuttavia, il loro è tradizionalmente farcito con un ripieno di zucchero di canna e crema di formaggio.

Rosca in L.A. è prontamente disponibile presso i negozi di alimentari latinoamericani o la tua panadería locale. Di solito vengono venduti solo durante la settimana che precede la celebrazione o la prima settimana dell’anno. Quindi esci e prendi uno di questi cattivi ragazzi, e spera che, dolce bambino Gesù, non devi comprare i tamales (ma se lo fai, ecco una lista).

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Dove trovare Rosca a LA

Panaderías

La rinomata catena cubana di panifici Porto’s vende una rosca de reyes dall’aspetto super umido, disponibile per pick-up dal 2 gennaio al 6 gennaio, disponibile con prenotazione anticipata. Nel 2018 hanno fatto la storia di Los Angeles realizzando una rosca lunga 24 piedi e 125 libbre. Per quanto sia un’impresa impressionante, non è ancora lunga quanto le loro battute.

Quest’anno tutti gli occhi saranno puntati su Gusto Bread a Long Beach.Questo piccolo panificio è stato un tesoro dei media l’anno scorso per il suo impegno per il loro pan dulce a base di masa (lievito naturale) fatto con farina appena macinata. Le loro roscas sono vendute in base all’ordine di arrivo e saranno disponibili solo su Dia de Los Reyes (mercoledì).

La catena di panadería La Monarca ha il pane prontamente disponibile. Vendono pan dulce da più di un decennio e producono la loro rosca da zero ogni anno. Quest’anno, La Monarca vende singoli concha di rosca.

A La Mascota, il famoso panificio Boyle Heights, puoi preordinare o entrare per ritirare la pasticceria. Puoi anche ottenere i tamales qui, nel caso in cui verrai selezionato come tributo per organizzare la festa il mese prossimo. Per forse la rosca più burrosa di LA, dirigiti a La Favorita, che serve la sua comunità locale dal 1971.

Un’altra famosa catena di panifici, Pacific French Bakery, nota per i prodotti da forno stellari ma anche per le loro lunghe file – ti ha coperto. Viene fornito in una scatola che ha stampato i magi e ha le strisce candite del marchio ma anche lo zucchero a velo. La migliore pratica è ordinare in anticipo, ma inizieranno a vendere roscas oggi, 4 gennaio.

A East Los Angeles, Sonora Bakery è la tua panadería su Whittier Boulevard per tutte le tue esigenze di pan dulce, quindi tu scommetto che lo porteranno anche quando arriverà la stagione di Rosca. Los Angelitos Bakery nel sud-est di Los Angeles è un altro dei preferiti nella comunità di LA Taco.

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Per un’opzione Rosca più sbalorditiva, Panadería San Antonio di Compton offre sia una versione Nutella che una versione concha di una Rosca completa.

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Mercati

La catena di supermercati Northgate Gonzalez che ha avuto inizio ad Anaheim ha una panaderia in ogni negozio. Ogni anno, i negozi Northgate preparano e vendono roscas per Día de Reyes. È uno dei modi più semplici per ottenere il pane dolce, soprattutto considerando che molti panaderías familiari richiedono ordini anticipati.

Altre catene come Super A Foods, El Super e Vallarta Supermarkets offrono roscas disponibili per il ritiro la prima settimana di gennaio. La Super A di Paramount vende anche rosca a fette in questo periodo dell’anno. Quest’anno, da Ralph’s, abbiamo individuato una Rosca stabile; qualsiasi cosa per la cultura e la diffusione del vangelo della padella inzuppata nel cioccolato schiumoso.

Vegan Roscas

La tradizione di mangiare Roscas de Reyes a Los Angeles si è evoluta con la sua fascia demografica. Ciò significa la proliferazione di Roscas a base vegetale come quella offerta da Delicias Bakery a Highland Park. Sol y Luna a East Los Angeles quest’anno offre anche una Rosca vegana tramite DM.

Bake at Home

Per coloro che preferiscono provare a fare una Rosca quest’anno, LA Taco consiglia due ricette. Il primo di New York panadera, Fany “La NewYorkina” Gerson.Il suo libro “My Sweet Mexico: Recipes for Authentic Pastries, Breads, Candies, Beverages, and Frozen Treats” è una lettura essenziale per ogni panadero casalingo che ama cucinare a casa i dolci in stile messicano. Per una versione vegana, il collaboratore di LA Taco Andrea Aliseda ha pubblicato una ricetta su The Food Network che sembra incredibile.

Questo articolo è stato originariamente pubblicato a gennaio 2019 e aggiornato a gennaio 2021. Javier Cabral ha contribuito a questo rapporto.

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