Grazie a Kingsford per aver sponsorizzato questo post. Tutte le opinioni sono mie.

È il periodo dell’anno in cui le vacanze sono alle porte e più persone si divertono e il tailgating è al suo apice. Anche se molti potrebbero non pensare di grigliare quando il clima si raffredda, non c’è motivo per noi di non farlo! Alcuni potrebbero pensare che la grigliatura sia fatta rigorosamente nei mesi più caldi, ma non è vero! È particolarmente bello in autunno quando ci si riunisce per un evento sportivo, in particolare il calcio.

Il tailgating è piuttosto comune, specialmente qui nel sud dove il calcio è uno stile di vita! Adoro grigliare, c’è qualcosa in quel sapore distinto che il carbone dà al cibo. Perché dovremmo godercela solo in primavera o in estate?

Il mio amore per la griglia è iniziato molti anni fa; diciamo solo più di dieci anni fa.

Ho sempre amato il gusto del cibo alla griglia, ma non ero così bravo a grigliare. Diciamo solo che ho bruciato tutto. Ho deciso di imparare a conquistare la griglia, in particolare una griglia a carbone, e ora in genere griglia più di mio marito. Di solito prende le redini ogni volta che ci intratteniamo, ma su base giornaliera, sono il maestro della griglia!

Non mi preoccupo mai di fare i segni perfetti per la griglia o di assicurarmi che ogni pezzo sia pronto per la foto perché la grigliatura è imperfetta. È imprevedibile e può creare confusione, ma ne vale la pena.

Con gli strumenti giusti e la carbonella, chiunque può padroneggiare la griglia.

Questi sono gli strumenti che trovo importanti per avere successo nella grigliatura: una spazzola metallica per pulire la griglia, strumenti che sono abbastanza lunghi da non bruciarsi quando si gira il cibo e del buon carbone.

Kingsford Charcoal è la mia scelta di carboncino; è il marchio che uso da anni e di cui mi fido.

Alcuni dei miei cibi preferiti da grigliare sono costolette, bistecche, pollo e pesce. Quando si tratta di grigliare il pesce, lo tengo semplice e non sovraccarico il pesce con il condimento in modo da poter godere del sapore del pesce e del sapore affumicato dalla griglia a carbone.

Oggi in collaborazione con Kingsford condivido una ricetta di merluzzo alla griglia. Quello che mi piace di questa ricetta è quanto sia semplice e accessibile, senza ingredienti fantasiosi, solo poche erbe umili, burro e limone sono tutto ciò che serve per creare qualcosa di spettacolare.

So che grigliare può essere impegnativo e il pesce alla griglia è un po ‘intimidatorio, quindi condividerò alcuni suggerimenti su come eseguire questo piatto e su come cucinare con successo il pesce su una griglia.

Come preparare la griglia per il merluzzo alla griglia

Quando si tratta di grigliare il pesce, tutto ha inizio con la preparazione della griglia. Il primo passo è assicurarsi che le braci siano belle e calde. Poiché i filetti di pesce non hanno un tempo di cottura lungo, è meglio cuocerli direttamente a fuoco vivo. Assicurati che la temperatura della griglia sia di circa 400 gradi.

Il merluzzo è un pesce delicato e può essere un po ‘difficile da grigliare. È fondamentale ungere la griglia appena prima di grigliare e anche il pesce è unto. Marino il pesce in una sorta di grasso – mi piace aggiungere un po ‘di olio d’oliva alla marinata anche quando uso il burro. Un altro modo per cucinare il merluzzo sulla griglia è cucinarlo in una busta di alluminio.

Mi piace farlo in questo modo perché i succhi e la marinata vengono catturati nella confezione di alluminio che crea un piatto umido e saporito. Questo è anche il modo più semplice per grigliare il merluzzo, non c’è rischio che il pesce si attacchi alla griglia o perda i pezzi appuntiti che cadono attraverso le griglie.

Come condire il merluzzo alla griglia

Ogni volta che cucino pesce, mi piace usare una semplice marinata o una miscela di condimenti. Il pesce ha un sapore delicato e può essere facilmente sopraffatto con il condimento. Di solito mi piace un mix di erbe fresche, aglio e una specie di pepe. Per il baccalà lo condirò con sale, pepe nero, succo di limone e un filo d’olio. Lo riempirò con burro fuso, prezzemolo, succo di limone e scalogno, che inumidirà il pesce e aggiungerà un tocco di sapore.

Quali diversi tipi di merluzzo possono essere grigliati?

Quando cucino qualsiasi tipo di pesce, preferisco usare quello selvatico. In genere ha più sapore, una consistenza migliore e un tutto migliore per te. Mi piace acquistare dal mio mercato del pesce locale per ottenere il più fresco possibile, ma il merluzzo congelato funziona altrettanto bene. Assicurati di scongelare completamente il merluzzo e di scolare tutto il liquido in eccesso prima di marinarlo. Se il pesce ha troppo liquido c’è una grande possibilità che si attacchi alla griglia.

Quanto tempo ci vuole per cuocere completamente e come fai a sapere che è pronto?

Merluzzo non ci vuole molto per grigliare. Quando sono grigliati a fuoco vivo, i filetti impiegano circa 6-8 minuti. Puoi capire quando il pesce è cotto colpendolo delicatamente con una forchetta. Se il pesce si sfalda, allora è pronto.

Quali sono alcuni modi creativi per riutilizzare / gustare gli avanzi?

Tutti hanno dovuto fare i conti con gli avanzi, sia perché abbiamo sovrastimato quanto abbiamo bisogno per la cena o forse è rimasto un po ‘da una festa. I tacos di pesce sono un ottimo uso del merluzzo avanzato, servilo con salsa fatta in casa, guacamole, lattuga grattugiata, panna acida e coriandolo per una cena veloce che sarà sicuramente un successo. Il kedgeree di pesce è un altro ottimo uso per il merluzzo avanzato. Il kedgeree è un piatto che mia madre preparava per noi ogni volta che avevamo del pesce fritto avanzato e lo adoro. È un piatto composto da avanzi di riso, pesce e spezie come curry e cipolla verde, che vengono fritti insieme per creare un piatto nuovo e gustoso. Tradizionalmente viene servito con un uovo sodo, ma puoi servirlo senza ed è altrettanto buono.