Formaggio. La via per il cuore della maggior parte delle persone. Che tu sia il tipo di formaggio sottile e delicato, o un amante del formaggio puzzolente invecchiato, il formaggio è una debolezza comune tra la maggior parte. E per una buona ragione: il formaggio è incredibilmente dinamico ma ha il potere di mettere il “comfort” in ogni pasto confortevole. È il condimento e il complemento perfetto per la maggior parte dei piatti, ma si è guadagnato il rispetto e l’ammirazione per stare da solo.

Produciamo formaggio da migliaia di anni, e si vede. Abbiamo perfezionato il processo e ora abbiamo oltre 1.800 tipi di formaggi prodotti in tutto il mondo. Si potrebbe dire, come la matematica, è un universale lingua e sono indubbiamente fluente nel formaggio, come la maggior parte di voi. Il che ci renderebbe fluenti anche in svizzero, giusto? Sto solo scherzando, non conosco Jack. Va bene, va bene … niente più giochi di parole scadenti.

A parte gli scherzi: il formaggio, come il Pitbull, è Mr. Worldwide. Può essere trovato su piatti tradizionali dall’Asia, all’Europa, fino alle Americhe. Sappiamo tutti che la Francia prende la corona quando si tratta di formaggio creazione e qualità, tuttavia, penso che la maggior parte delle persone sarebbe d’accordo sul fatto che si tratta di un conflitto tra Italia e Messico per il quale i piatti del paese sono completati maggiormente da formaggio. Non puoi davvero fare la pizza senza formaggio, ma quesadillas …? Ti rimane una tortilla. E questo è solo l’inizio: Enchiladas, tacos, burritos, tortas, chile relleno e la lista potrebbe continuare. Ancora affamato? Perché potrei sbavare o meno.

Quindi, ti ho portato qui per parlare dei famosi formaggi messicani, delle loro origini e dei deliziosi ruoli che svolgono nei nostri piatti messicani preferiti. Alcuni di voi potrebbero sapere, mentre altri non lo sanno ancora, che i migliori formaggi messicani si possono trovare in quasi tutti i principali supermercati, o persino nel mercato messicano buco nel muro dove vendono quella buona Coca Cola e caramelle cilene . È così popolare e così buono. Quindi, entriamo in alcuni dei grandi ragazzi.

QUESO FRESCO è probabilmente il formaggio più famoso del Messico. È anche chiamato formaggio Adobera e ha avuto origine nella zona di Jalisco in Messico. Lo chiamano “adobero” per la sua somiglianza con i mattoni di adobe. È di colore avorio, di sapore delicato e di consistenza soda e granulosa. Ciò che manca a questo formaggio nel sapore forte, compensa con la versatilità. La consistenza morbida e granulosa consente di sbriciolare, grattugiare, sciogliere e sminuzzare facilmente. Quindi, non sorprende perché è il più popolare dei formaggi messicani. Lo vediamo sminuzzato su tacos e tortas, sciolto in enchiladas e burritos e sbriciolato su insalate e zuppe.

2 / COTIJA

COTIJA è un altro fuoriclasse del gioco del formaggio messicano. È un formaggio bianco di latte vaccino a pasta dura proveniente dalla città di Cotija nel Michoacán. È friabile, salato, fresco e di solito paragonato a un formaggio feta. Non è il tipo di formaggio che si scioglie, quindi questo è il formaggio che normalmente vedi spruzzato sulla maggior parte delle insalate messicane, zuppe e tostadas. Serve a molti scopi, ma la sua ragione principale di esistenza è aggiungere quel sottile sapore salato al tuo pasto, come il parmigiano fa con la pasta. , sono primos! La Cotija appartiene alla famiglia del parmigiano e, curiosità, viene persino definita “il parmigiano del Messico”.

3 / PANELA

PANELA è un formaggio di latte vaccino morbido e cremoso della famiglia dei fiocchi di latte. È dolce e morbido e noto per la sua capacità di amalgamarsi bene con paste e salse. La panela è anche chiamata queso canasta, o cesto di formaggio, che si riferisce al cesto che viene utilizzato per modellare il formaggio, da non confondere con “muffa”, una distinzione che deve essere fatta quando si parla di formaggio. Le origini del formaggio panela sono controverse, ma non c’è dubbio che sia uno dei formaggi più utilizzati e amati del Messico. L’uso più comune per il formaggio panela è nell’amata quesadilla e anche servito da solo con pasta d’aglio e peperoncino.

4 / OAXACA

Il formaggio OAXACA, noto anche come Asadero, è un formaggio a pasta filata bianco morbido da …? Lo hai indovinato: Oaxaca. È paragonato a una mozzarella nella consistenza e a un giovane formaggio Monterey Jack nel sapore. È morbido, burroso e funziona benissimo come formaggio fondente. Questo è il motivo per cui è il formaggio più comunemente usato in una quesadilla. Poiché il formaggio Oaxaca ha un sapore così delicato, è noto come il preferito dai bambini e si abbina perfettamente alla maggior parte dei piatti senza sopraffare alcun sapore.

5 / ENCHILADO

Il formaggio ENCHILADO è il mio preferito per via della sua spezia. È un formaggio salato bianco e compatto, solitamente invecchiato e arrotolato nella paprika, che dà ai bordi esterni quel tocco in più. Può essere fatto con latte di capra o di mucca, ma oggigiorno la versione vaccina è la più diffusa. Un’altra variante popolare è l’anejo enchilado che viene invecchiato per periodi di tempo più lunghi, rendendolo più forte e più pungente nel sapore. È simile a un formaggio cotija ma più saporito e molto più versatile.È il formaggio preferito in una enchilada, chile relleno, e se sei intelligente, lo userai in un popper jalapeño per dargli quel tocco in più.