Le banane sono classificate botanicamente come bacche e sono un prodotto di grandi piante fiorite del genere Musa. Sono disponibili in diversi colori, dimensioni e compattezza, ma si riconoscono per la loro forma curva e allungata, la polpa amidacea e la buccia. Le banane crescono in grappoli e pendono dalla pianta, pronte per essere raccolte . Di solito sono senza semi e provengono da due specie: la Musa Acuminata e la Musa Balbisiana. Circa 100 miliardi di banane vengono vendute in tutto il mondo ogni anno.

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Tabella dei dati nutrizionali della banana

Tipi

Piantaggine

I platani hanno reall y alto contenuto di amido e sono spesso usati come verdura. Quando possono maturare, i platani subiscono gli stessi cambiamenti di colore delle banane. Non sono mai dolci come le banane, motivo per cui vengono solitamente utilizzate nei piatti salati.

L’Europa e il Nord America distinguono tra banane e platani in base all’uso previsto. Nel mercato americano, i platani sono considerati alimenti diversi da una banana. La piantaggine non è dolce come la banana e contiene un contenuto più elevato di amido. Di solito vengono incorporati in piatti cotti invece che consumati crudi come le banane.

Un altro approccio alla classificazione è la divisione delle banane in cucina e tipi di dessert. In questi casi, la piantaggine è considerata un sottogruppo per la banana. Tuttavia, non funziona in alcune regioni, tra cui l’Asia meridionale, dove le banane possono essere cotte o consumate crude a piacere.

Anche la gamma di forme, dimensioni e colori delle banane è più ampia in la regione rispetto ad altre parti del mondo, motivo per cui le distinzioni sono più difficili da fare. Le lingue locali inoltre non contengono parole distinguibili per platani e banane. Pertanto, la differenza tra i frutti viene riconosciuta solo a seconda della località.

Baby Bananas

Le banane baby sono anche chiamate banane Lady’s Finger. Sono più dolci e più piccole delle più popolari banane Cavendish. Di solito vengono mangiate crude proprio come le banane Willian. Fanno davvero ottimi spuntini a porzione controllata, motivo per cui molti genitori li comprano per i loro figli. Le banane baby hanno una dimensione media di 3 pollici di lunghezza e mostrano un colore giallo brillante. Hanno una consistenza cremosa e un sapore dolce e simile al miele.

Banane Cavendish

La varietà più popolare di banane è conosciuta come banane Cavendish. Sono banane leggermente dolci che si trovano nei supermercati di tutto il mondo. Hanno tre fasi principali di maturazione: sotto-maturo, maturo e troppo maturo. Le banane Cavendish vanno dal verde al giallo, al giallo intenso con macchie marroni. Ogni fase della banana viene utilizzata in modi diversi, anche le banane troppo mature sono famose per pane e frullati.

Banane nane Cavendish

La banana cavendish nana non prende il nome dalle dimensioni del frutto ma piuttosto dall’altezza dello pseudostem. Hanno macchie viola o marrone quando sono giovani e diventano più gialle nel tempo man mano che maturano. Sono la varietà più comune di banane Cavendish.

Le loro foglie hanno piccioli corti, che le rendono resistenti al vento, stabili e facili da gestire durante la coltivazione. Ogni pianta porta fino a 90 dita alla volta, il che le rende perfette per la produzione di massa.

Giant Cavendish Banana

La Giant Cavendish Banana è più comunemente conosciuta come la banana William. Sono dolci, miti e di grandi dimensioni. Sono spesso venduti poco maturi e verdi poiché è più facile esportarli. Continuano a maturare fino a diventare di un colore giallo e vengono mangiati crudi in molte regioni del mondo.

Pisang Raja

Le banane Pisang Raja sono molto popolari in Indonesia e sono anche comunemente conosciute come banane Musa Belle. Sono usati per preparare un popolare cibo da strada chiamato Pisang Goreng (frittelle di banana) a causa della loro consistenza deliziosa e soda. Hanno un sapore dolce come il miele e hanno una gamma di colori dal giallo all’arancio. Nonostante il loro ottimo gusto, la banana Pisang Raja non è popolare in altre regioni del mondo ed è davvero difficile trovarla nei mercati locali fuori dall’Indonesia.

Banane rosse

Le banane rosse sono un frutto popolare con la buccia rosso-viola. Sono disponibili in diverse dimensioni e hanno una polpa rosa chiaro o arancione. Hanno un leggero sapore di lampone e sono molto più dolci e morbide delle banane Cavendish.Sono coltivati principalmente in Sud America, Asia, Africa orientale e Emirati Arabi Uniti. Le banane rosse sono più diffuse nella regione dell’America centrale, dove vengono utilizzate per i succhi o consumate crude.

Manzano Banana

La banana Manzano è una popolare banana da dessert che ha un gusto delicato simile alle mele o alle fragole. Diventano neri quando sono completamente maturi e sono un’ottima fonte di vitamina C, potassio, aminoacidi e fibre. Si trova tutto l’anno in Messico, Caraibi e Sud America. Hanno una consistenza vellutata e vengono utilizzati in torte, budini, gelati, frullati e molti altri piatti.

Blue Java Bananas

La banana Blue Java è anche conosciuta come Ice Cream Banana per la sua consistenza e il dolce sapore di vaniglia. Sono un frutto aromatico e dolce che è una banana resistente e tollerante al freddo. Sono anche resistenti al vento, il che li rende un frutto molto popolare nelle regioni più fredde. Impiegano circa 15-24 mesi per fiorire e sono apprezzati per il loro gusto di crema pasticcera alla vaniglia. Possono anche essere cotti, ma di solito vengono mangiati crudi come regalo. Hanno un insolito colore blu quando stanno maturando.

Banane Burro

Le banane Burro ne hanno molte nomi diversi a seconda della regione come banane Horse, Orinoco e Hog. Hanno un gusto limone e piccante, che li rende uno dei tipi più unici di banane. Hanno una forma leggermente squadrata. Le banane Burro hanno un colore giallo con macchie nere e possono avere un centro leggermente croccante.

Sono disponibili tutto l’anno nelle zone tropicali e subtropicali. Hanno magnesio, potassio, fibre, così come vitamina B e C. Sono usati come banane quando sono poco maturi o verdi e mangiati crudi quando sono completamente maturi. Nella cucina filippina, thailandese, latina, indiana e caraibica vengono utilizzati come ingredienti salati con peperoncini, maiale, pollo, linee, frutti di bosco, panna e molto altro.

Banana Barangan

La banana Barangan è gialla con piccoli punti neri su tutta la buccia. Ha un sapore dolce e la polpa è di colore leggermente bianco. Non ha semi e viene consumato come dessert in molte regioni. È molto popolare nel Nord Sumatra poiché è un frutto gustoso ricco di sostanze nutritive come carboidrati, proteine e vitamine.

Goldfinger Banana

La banana Goldfinger è tipicamente coltivata nella zona dell’Honduras ed è stata sviluppata da Phillip Rowe e Franklin Rosales come banana resistente ai parassiti. È commestibile da mangiare quando è verde, ma di solito dopo la cottura. Viene spesso consumato nelle regioni occidentali quando è maturo e viene venduto nella maggior parte dei mercati nordamericani ed europei. È stato sviluppato dopo un programma di ibridazione convenzionale con il pool genetico di oltre 800 coltivatori di banane diversi del sud-est asiatico.

Saba Banana

Le banane Saba provengono dalle Filippine e vengono utilizzate principalmente per cucinare. A volte vengono consumati crudi ma sono un alimento base nella cucina filippina. Hanno pseudo steli grandi e robusti e le foglie e il tronco hanno un colore blu-verde scuro.

Le banane hanno una forma angolare unica e hanno una buccia spessa, il che rende davvero facile spedirle in tutto il mondo. Contengono lo stesso contenuto nutrizionale delle patate e possono essere visti come ingredienti in piatti come halo-halo, turrón e ginanggang. Le banane Saba sono anche l’ingrediente principale del popolare condimento chiamato banana ketchup.

Ricette popolari di banane

Ci sono molte ricette popolari che incorporano le banane in tutto il mondo. Possono essere utilizzati sia per dolci che per piatti salati.

Pane alla banana

Il pane alla banana è uno dei piatti più apprezzati al mondo. È pane fatto con purè di banane e ha una consistenza umida simile a una torta. Il 23 febbraio si celebra il National Banana Bread e diverse ricette sono state pubblicate in migliaia di libri di cucina in tutto il mondo. Una banana troppo matura è considerata migliore per il pane poiché ha una consistenza più densa e può essere facilmente schiacciata.

Torta al banoffee

La torta Banoffee è un popolare dessert inglese che combina toffee, panna e banane con una base di biscotti al burro. Il nome deriva dalla combinazione delle parole “banana” e “toffee”. Il toffee viene solitamente preparato caramellando il latte condensato fino a ottenere un caramello setoso, amaro e dolce. Nigel Mackenzie, il proprietario di Hungry Monk, è stato accreditato dell’invenzione della torta.

Pisang Goreng

Il Pisang Goreng è un popolare piatto indonesiano simile alle frittelle di banana. Sono uno spuntino popolare e cibo da strada composto da platani fritti o banane. Sono per lo più venduti da venditori ambulanti e di solito vengono frullati prima di essere fritti in olio di palma.Possono essere consumati semplici o abbinati a zucchero alla cannella, formaggio, gelato alla vaniglia, cioccolato e molti altri condimenti.

Possiamo scommettere che non sapevi che c’erano così tanti diversi tipi di banane, giusto ? Bene, ora che fai il suo tempo per cambiarlo e provare quelli su cui puoi mettere le mani. Buona caccia!