18 aprile 2012

Gli amanti del riso diabetico ora possono gustare il riso bianco senza preoccupazioni, purché sia stato mescolato con i fagioli. In un recente studio parzialmente finanziato dall’USDBC, i ricercatori hanno scoperto che i fagioli, un componente sano di qualsiasi dieta, possono impedire al riso di aumentare i livelli di zucchero nel sangue di una persona. Per i diabetici che amano il riso e quelli delle culture in cui il riso è un alimento base importante, questa è un’ottima notizia. Per trarre vantaggio dalla sana combinazione di fagioli e riso, assicurati di sfogliare le nostre ricette di fagioli secchi.

Uno sguardo ai titoli di oggi sulla salute

I fagioli e il riso possono funzionare nel tuo diabete Dieta?

Il riso è stato a lungo diffamato come alimento da evitare per le persone che convivono con il diabete, ma che dire del popolare piatto di fagioli e riso? Ecco cosa dice la nuova ricerca.

Di Annie Hauser, Senior Editor

GIOVEDI ‘, 12 aprile 2012 – Il riso bianco e tutto ciò che è fatto con farina bianca sono una grande dieta per il diabete “da non fare. ” Diversi studi hanno dimostrato che mentre digerisci questi cibi “bianchi”, il tuo corpo essenzialmente li tratta come lo zucchero, che può causare un picco di zucchero nel sangue nei pazienti con la malattia e anche aumentare il rischio di una persona di sviluppare il diabete. (Il consumo di riso è uno dei motivi per cui i tassi di diabete sono alti tra le popolazioni asiatiche.) I fagioli, nel frattempo, sono un amido complesso che si ritiene sia un componente sano per la maggior parte delle diete. I fagioli sono ricchi di fibre e proteine e contengono nutrienti essenziali, come ferro, zinco e acido folico, oltre a un composto che può inibire la capacità del sangue di assorbire lo zucchero.

Quindi, quando unisci il buono e il male, si aggiunge a un piatto adatto al diabete? Questa è la domanda posta dai ricercatori della Oregon Health and Science University nel loro recente studio pubblicato su Nutrition Journal come parte di uno sforzo per aiutare ad adattare la cura del diabete ai gruppi culturali. Dopo aver esaminato i livelli di glucosio nel sangue di adulti con diabete di tipo 2 che hanno consumato fagioli borlotti e riso bianco a grani lunghi, fagioli neri e riso bianco a grani lunghi, fagioli rossi e riso bianco a grani lunghi o riso bianco a grani lunghi da solo, i ricercatori hanno scoperto che l’abbinamento di qualsiasi tipo di fagioli con il riso può aiutare a fermare i malsani picchi di zucchero nel sangue.

Nello studio, i livelli di glucosio nel sangue erano significativamente più bassi per i tre gruppi di fagioli e riso rispetto al solo riso gruppo dopo 90, 120 e 150 minuti. Poiché fagioli e riso sono una combinazione alimentare popolare nei Caraibi, in America Latina, nel Medio Oriente e nel Mediterraneo, i ricercatori ritengono che questa nuova scoperta possa aiutare le persone che vivono con il diabete di tipo 2 in quelle culture ad aderire a una dieta che le aiuterà a gestirle meglio. il loro diabete o diminuire il rischio di malattia.

“Come operatori sanitari, è fondamentale essere culturalmente competenti e sensibili ai bisogni di altri che sono diversi da noi”, hanno scritto i ricercatori nell’abstract dello studio. ” Le raccomandazioni, i materiali e i consigli dietetici dovrebbero essere culturalmente sensibili e prendere in considerazione cibi tradizionali apprezzati come i fagioli, soprattutto quando le prove scientifiche supportano il loro ruolo benefico nella dieta “.