- Pinterest137
Una ricetta per Enchiladas Rojas per l’evento Crazy for Chiles di # FoodieExtravaganza! Queste enchiladas di pollo sono condite con salsa Guajillo Pasilla rossa, cipolle affettate, crema e queso fresco sbriciolato.
Informativa: ho ricevuto un assortimento di peperoncini secchi da Melissa’s Produce per questo evento #FoodieExtravaganza. Tutti i commenti e le opinioni sono miei. Questo post contiene link di affiliazione Amazon. Se acquisti qualcosa tramite il link, potrei ricevere una piccola commissione senza alcun costo aggiuntivo per te.
Foodie Extravaganza
Foodie Extravaganza è una festa mensile organizzata da blogger amanti del cibo! Ogni mese incorporiamo un ingrediente o un tema principale di The Nibble in ricette da condividere con te e Camilla of Culinary Adventures with Camilla ha deciso di celebrare il National Enchilada Day (il 5 maggio) per l’evento di oggi. Altri cibi celebrati a maggio includono asparagi, hamburger, torta di crema di cocco, biscotti con gocce di cioccolato, budino alla vaniglia, fragole e panna, gamberetti e insalata.
Se sei un blogger e vorresti unirti al nostro gruppo e blog insieme a noi, vieni a far parte della nostra pagina Facebook Foodie Extravaganza. Il giorno di pubblicazione è sempre il primo mercoledì del mese. Ci piacerebbe averti! Se sei uno spettatore alla ricerca di deliziosi bocconcini, dai un’occhiata alla nostra bacheca Pinterest Foodie Extravaganza!
Enchiladas Rojas
Esistono molti tipi di Enchiladas Rojas a seconda della regione, della famiglia e quali ingredienti sono disponibili. Per questa particolare versione adattata dal libro di cucina: Enchiladas, ho riempito le tortillas di mais ammorbidite con pollo sminuzzato e le ho ricoperte con una salsa Guajillo Pasilla rossa, cipolle affettate, crema e queso fresco sbriciolato. Possono anche essere serviti con lattuga grattugiata, pomodori, ravanelli e persino verdure saltate in padella come carote e patate.
Per preparare la salsa per le enchiladas, ho ammorbidito i peperoncini Guajillo e Pasilla Negro di Melissa’s Produce e frullate con pomodori, cipolle e aglio in vesciche. Ho aggiunto lentamente il brodo di pollo per creare una salsa sottile, quindi ho filtrato il composto prima di riscaldarlo sul fornello. Ho immerso brevemente le tortillas nella salsa dopo averle ammorbidite, ma un’altra opzione è immergere la tortilla nella salsa e poi friggerla brevemente nell’olio su ciascun lato prima di riempirla (tieni a portata di mano una protezione antispruzzo).
Guardando per una versione senza carne?
Prova queste Enchiladas Rojas de Queso (Enchiladas rosse con formaggio).
Ingredienti notevoli
I peperoncini Guajillo sono lunghi 4-6 pollici con una buccia dura di colore rosso-arancio intenso. Sono la versione essiccata del peperoncino Mirasol e hanno un sapore fruttato complesso con un calore dolce da lieve a medio.
I peperoncini Pasilla sono la versione essiccata del peperoncino chilaca. Sono di colore marrone scuro, quasi nero, e sono lunghi 5-7 pollici con la pelle rugosa e toni fruttati di bacche e uva passa. Questi peperoncini hanno un po ‘più di calore rispetto al Guajillo e sono particolarmente apprezzati per le salse e le talpe di pesce.
Il Queso Fresco è un formaggio friabile e non stagionato con un sapore delicato. È fatto con latte vaccino o una miscela di latte vaccino e caprino. Si trova in molti grandi negozi di alimentari e mercati internazionali con ingredienti messicani. Se non riesci a trovarlo, puoi crearne uno tuo o usare una feta delicata.
La crema messicana è un prodotto lattiero-caseario simile alla panna acida, ma un po ‘più sottile e più delicato. È disponibile in alcuni grandi negozi di alimentari e mercati specializzati in prodotti messicani. Puoi anche sostituire la panna acida mescolando insieme parti uguali di panna montata con un pizzico di sale.
Guarda cosa hanno fatto tutti gli altri per l’evento!
- Enchiladas di pollo e carciofi con salsa Pasilla Negro di Culinary Adventures with Camilla
- Peperoncini Ancho macinati e due ricette della nostra bella vita
- Enchiladas di pollo Divorciadas da appetitoso passatempo
- Enchiladas vegetariane di fagioli rossi dalla ricetta di Sneha
- Enchiladas di costolette di manzo con peperoncini e salsa Tomatillo da Karen’s Kitchen Stories
- Enchilada di patate dolci Stack da Jolene’s Recipe Journal
- Cheesy Bean Enchiladas from Food Lust People Love
- Ancho Chile Lime Pork Enchiladas from Faith, Hope, Love, & Luck Sopravvivi nonostante un complice baffuto
- Enchiladas Easy Tex Mex da Un giorno nella vita in fattoria
- Mini Enchiladas di maiale con salsa Cile schiusa da The Freshman Cook
- Enchiladas agli spinaci di Sew You Think You Can Cook
- Enchiladas impilati con uovo fritto da Reviews, Chews & How-Tos
Ricetta Enchiladas Rojas
Adattato da Enchiladas
Stampa Pin
Enchiladas Rojas
Ingredienti
Riempimento:
- 1 cucchiaio di sale
- 1 piccola cipolla bianca sbucciata e tagliata in quarti
- 4 spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati
- 8 grani di pepe nero
- 1 ½ libbra di petto di pollo con osso e con la pelle
Salsa:
- 4 peperoncini guajillo
- 2 peperoncini pasilla
- 3 pomodori Roma
- 1/4 cipolla bianca con la buccia
- 2 spicchi d’aglio con la buccia
- 1/4 cucchiaino di origano messicano essiccato
- 1 1 / 2-2 tazze di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- Sale qb
Assemblaggio:
- 12 tortillas di mais
- Olio vegetale
Decorazione:
- 1 cipolla bianca affettata sottilmente
- Affresco Queso sbriciolato
- Crema Mexicana
Istruzioni
Per cuocere il pollo in camicia:
-
In una pentola capiente, aggiungere 3 litri di acqua e sale, cipolla, aglio e pepe in grani. Portare a ebollizione, far sobbollire, coprire e lasciare cuocere per 15 minuti. Aggiungere i petti di pollo e riportare a ebollizione. Ridurre a fuoco lento e cuocere fino a quando la parte più spessa del petto di pollo è 165 ° F, 30-45 minuti.
-
Togli i petti di pollo su un piatto e lasciali riposare finché non si raffreddano abbastanza da poterli maneggiare. Taglia il pollo e mettilo in frigorifero fino al momento dell’uso.
Per preparare la salsa:
-
Rimuovi i gambi e scuoti i semi dai peperoncini. Metti una grande comal o una padella a fuoco medio-alto. Tostare i peperoncini guajillo e pasilla su ogni lato per circa 20 secondi, facendo attenzione a non farli bruciare, quindi metterli in una ciotola capiente e coprire con acqua tiepida. Mettere a bagno per un massimo di 15 minuti, finché non si ammorbidisce.
-
Aggiungere i pomodori, le cipolle e l’aglio nella padella, cuocere a secco su tutti i lati finché carbonizzato con macchie nere e marroni. Rimuovere prima l’aglio, seguito dai pomodori e dalla cipolla. Rimuovere la pelle dalla cipolla e dall’aglio e il torsolo dei pomodori.
-
Metti i peperoncini ammorbiditi in un frullatore con i pomodori, la cipolla, l’aglio e l’origano. Frulla fino a che liscio, aggiungendo lentamente il brodo di pollo per creare una salsa.Filtra il composto con un colino a maglia media.
-
In una casseruola, versa 1 cucchiaio da tavola olio a fuoco medio. Aggiungere la miscela filtrata e portare a ebollizione. Ridurre a fuoco lento e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti. Condire con sale a piacere. Riduci la fiamma al minimo, copri e mantieni caldo mentre le enchiladas sono preparate.
Per assemblare le enchiladas:
-
Scalda il pollo tagliuzzato.
-
In una padella pesante, condisci l’olio fino a una profondità di 1/2 pollice a fuoco medio fino a 300˚F. Aggiungere una tortilla all’olio abbastanza a lungo da ammorbidire, pochi secondi. Trasferire su un piatto rivestito di asciugamani per raccogliere l’olio in eccesso. Immergere brevemente la tortilla ammorbidita nella salsa, posizionarla sul piano di lavoro e aggiungere circa 2 cucchiai di pollo riscaldato nel terzo inferiore della tortilla. Arrotolare e trasferire su un piatto da portata. Ripeti con le restanti tortillas.
-
Copri le tortillas arrotolate con la salsa calda e guarnisci con cipolla, queso fresco e crema . Servite subito.
- Pinterest137
