Cremoso , vellutati, impertinenti mac e formaggio vegani.
Questa ricetta di mac e formaggio è perfetta se vuoi un pasto vegano che puoi preparare velocemente (20 minuti o meno) e facilmente (nessun frullatore disordinato, niente pentole extra) . Il metodo è una combinazione di mac e formaggio in scatola e mac e formaggio fatti in casa. Lessate e scolate i vostri noodles e poi rimetteteli nella pentola in cui li avete cucinati. Successivamente, incorporate un po ‘di burro vegano, latte vegetale, pezzi di formaggio vegano e condimenti. Mescolare delicatamente fino a quando la salsa si addensa e il formaggio si scioglie. Facile!
La salsa di formaggio vegano si addensa rapidamente e senza alcun vero “addensante”. Il trucco è semplice! sciacquare la pasta dopo averla scolata perché l’amido in eccesso addensa la salsa di formaggio esattamente nella giusta quantità.
Per un gusto classico e metodo, aggiungeremo le nostre fette di formaggio vegane preferite. Per questa ricetta, ho usato mozzarella senza latticini Follow Your Heart (aka Earth Island in Canada) perché ha un sapore pulito, “vero formaggio” e si scioglie in una salsa succulenta. Di conseguenza, non c’è base di roux, né anacardi in ammollo e frullati, né cavolfiori, patate o carote precotti.
L’aceto bianco aggiunge una nitidezza e un sapore netti, quindi è essenziale per una salsa al formaggio che non ha un sapore piatto.
Questo mac e formaggio vegano richiede un tocco di zucchero aggiunto . La maggior parte del latte vegetale non zuccherato contiene 0 g di zucchero per tazza (il latte di avena contiene 6 g / tazza), mentre il latte da latte contiene circa 13 g di zucchero per tazza. Quindi aggiungiamo un tocco di zucchero per portare la salsa di formaggio vegano più in linea con una salsa di formaggio da latte. Aggiungere la giusta quantità di zucchero dovrebbe essere impercettibile, non dovrebbe avere un sapore “dolce”. Regola la quantità di zucchero che aggiungi in base al latte vegetale che scegli. Aggiungi più zucchero quando usi mandorle non zuccherate e latte di soia. Aggiungere meno se si utilizza latte di avena non zuccherato. Anche con lo zucchero aggiunto, questo mac e formaggio vegano contiene meno della metà dello zucchero di mac e formaggio in scatola.
Potresti notare che non c’è curcuma in questa ricetta. Se vuoi quel colore arancione, scegli i pezzi di cheddar invece della mozzarella. Trovo che l’aggiunta di curcuma non abbia un aspetto o un sapore del tutto corretto. Il colore arancione ha una tonalità verdastra e il sapore non aggiunge formaggio o complimenta il piatto.
Rispetto alla cena Kraft questo mac e formaggio vegano contiene metà dello zucchero, 4 volte le fibre e 8 g in più di proteine. Questo mac e formaggio vegano rientra nella categoria “comfort food” ma contiene molte vitamine e minerali. È una buona fonte di ferro e un’ottima fonte di calcio, vitamina D e vitamine del gruppo B (tiamina, riboflavina, niacina, B6 , acido folico e B12).
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Note e sostituzioni della ricetta:
Dimensione della porzione:
Questa ricetta ha la stessa quantità di una scatola del negozio -acquistato mac e formaggio. La dimensione della porzione è piccola, adeguata per un piccolo pasto o un contorno. Sentiti libero di raddoppiare questa ricetta.
Aggiunte:
PER UN POTENZIAMENTO DI FIBRE, scegli il grano intero della pasta arricchita di fibre.
AUMENTA LE PROTEINE, scegli il latte di soia o di piselli non zuccherato.
AGGIUNGI ALCUNI B ROCCOLI: Durante gli ultimi 2-3 minuti di bollitura della pasta, aggiungere 1 tazza di piccole cimette di broccoli tritate. Procedi con il resto della ricetta come indicato.
MISO è un’aggiunta incredibile alle salse ai formaggi vegani. È un ingrediente all-in-1 per aggiungere sapidità, profondità e quel tocco di dolcezza ideale per replicare il sapore del latte. Aggiungi 1 cucchiaino (o più a piacere), per aumentare il sapore.
La pasta senza glutine funziona in questa ricetta?
Non ho provato questa ricetta con la pasta senza glutine . L’amido della pasta addensa la salsa al formaggio. Non sono sicuro che la pasta senza glutine funzionerebbe allo stesso modo. Se vuoi provarlo, ti consiglio di aggiungere una piccola quantità di amido di arrowroot al mix di condimento.
Puoi cuocere questo mac e formaggio in una pirofila?
Sì! Aggiungi un po ‘di formaggio vegano extra alla salsa. Cuocere la salsa e la pasta fino a quando il formaggio si scioglie ma prima che la salsa si addensi completamente. Versare il mac e il formaggio in una pirofila e guarnire con pangrattato condito (ricetta sotto). Infornare a 220 ° C per 20 minuti o fino a quando il pangrattato non appare dorato e tostato.
FARCITURA DI PANE STAGIONATO: Mescolare ⅔ tazza di pangrattato panko, ½ cucchiaio di burro vegano fuso, ¼ cucchiaino di erbe italiane, un pizzico di aglio e cipolla in polvere (facoltativo: un pizzico di sale).
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Descrizione
Mac e formaggio vegani cremosi, impertinenti e facili. Non sono necessari frullatori disordinati o pentole extra sporche. Questo mac e formaggio vegano è pronto in 20 minuti o meno!
Ingredienti
- 1 ½ tazze ( 225 g) maccheroni al gomito
- ¾ tazze (175 ml) di latte vegetale non zuccherato
- ⅔ tazza (60 g) fette di formaggio vegan (ho usato Mozzarella Follow Your Heart / Earth Island)
- 2 cucchiai (30 ml) di burro vegano o margarina
- 2 cucchiai (8 g) di fiocchi di lievito alimentare
- 2-3 cucchiaini (10-15 ml) aceto bianco
- 1 cucchiaino (5 ml) di aglio in polvere
- 1 cucchiaino (5 ml) cipolla in polvere
- 1-2 cucchiaini (5-10 ml) di zucchero
- ½ cucchiaino (2,5 ml) di sale, aggiungere altro a piacere
- Pepe nero, a piacere
Istruzioni
- In una piccola ciotola, misura il formaggio, il burro, il lievito alimentare, l’aceto, l’aglio e la cipolla in polvere, lo zucchero e il sale .
- Porta a ebollizione una grande pentola di acqua molto salata. Aggiungi i maccheroni. Cuocere la pasta al denté, secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare la pasta ma NON sciacquarla. L’amido avanzato dalla cottura della pasta addensa la salsa al formaggio.
- Nella pentola che hai usato per bollire la pasta, porta la fiamma a una temperatura media. Aggiungere i maccheroni cotti e mescolare il latte di mandorle non zuccherato e gli ingredienti misurati dal passaggio 1. Il mac e il formaggio sembreranno un po ‘brodosi in questa fase.
- Continuare la cottura, mescolando continuamente, finché il formaggio vegano non si sarà sciolto , e la salsa è liscia e addensata a proprio piacimento. Assaggia e regola il condimento.
Note
NOTE SULLE DIMENSIONI DEL SERVIZIO: Questa ricetta ha la stessa quantità scatola di mac e formaggio acquistati in negozio. La dimensione della porzione è piccola, adeguata per un piccolo pasto o un contorno. Sentiti libero di raddoppiare questa ricetta.
AGGIUNGI ALCUNI BROCCOLI: Durante gli ultimi 2-3 minuti di bollitura della pasta, aggiungi 1 tazza di piccole cimette di broccoli tritate. Procedi con il resto della ricetta come indicato.
FORNO: Aggiungi un po ‘di formaggio vegano in più alla salsa. Cuocere la salsa e la pasta fino a quando il formaggio si scioglie ma prima che la salsa si addensi completamente. Versare il mac e il formaggio in una pirofila e guarnire con pangrattato condito (ricetta sotto). Infornare a 220 ° C per 20 minuti o fino a quando il pangrattato non appare dorato e tostato.
FARCITURA DI PANE STAGIONATO: Mescolare tazza di pangrattato panko, ½ cucchiaio di burro vegano fuso, ¼ cucchiaino di erbe italiane, un pizzico di aglio e cipolla in polvere, (facoltativo: pizzico di sale).
Parole chiave: vegan mac and formaggio
