Cupcakes al cioccolato conditi con una ricca glassa al caramello salato: è un abbinamento creato in paradiso! Questo sarà probabilmente uno dei cupcakes più gustosi in cui tu abbia mai affondato i denti! Ricco cioccolato abbinato a cremoso e succulento caramello con sentori di sale: non puoi sbagliare qui.
È solo io, o il burro sembra sparire quasi con la stessa rapidità con cui lo porti a casa? Apro sempre il frigorifero per trovare l’ultimo panetto di burro o, a volte, peggio, gli ultimi 2 cucchiai di burro – ahhh. Questo non mi porterà lontano. Ho comprato più di sei pacchetti di burro da una libbra la scorsa settimana. Già andato. Non preoccuparti, ovviamente non ho mangiato tutto quello che ho fatto con quello da solo. La maggior parte la do ai vicini o agli amici.
Cucino molto e preparo un sacco. Molto di quel burro è andato alla sperimentazione per creare un delizioso cupcake al cioccolato. Di recente ho pubblicato un cupcake al cioccolato – proprio ieri in realtà (i cupcakes Almond Joy) ma ho pensato che con tutto quel duro lavoro nel test delle ricette avrei ottenuto due ricette da un delizioso cupcake al cioccolato =). Potresti davvero glassare i cupcakes al cioccolato con qualsiasi glassa che desideri.
Puoi usare la soffice crema al burro alla vaniglia che ho pubblicato, la glassa al formaggio e crema al cioccolato, la glassa al burro al cioccolato o la glassa di biscotti e panna. Ma questa volta, volevo che fosse un cupcake sorprendente.
Un cupcake goloso e goloso che si scioglie a ogni boccone di cioccolato. Questi sono fondamentalmente cupcakes di velluto al cioccolato incoronati con la glassa al caramello più succulenta. La loro consistenza è così morbida e tenera e sono perfettamente umidi. Odio i cupcakes secchi e odio i cupcakes spugnosi, quindi molto probabilmente non troverai mai nessuno dei due qui (a meno che non sia una torta angel food).
Ho provato diversi metodi di guarnitura e glassa su questi cupcakes. Per prima cosa ho fatto la cupola base come glassa a mano e l’ho lisciata con una spatola per glassare. Ho deciso che decisamente non era abbastanza adatto per questi cupcakes, poiché penso che richiedano una decorazione di fantasia per mettere in mostra un cupcake così delizioso.
La seconda volta che ho suonato la glassa con la punta 2D (la mia preferita) e non sapevo cosa fare con il caramello. L’ho piovigginato sopra e si è trasformato in un pasticcio dall’aspetto sciatto. Infine il mio metodo preferito è stato quello di applicare la glassa, quindi spruzzare il caramello lungo i bordi della glassa di pizzo.
Potrebbe sembrare un po ‘di tempo, quindi se lo indossi non preoccuparti del look, allora semplicemente glassali come vuoi. Un metodo più rapido sarebbe quello di utilizzare la punta che ho usato sui cupcakes di mele al caramello salato che ho pubblicato, quindi spruzzare il caramello sopra.
Come mai li decori, per favore assicurati di provare questi cupcakes. Non te ne pentirai. Buon divertimento!
Vuoi mordere ?? Falli. Now =).
Segui Cooking Classy
Cupcakes al cioccolato con glassa al caramello salato
Ingredienti
- 2/3 di tazza di cacao in polvere
- 1 cucchiaino da forno soda
- 1 tazza di acqua bollente
- 1/2 tazza di burro, sciolto
- 1/3 di tazza di olio vegetale o di canola
- 1 3/4 di tazza di zucchero semolato
- 1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3/4 cucchiaino di sale
- 2 uova grandi
- 2 tuorli d’uovo grandi
- 1/2 tazza di panna
- 1 3/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 ricetta Glassa al caramello , segue la ricetta
Glassa al caramello salato
- 1 tazza di burro salato, in camera temperatura
- 4 tazze di zucchero a velo
- 3/4 tazza di salsa al caramello, segue la ricetta (raffreddata completamente)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di sale marino grosso, da spolverare
Salsa al caramello
- 1 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1/4 tazza + 2 cucchiai d’acqua
- 6 cucchiai di burro salato
- 1 tazza di panna montata
Istruzioni
-
Preriscalda il forno a 350 gradi. In una grande ciotola resistente al calore, sbatti insieme il cacao in polvere e il bicarbonato di sodio. Versare con cautela acqua bollente e frullare fino a quando le bolle non si sono calmate e il composto è ben amalgamato, lasciare raffreddare per 5 minuti. Nel frattempo, in una ciotola grande separata, usando uno sbattitore elettrico a bassa velocità, mescola burro fuso, olio vegetale, zucchero semolato, vaniglia e sale fino a quando non sono ben combinati, circa 30 secondi. Mescolare le uova e i tuorli, mescolando solo fino a quando sono ben combinati dopo ogni aggiunta. Mescolare nella miscela di cacao, quindi incorporare nella panna. Mescolare lentamente la farina e frullare fino a quando non è ben amalgamata, raschiando i lati e il fondo della ciotola.
-
Dividere la pastella in 24 pirottini rivestiti di carta riempiendo ogni tazza circa 2/3 pieni. Cuocere in forno preriscaldato fino a quando lo stuzzicadenti inserito al centro non risulta pulito, circa 18-20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare nella teglia per muffin alcuni minuti prima di trasferire su una gratella a raffreddare. Raffreddare completamente e poi glassare con glassa al caramello, irrorare con salsa al caramello a temperatura ambiente (ho versato la salsa al caramello in una piccola busta con cerniera e ho tagliato una punta molto piccola per irrorare) e cospargere con sale marino grosso. Conservare in un contenitore ermetico.
-
Per la glassa al caramello salato:
-
Nella ciotola di una planetaria elettrica dotata di attacco a paletta, montare il burro a velocità medio-alta fino a renderlo chiaro e spumoso, circa 3 – 4 minuti. Aggiungere lo zucchero a velo e frullare a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la salsa al caramello e la vaniglia e montare a velocità medio-alta fino a quando non diventa leggera e spumosa per circa 2 minuti.
-
Per la salsa al caramello:
-
Raccogli tutti gli ingredienti e tienili a portata di mano per aggiungerli alla miscela secondo necessità. In una casseruola da 3 quarti a fondo pesante, scaldare lo zucchero e l’acqua a fuoco moderatamente alto mescolando costantemente per sciogliere lo zucchero. Una volta che la miscela raggiunge l’ebollizione, smettere di sbattere e lasciare bollire fino a quando non raggiunge un colore ambrato scuro, mescolando accuratamente la padella di tanto in tanto. Una volta che il composto avrà raggiunto un colore ambrato scuro, aggiungere immediatamente il burro e frullare fino a quando il burro si sarà sciolto, quindi togliere immediatamente dal fuoco. Attendere 3 secondi, quindi versare con cura la panna e frullare immediatamente per amalgamare (bolle vigorosamente). Sbatti fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciar raffreddare il caramello per diversi minuti, quindi versarlo in un barattolo di vetro per raffreddare completamente e conservare in frigorifero.
-
Fonte della ricetta: Cooking Classy
