Il cremor tartaro può sembrare piuttosto stravagante, forse perché è prodotto durante il processo di vinificazione o forse perché cremoso qualsiasi cosa è sempre piuttosto decadente. Ma può anche rimanere incastrato nella parte posteriore del tuo mobile da cucina dopo averlo usato una volta per quella ricetta di meringa.

Un giorno lo incontri e pensi: come si usa il cremor tartaro? Questa sostanza in polvere non è solo utile per la cottura al forno, ma funziona come il bicarbonato di sodio per lucidare le superfici e eliminare le macchie ostinate.

Quindi, se sei pronto ad aggiungere un altro ingrediente utile nella tua cucina sia per la cottura che per la pulizia , è ora di fare un altro giro.

Cos’è la crema di tartaro?

Tecnicamente, il cremor tartaro è tartrato di idrogeno di potassio, noto anche come bitartrato di potassio. Si trova effettivamente nel sedimento che rimane durante il processo di vinificazione.

Dopo che il vino è stato fermentato, il sottoprodotto acido che si trova nelle botti viene purificato in una sostanza bianca in polvere.

Questa polvere acida è una forma di acido tartarico che funziona come stabilizzante nelle ricette di cottura. È una sostanza alimentare diretta che viene utilizzata anche come additivo, agente di controllo del pH, addensante e agente di lavorazione.

Per cosa viene utilizzato?

Il cremor tartaro viene utilizzato in cucina per alcuni motivi. Lo vedrai in molte ricette di pasticceria come agente stabilizzante e funziona per attivare l’alcalino nel bicarbonato di sodio.

Può essere utilizzato anche fuori dalla cucina. Ecco una ripartizione di alcuni modi facili e convenienti per utilizzare questa polvere misteriosa:

1. Agente stabilizzante: viene utilizzato per rafforzare e montare gli albumi. Aiuta a formare quei picchi rigidi che stai cercando nella meringa.
2. Sostituto del lievito in polvere: può essere mescolato con bicarbonato di sodio per creare lievito da utilizzare come agente lievitante nelle ricette di prodotti da forno. Per fare il lievito in polvere, mescola semplicemente mezzo cucchiaino di cremor tartaro con parti uguali di bicarbonato di sodio.
3. Evita i cristalli di zucchero: usalo quando fai glasse o sciroppi perché impedisce la formazione di cristalli di zucchero quando bolle lo zucchero.
4. Smacchiatore: usalo per rimuovere le macchie ostinate dai vestiti. Basta inumidire l’area con acqua, applicare una piccola quantità di cremor tartaro e strofinare con uno spazzolino da denti. Quindi lava il capo come al solito.
5. Rimuovi la ruggine: se combinato con bicarbonato di sodio e perossido di idrogeno, il cremor tartaro può aiutare a ridurre la ruggine. Crea una pasta con gli ingredienti e applicala sulla zona arrugginita per circa un’ora, quindi puliscila.
6. Lucidatura per elettrodomestici e argento: crea un lucido per elettrodomestici in acciaio inossidabile e argento combinando ¼ di tazza di bitartrato di potassio e una tazza di aceto bianco. Applicalo su una spugna e asciuga elettrodomestici e posate.

Potenziali benefici

I benefici del cremor tartaro sono generalmente aneddotici e mancano di ricerca scientifica. Alcuni di questi potenziali benefici richiedono di consumare quantità che eccedono quelle che verrebbero utilizzate nelle normali ricette, quindi c’è un rischio maggiore di tossicità, che dovrebbe assolutamente essere considerato prima di utilizzare l’agente alimentare a scopo terapeutico.

Alcuni potenziali I benefici del cremor tartaro includono quanto segue:

1. Funziona come agente antimicrobico

Rapporti aneddotici attestano la capacità del bitartrato di potassio di combattere l’acne se applicato localmente come gusto. Ciò potrebbe essere dovuto alle sue proprietà antimicrobiche, ma non ci sono prove chiare di questo vantaggio.

Il bitartrato di potassio è talvolta usato anche nei bagni di bollicine e nelle bombe da bagno.

2. Può aiutare ad alleviare il mal di testa

Il potassio contenuto nel cremor tartaro consente molti dei suoi benefici, insieme alla sua capacità di migliorare l’emicrania. Detto questo, non ci sono studi clinici che ne dimostrino la sicurezza o l’efficacia e il consumo eccessivo di potassio può avere effetti collaterali pericolosi.

Prima di utilizzare questa sostanza alimentare per il mal di testa, parlane con il tuo medico.

3. Funziona come un lassativo naturale

Il bitartrato di potassio è un lassativo naturale che può aiutare con problemi digestivi come la stitichezza. Questo vantaggio deriva dal suo contenuto di potassio e magnesio.

Tuttavia, ci sono studi di casi che mostrano la tossicità derivante dal consumo di una quantità eccessiva di cremor tartaro per i suoi effetti lassativi, quindi attenersi a quantità minori mescolate con acqua.

4. Può aiutare a fumare velocemente

Puoi usare il cremor tartaro per smettere di fumare? Sebbene sia pubblicizzato su Internet per questo uso, non ci sono prove per sostenerlo.

In teoria, aggiunge potassio nel corpo mentre promuove la rimozione della nicotina e di altre tossine dal suo lassativo effetti. Ma, ancora una volta, consumarne troppo può essere pericoloso, quindi è meglio consultare un medico prima di aggiungerlo alla dieta per smettere di fumare.

Crema di sostituti tartari

Crema di il tartaro viene utilizzato per la sua capacità di creare una reazione acida nelle ricette.Sebbene sia possibile creare una reazione simile con il succo di limone o l’aceto bianco, l’aggiunta di altro liquido alla ricetta potrebbe compromettere un po ‘la consistenza, quindi il risultato potrebbe non essere esattamente lo stesso.

Se stai cercando per un sostituto del cremor tartaro, puoi utilizzare uno qualsiasi di questi alimenti:

• Succo di limone: mezzo cucchiaino di cremor tartaro richiede un cucchiaino pieno di succo di limone.
• Aceto bianco: come il succo di limone, per ogni mezzo cucchiaino di bitartrato di potassio nella ricetta, avrai bisogno di un cucchiaino pieno di aceto.
• Lievito in polvere: se stai seguendo una ricetta che richiede entrambi bicarbonato di sodio e cremor tartaro, puoi sostituire entrambi gli ingredienti con il lievito. Per ogni cucchiaino di cremor tartaro, usa invece 1,5 cucchiaini di lievito in polvere.
• Latticello: poiché il latticello è anche acido, può funzionare in sostituzione del cremor tartaro, ma un po ‘di liquido nella ricetta avrà da rimuovere affinché funzioni. Un quarto di cucchiaino di bitartrato di potassio può essere sostituito con mezza tazza di latticello, ma dovrai rimuovere mezza tazza di liquido (come l’acqua) dalla ricetta.

Ricette ( e Healthy Swaps)

Troverai facilmente ricette al cremor tartaro, poiché viene spesso utilizzato nei prodotti da forno come agente lievitante e stabilizzante. Cerca qualsiasi torta, meringa o torta leggera e fluttuante e probabilmente la vedrai nell’elenco degli ingredienti.

Per iniziare, ecco alcuni usi salutari del cremor tartaro:

• Ricetta del pane Keto
• Ricetta della torta Healthy Angel Food
• Torta meringata al limone

Se stai cercando di usa il cremor tartaro nelle ricette di pasticceria come alternativa salutare, puoi fare il latticello aggiungendo un cucchiaio al latte. Fornirà l’acido necessario per creare il latticello.

Il cremor tartaro va a male? Finché è conservato in un luogo fresco e buio, rimarrà fresco a tempo indefinito.

Se non sei sicuro da quanto tempo è stato seduto nell’armadio della cucina, dai un’occhiata per assicurarti che sia ancora un potere bianco con un odore acido.

Rischi ed effetti collaterali

I rischi e i possibili effetti collaterali del cremor tartaro derivano dal suo contenuto di potassio. Un caso clinico mostra che il cremor tartaro di potassio ha causato iperkaliemia pericolosa per la vita o alti livelli di potassio nel sangue.

In due casi, i pazienti hanno consumato sei cucchiai di cremor tartaro mescolato a un liquido come lassativo , agente detergente ed è finito in ospedale per tossicità.

Poiché agisce come un lassativo, può portare a diarrea, disidratazione e perdita di elettroliti vitali. Ricorda di prenderlo molto lentamente quando consumi bitartrato di potassio per qualsiasi motivo oltre ad aggiungere piccole quantità alle ricette.

Se lo stai usando a scopo terapeutico, è meglio consultare prima il tuo medico.

Conclusione

• Il cremor tartaro è una sostanza polverosa bianca e acida che rimane dopo il processo di vinificazione. È anche noto come bitartrato di potassio.
• È più comunemente usato per stabilizzare le uova mentre le si monta per le ricette di cottura. È anche un addensante e un agente di controllo del pH.
• Il bitartrato di potassio può essere utilizzato anche in casa per rimuovere macchie, apparecchi per la pulizia e lucidare l’argenteria.
• Sebbene i benefici per la salute del bitartrato di potassio mancano di prove scientifiche, il contenuto di potassio può aiutare a regolare la digestione, alleviare il mal di testa, combattere l’acne e smettere di fumare.
• Tuttavia, il consumo eccessivo della sostanza in polvere può avere effetti collaterali pericolosi.