Le cosce di pollo disossate e senza pelle sono le migliori se cotte velocemente a fuoco vivo. Questo è il motivo per cui le cosce di pollo alla griglia sono un vero piacere. È davvero un peccato che siano così sottovalutati. Splendidamente caramellato, con pezzi di carne carbonizzata, hanno un sapore quasi come cosce di pollo grigliate. E sono incredibilmente succosi all’interno, che è il risultato diretto di una cottura veloce ad alta temperatura.
Benefici delle cosce di pollo alla griglia
Ma i benefici della cottura alla griglia non si limitano alle ottime grigliate -come il gusto. Un altro è il risparmio di tempo. Tutto ciò che serve per cuocere le cosce di pollo è di 7 minuti. Sì, un ottimo pasto in meno di 10 minuti è difficile da battere. Puoi anche saltare il preriscaldamento della griglia.
Dopo aver fatto alcuni esperimenti, ho scoperto che il modo migliore per cuocere le cosce di pollo è sul ripiano superiore, a circa 3-4 pollici dall’elemento riscaldante. Questa stretta vicinanza all’elemento riscaldante offre il miglior calore simile a una griglia che si traduce nella migliore caramellizzazione. Le cosce saranno pronte da mangiare in circa 5 minuti. Ma non tirarli ancora fuori, concedi loro un paio di minuti in più sotto la griglia. Sarai ricompensato con una migliore croccantezza, anche un po ‘di carbonizzazione che piace a molti di noi. Trovo anche che le cosce di pollo abbiano un sapore migliore quando sono cotte un po ‘più in alto della temperatura interna di 165F.
Devi capovolgere cosce di pollo quando le cuociono alla griglia?
Un’altra cosa grandiosa delle cosce di pollo alla griglia è che non è necessario girarle. Puoi, naturalmente. Lo facevo, ma poi ho cambiato il mio metodo di cottura alla griglia in nessun capovolgimento. Mi sono reso conto che è meglio avere un lato veramente dorato e caramellato piuttosto che due non adeguatamente dorati. Potresti essere tentato di ottenere una bella e ricca caramellizzazione su entrambi i lati, ma rischierai di seccare la carne. Fidati di me e griglia le cosce per 7 minuti su un lato, senza girarle, e avrai le cosce di pollo alla griglia più deliziose che tu abbia mai assaggiato.
Oh, e ho già parlato di succoso?
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Cosce di pollo alla griglia
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Ingredienti
- 6 cosce di pollo disossate e senza pelle
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di aglio granulato (o aglio in polvere)
- 1 cucchiaino di cipolla granulata (o cipolla in polvere)
- 1 cucchiaino di sale marino (oa piacere)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero (oa piacere)
- pepe di cayenna (facoltativo, a piacere)
Istruzioni
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Posiziona il cestello superiore a circa 3 – 4 pollici dall’elemento riscaldante. Imposta il forno sulla griglia alta e lascialo preriscaldare.
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Rivesti una teglia con carta stagnola.
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Metti le cosce di pollo in una grande ciotola. Aggiungere l’olio e il condimento e mescolare bene. Trasferire le cosce sulla teglia e distribuirle in modo che tutte le cosce si trovino direttamente sotto l’elemento riscaldante.
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Griglia le cosce per circa 7, fino a quando non è ben dorato e la temperatura interna non raggiunge i 165F più.
Suggerimento: il tempo di cottura può variare a seconda del forno e della potenza dell’elemento riscaldante, della vicinanza all’elemento riscaldante, ecc. Prestare sempre molta attenzione al pollo poiché richiederà solo pochi minuti per cucinare.
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