Se vuoi delle costolette che hanno il sapore di quelle appena uscite dalla griglia, devi sapere come riscaldarle. E che tu stia riscaldando una griglia di costolette, costolette al barbecue, costine o costine di maiale, qualche passo falso potrebbe significare che finirai con carne secca che nemmeno il tuo cane vorrebbe mangiare. (Che spreco!) Ecco perché abbiamo chiesto ad alcuni chef esperti i loro migliori consigli di cucina su come rendere fantastico questo gusto preferito, anche uno o due giorni dopo.

Il modo migliore per riscaldare le costolette

Il sapore fresco della griglia è sempre l’obiettivo quando vuoi riscaldare le costolette al barbecue. Quindi, quando provi a servire le costolette che hanno il sapore di quelle appena montate, la cosa migliore è riscaldarle in forno, proprio come faresti per riscaldare una pizza. (Consulta i nostri suggerimenti su come riscaldare le ali alla perfezione e come riscaldare gli hamburger).

Courtney Rada, conduttrice di Genius Kitchen’s Carnivorous, preferisce questo metodo perché non solo aiuterà le tue costole a rimanere tenere e succose, ma la griglia ti aiuterà a preparare la salsa e ti darà un bel sapore caramellato non posso salire sulla griglia. Questa tecnica funziona bene anche se vuoi riscaldare le costine affumicate nel forno o riscaldare le costolette cotte nel forno.

Tuttavia, se stai cercando costolette succose, assicurati di sapere per quanto tempo riscaldare le costole nel forno. Il tempo trascorso nel forno può creare o distruggere questo popolare finger food (ne parleremo più avanti). Qui, Rada condivide i suoi trucchi per riscaldare le costolette al forno.

Come riscaldare le costole al forno

1. Preriscalda il forno a 250 gradi Fahrenheit.
2. Tira fuori dal frigo le costolette e lasciale riposare sul bancone finché non raggiungono la temperatura ambiente. Se hai intenzione di riscaldare le costolette al barbecue nel forno, ora è il momento di rivestirle con la tua salsa barbecue preferita.
3. Avvolgi le costolette in due strati di carta stagnola per assicurarti che non sfugga nulla del delizioso sapore dei succhi. Ancora più importante, molte salse barbecue hanno un alto contenuto di zucchero, il che significa che tendono a bruciare durante il processo di riscaldamento. Coprendo le costolette durante tutto il processo eviterai che si brucino e otterrai un ottimo sapore caramellato e succoso.
4. Metti le costine avvolte in una teglia e riscaldale per circa 20-30 minuti. Il tempo per riscaldare le costolette nel forno dipende da quanto è forte il tuo forno.
5. Cinque minuti prima che il timer si spenga, accendi la griglia per dare alla salsa quel sapore caramellato in più.

Per riscaldare le costine al forno, Rada dice che vorrai conservarle in poco più di 20-30 minuti. “Il contenuto di grassi più elevato significa che avranno bisogno di più tempo rispetto alle normali costine di maiale, ma cuocerle lentamente e a bassa temperatura a 250 gradi Fahrenheit eviterà che si secchino”, spiega. Questo è il trucco per mantenerle umide.

Se hai intenzione di riscaldare le costine di manzo, ti consigliamo di aggiungere un po ‘di acqua o brodo mentre le avvolgi nella carta stagnola per assicurarti che rimangano succose e tenere, dice Rada. E quando arriva al modo migliore per riscaldare le costole della schiena del bambino, Rada consiglia i seguenti passaggi:

1. Abbassa la temperatura del forno a circa 225 gradi Fahrenheit.
2. Ricopri le costole in una quantità generosa di salsa barbecue.
3. Avvolgere strettamente le costine in due strati di carta stagnola.
4. Riscaldare per circa 45 minuti.

Un altro modo per riscaldare le costolette, dice Claudia Sidoti, chef di HelloFresh, è cuocerle nel forno. Ecco come farlo:

1. Preriscalda il forno a 250 gradi Fahrenheit.
2. Metti le costine su una teglia con l’osso rivolto verso l’alto.
3. Aggiungi altro sau ce per un’umidità extra.
4. Inserire la teglia nel forno e lasciarla sotto la griglia per circa tre minuti o finché la salsa non inizia a bollire.
5. Rimuovere la padella e capovolgere le costine . Continua a scaldare per altri tre minuti circa.
6. Tira fuori la padella e copri le costine con la carta stagnola.
7. Lasciali riposare per circa quattro minuti prima di servire.

Per riscaldare le costine brasate, Sidoti dice che usare il forno funziona meglio. Ecco i passaggi che consiglia.

1. Rimuovere le costole dal frigorifero almeno 30 minuti prima di riscaldarle.
2. Preriscaldare il forno a 250-300 gradi Fahrenheit.
3. Copri le costine con un foglio di alluminio e mettile su una teglia.
4. Riscalda finché non sono calde.

Come riscaldare le costolette nel microonde

Se la fame colpisce e il tempo stringe, il microonde potrebbe essere la soluzione migliore per riscaldare le costolette cotte. Ma prova a utilizzare questo metodo solo se stai cercando un modo rapido per portare a termine il lavoro. Sfortunatamente, il microonde tende ad asciugare la carne anche se l’hai spalmata nella salsa o nel burro (e questo suona come l’incubo di un amante delle costolette).

Come regola generale, usa questo metodo solo per riscaldare le costine congelate, riscaldare le costine o qualsiasi altro tipo di costine se sei davvero in difficoltà.Mentre siamo in tema di costolette surgelate, assicurati di scongelarle in frigorifero prima di provare a riscaldare le costine cotte. Ciò richiederà una pianificazione preliminare da parte tua, poiché il processo può richiedere tra le sei e le otto ore. Ecco i passaggi che Sidoti consiglia se desideri riscaldarli nel microonde:

1. Usa un piatto adatto al microonde.
2. Posiziona le costolette sul piatto con spazio sufficiente per assicurati che ogni pezzo sia coperto correttamente.
3. Distribuisci la salsa barbecue sulle costine per evitare che si secchino.
4. Metti le costine nel microonde e imposta il microonde a fuoco medio.
5. Riscalda per 3-5 minuti.
6. Controlla che la carne sia completamente riscaldata.
7. Rimetti nel microonde e riscalda per altri tre minuti (se non completamente riscaldata dopo fase quattro).

Come riscaldare le costine nel tostapane

La maggior parte delle persone non pensa al tostapane come opzione per riscaldare le costolette cotte. Dopotutto, il tostapane non serve solo per preparare pizze singole e toast al burro di arachidi? Non necessariamente.

Pensa al tuo tostapane come a una versione in miniatura del tuo grande forno convenzionale: serve allo stesso scopo, fa semplicemente il lavoro più velocemente e con meno energia. Parlando di più veloce, questo metodo funziona solo se sai per quanto tempo riscaldare le costole, che in questo caso va dai 15 ai 20 minuti. I tempi possono variare a seconda del taglio di carne e del tostapane, quindi assicurati di controllare spesso le costole finché non si sono riscaldate completamente. Detto questo, se vuoi provare questo metodo, ecco i passaggi che Sidoti consiglia per riscaldare le costole nel tostapane.

1. Preriscalda a circa 250 gradi Fahrenheit.
2. Coprire le costine con un foglio.
3. Metti nel tostapane.
4. Controlla continuamente le costole finché non si sono riscaldate.

Come riscaldare le costolette alla griglia

Il modo migliore per riscaldare le costolette è sulla griglia, secondo l’Executive Chef Joseph Rizza di Prime & Provviste, soprattutto se si desidera dare alla carne avanzata quel sapore” fresco fuori dalla griglia “. La griglia funziona alla grande se si desidera riscaldare le costine di maiale o riscaldare le costolette affumicate. È anche una superficie di cottura abbastanza grande per riscalda un ripiano di costolette. Ci vorranno da otto a dieci minuti in totale per riscaldare le costolette del barbecue. Prova questi passaggi, dice Rizza, e avrai costolette dal gusto delizioso in pochissimo tempo.

1. Preriscalda la griglia alla massima potenza.
2. Tira fuori dal frigorifero le costine rimaste e lascia che raggiungano la temperatura ambiente per qualche minuto.
3. Spalmale le costine con altra salsa del tuo scelta.
4. Avvolgerli senza stringere in un foglio di alluminio.
5. Abbassare la griglia a fuoco medio (una volta che è calda).
6. Posizionare le costine avvolte sul griglia.
7. Gira le costine a metà circa.
8. Prima di servire, assicurati che la temperatura interna delle costine sia di 165 gradi Fahrenheit.

Ecco tutto: tutto ciò che devi sapere per riscaldare la tua carne preferita. Ma prima di andare in cucina a provare uno di questi metodi, assicurati di avere un contorno di patatine fritte o di patate dolci pronte per essere riscaldate. Perché niente dice la cena come un piatto pieno di bontà!