Un cocktail di paura e senso di colpa a volte mi impedisce di andare a fondo nel mio frigorifero. Devo riportare i mazzi di carote e cavoli sugli scaffali designati e i contenitori da asporto devono essere impilati ed etichettati. E lì, una volta nascosta nell’angolo in fondo, c’è un cespo di lattuga pastoso, dimenticato, in decomposizione aggressiva. Quelle erano delle bellissime gemme, sospiro mentre giro il sacchetto quasi liquido di slop verde nel mio bidone del compost. Ho visto così tanti prodotti un tempo perfetti incontrare lo stesso destino. So che se fossi stato solo un po ‘più organizzato, non avrei mai avuto a che fare con niente di tutto questo.

Anche prima della pandemia, cucinavo molto a casa, quindi Non avevo davvero scuse per lasciare che prodotti perfettamente buoni (e latticini, e va bene sì, anche alcuni condimenti) si perdessero nel mio frigorifero non molto grande. Ma organizzare il frigorifero non è esattamente come mettere in ordine e mettere in ordine il resto della casa. Tutte quelle date di scadenza – alcune scritte, altre che devi solo indovinare alla vista o all’olfatto – possono trasformare il frigorifero in un palcoscenico per l’ansia. Mi piace davvero organizzare in sé, ma odio l’idea di imbattermi in cibo che ho lasciato andare sprecato. A volte, in previsione di questa sensazione, rimando tutto il calvario fino a quando, beh, la lattuga diventa viscida e non ho altra scelta che eliminarla. Lettore, metto la testa sotto la sabbia.

Mentre mi riparo sul posto, sto davvero cercando di rimanere in cima all’organizzazione del frigorifero, quindi non devo mai affrontarlo in una sera temuta e – ancora più importante, in modo da non sprecare cibo. La verità è che organizzare il frigo non è né complicato né intimidatorio. È l’inizio che può richiedere una piccola spinta. Considera questa la tua spinta e procedi con sicurezza mentre etichetti, mescoli e dai al tuo frigorifero il restyling che merita.

Inizia con uno scrub.

Va bene, forse non un pulizia completa, ma prima di entrare nell’organizzazione, ti consigliamo di iniziare con un frigorifero pulito. Tira fuori tutto ciò che può stare tranquillamente a temperatura ambiente per un’ora (non ci vorrà molto tempo, non preoccuparti). Spingi tutto il resto nell’angolo posteriore, in modo da poter pulire intorno e sotto quando sarà il momento. Inizia tirando fuori i bidoni e scuotendo tutte quelle vecchie foglie di prezzemolo e le cime di carota nella spazzatura. Puoi lavare i cestini nel lavandino se hai spazio, ma nel mio piccolo appartamento di solito li pulisco semplicemente.

Uso una soluzione detergente naturale per tutti gli usi, ma non stressarti se non hai qualcosa del genere in giro. Puoi usare una combinazione diluita di (circa) una parte di aceto bianco e una parte di acqua per tagliare quei pezzetti di salsa piccante e olio di sesamo sugli scaffali. Una soluzione detergente aiuterà anche a liberare il frigorifero da eventuali odori di muffa o altrimenti sgradevoli. Usa un tovagliolo di carta o di stoffa per pulire il pavimento del frigorifero, i ripiani, il tetto e qualsiasi altro angolo. Realisticamente, non lo farai più di una volta ogni sei mesi, quindi fai in modo che conti.

Se deve essere buttato via … buttalo via.

Non c’è molto da dire qui, ma è necessario dirlo: se hai lasciato qualcosa nel frigo troppo a lungo, ed è passato il punto di ritorno, buttalo via. Si è tentati di tenere quei tristi broccoli molli per un’altra settimana, pensando che potresti fare una zuppa. Se hai un vero piano, tienilo! In caso contrario, buttalo via e prendi nota dei prodotti che usi più lentamente prima di acquistarne altri.

Designare lo spazio sugli scaffali per categoria.

Non ti dirò dove dovresti mettere il cavolo, o da che parte del frigorifero si mettono le uova. Ma in generale, la vita sarà molto più semplice se designi determinati scaffali per determinati alimenti. Imparo e disimparo questa lezione mensilmente. Ci vuole trovare qualcosa di particolarmente rovinato sotto una pila di cavoletti di Bruxelles (che sono convinto praticamente non vada mai a male) per ricordarmi che dovrei davvero iniziare a mettere di nuovo le cose al loro posto.

Tenere le verdure nei cassetti della frutta e verdura è un buon punto di partenza e da lì partire. Forse decidi di tenere cibo da asporto, avanzi e cibi confezionati su uno scaffale più alto, o davanti e al centro dove puoi raggiungerli facilmente. Tengo la carne sul ripiano inferiore, in modo che non rovini le verdure di una settimana se gocciola. Piccole bottiglie e condimenti di solito prendono il loro posto sugli scaffali dello sportello del frigorifero.

Man mano che il frigorifero si riempie, potresti decidere che alcuni alimenti devono stare nel congelatore. Non è mai una cattiva idea congelare la carne, e anche molta frutta e verdura si congela bene. Non ho il lusso di un grande congelatore, ma se lo facessi, congelerei bacche, pane a fette e barattoli di fagioli cotti. L’elenco potrebbe continuare.

Usa contenitori e sacchetti robusti.

Tutto nel frigorifero durerà molto più a lungo se hai dei buoni contenitori e sacchetti per conservare i prodotti e gli alimenti cotti.I barattoli Mason sono ottimi per tutti i tipi di conservazione, ma ti consigliamo di avere alcune altre opzioni, per cibi che potrebbero non adattarsi così graziosamente a un barattolo. I contenitori di vetro con i coperchi che si chiudono a scatto sono ottimi per i cibi cotti, perché mantengono la tenuta e hanno molta superficie. È anche una buona idea mettere le verdure e le verdure a foglia verde in sacchetti riutilizzabili, dove rimarranno croccanti e deliziose per almeno alcuni giorni in più rispetto a quando le butti lì senza protezione.

Non stai solo mantenendo il cibo fresco conservandolo in contenitori. Se metti cibi particolarmente pungenti (come le cipolle tagliate) in frigorifero senza alcuna barriera tra loro e tutto il resto, nei prossimi giorni avrai molti cibi che hanno un sapore involontario di cipolla.

Etichetta il più possibile.

Se non hai mai lavorato nella cucina di un ristorante, potresti non pensare al nastro adesivo blu e ai pennarelli come parte del dominio del cuoco: lo sono. Puoi misurare uno chef in base a quanto bene etichetta e tiene traccia di tutto ciò che è nel frigorifero. In questo senso, sono un cuoco tutt’altro che eccezionale, ma ci sto lavorando. Non impegnarti a etichettare ogni singola cosa che va nel tuo frigorifero, a meno che tu non sia quella persona e rimarrai fedele al programma. Io etichetto solo contenitori di cui prevedo di dimenticarmi, insieme a quelli contenenti cereali e cibi cotti che devono essere utilizzati prima che si deteriorino.

Poiché il rifugio sul posto continua a deformare il concetto di tempo, è importante ricordare che hai portato a casa quel cibo da asporto due lunedì fa, non uno. Se ti impegni a tenere un elenco aggiornato all’esterno del tuo frigorifero (vedi sotto), questo passaggio non è così importante, ma rende comunque molto più facile ordinare rapidamente i tuoi prodotti deperibili e gli avanzi e decidere cosa deve essere mangiato o cucinato successivamente.

Fai una lista.

Una volta che il frigorifero è bello e pulito, usa carta e penna per prendere nota di ogni oggetto mentre lo rimetti nella sua posizione designata e , se necessario, contenitore appropriato. Allega questo elenco di inventario all’esterno del tuo frigorifero. Non deve essere un elenco lunghissimo e completo di ogni singola cosa che hai inserito. Consideralo più come un elenco aggiornato della spesa della tua settimana. Annota i deperibili, annota la data in cui li hai inseriti e cancella ogni oggetto mentre lo usi. Se vuoi andare oltre, prendi nota della quantità di ogni ingrediente che hai. Questo processo aggiungerà un po ‘più di lavoro sul front-end mentre carichi le cose, ma ti renderà la vita più facile a lungo termine.

Mia madre, la santa protettrice dell’organizzazione della cucina, non usa questo metodo, ma appende la sua lista della spesa al frigorifero e annota alcune idee di ricette per ogni articolo deperibile. Anche questo funziona bene.

Pensa a suddividere la tua lista in sezioni utili – prodotti, latticini, condimenti, per esempio – in modo da poter controllare facilmente cosa hai a disposizione e cosa deve essere utilizzato dopo. Avere questo inventario disponibile renderà anche molto più facile scrivere la tua prossima lista della spesa. È possibile che ti dimentichi ancora di qualcosa e lo lasci marcire per alcune settimane? Probabilmente. Ma con un po ‘di organizzazione in più, hai la possibilità di usare tutto prima che vada a male.

Questo elenco si rivelerà ancora più utile quando si organizza il congelatore, poiché è particolarmente facile perdere e dimenticare il cibo lì.

Crea un piano di gioco per il tuo cibo.

Questo sembrerà più realistico e fattibile in alcuni giorni che in altri, ma fare un piano di gioco per gli ingredienti nel tuo frigorifero lo farà aiutarvi a lavorare i prodotti, a consumare l’ultimo condimento o una brocca di latte e a creare spazio per il vostro prossimo carico di generi alimentari. Non sto dicendo che dovresti pensare a una settimana fuori, con una ricetta pianificata per ogni pasto. Se è così che funziona il tuo cervello, ti invidio e probabilmente non stai leggendo questa guida per cominciare. Ma se sei più come me, stai ancora programmando per oggi e domani. Va bene.

Pensa ad alcuni elementi costitutivi che consumeranno contemporaneamente qualsiasi cosa nella sua ultima tappa e ti faranno passare la settimana. Usa l’ultimo scalogno per preparare un condimento per l’insalata che manterrai in frigorifero per una settimana in più. Arrostisci carote, broccoli e altre verdure abbondanti insieme a olio d’oliva, sale e pepe e conservali in uno dei contenitori di vetro con coperchio a scatto che hai acquistato. Trasforma le erbe dall’aspetto triste in una salsa verde improvvisata (aggiungi olio d’oliva, limone e fiocchi di peperoncino), che darà loro un’altra prospettiva di vita e sarà sicuramente deliziosa praticamente su tutto.

L’idea qui non è quella di preparare i pasti per la settimana. Stai preparando alcuni dei tuoi alimenti di base in modi molto semplici, quindi sono a tua disposizione quando cucinare non ti sembra un’opzione o semplicemente non hai tempo.

Non farlo scoraggiarsi.

In generale, non stressarsi è … non è il mio forte.Ma quando si tratta di organizzare e mantenere l’ordine di quello che è essenzialmente solo un armadio molto freddo, cerca di non stressarti troppo. Sprecare cibo è un vero peccato, ed è frustrante perdere una testa di finocchio nel buco nero che è un frigorifero disordinato, ma alcuni giorni saranno migliori di altri.

A volte non ho la pazienza di mettere mezza cipolla in un recipiente di vetro, e finisce con il taglio rivolto verso il basso su un piattino in frigo dove tutto il resto sa di cipolla. Il più delle volte, il cavolo riccio salta il sacchetto dei prodotti alimentari e viene schiacciato nel cassetto frutta e verdura. Lo uso il giorno successivo e va tutto bene. Ogni tanto mi imbatto ancora in un povero cespo di lattuga che è rimasto lì per chissà da quanto tempo. Sento quelle fitte di vergogna, ma mi riprendo un po ‘più velocemente in questi giorni. C’è sempre domani per pulire il frigo, scrivere un nuovo elenco e riprovare.