Con l’alimentazione, è stato identificato che diversi componenti dietetici hanno effetti positivi sulle capacità cognitive e proteggono il cervello dall’invecchiamento. Questi includono acidi grassi omega-3, vitamina D, B12, colina, ferro, vitamina E e selenio (8).

Alcune carenze nutritive possono influire sul nostro benessere mentale, in particolare vitamina D e vitamina B (B12 e acido folico in particolare), che sono stati associati a un rischio maggiore di sviluppare ansia e depressione. Se guardi indietro al profilo nutrizionale delle sarde, è facile vedere che sono un alimento fantastico per il tuo cervello e il tuo benessere mentale. Non c’è da stupirsi, è un alimento di riferimento per i centenari del Mediterraneo.

Come si mangiano le sarde

Le sarde possono avere un sapore di pesce o di mare abbastanza forte, ma non è sgradevole, soprattutto nelle sarde fresche. Per quelli di voi a cui non piace davvero questo in un pesce, il trucco per gustare le sarde è mescolarle con altri ingredienti o cibi dal sapore forte (come in una torta di pesce) che camufferanno la “pescosità” per così dire.

Sardine fresche

Puoi grigliare le sarde fresche come faresti con qualsiasi altro pesce sul barbecue, friggerle in padella sul fornello o cuocere o cuocere alla griglia in forno. Cucinare sarde fresche ti darà un assaggio del vero sapore delle sarde che non è stato alterato dall’inscatolamento, dall’affumicatura, dalla stagionatura o dagli oli.

Usa limone, erbe aromatiche e fresche per esaltarne il massimo. sottile sapore di mare. Sale e pepe sono spesso tutto ciò di cui hai bisogno per condire, ma puoi anche provare peperoncino, paprika e cumino per aromatizzare le cose.

Ricordo di aver mangiato le più belle sarde alla griglia in un villaggio di pescatori vicino a Biarritz in Francia. Erano condite con prezzemolo, paprika, sale e un tocco di aglio, schiacciate e grigliate. Li ho amati così tanto, ho incluso la ricetta (foto sotto) nel mio primo libro di cucina. Questo è il modo in cui ti consiglio di mangiarle se hai la possibilità di acquistare sarde fresche. Chiedi al tuo pescivendolo di pulire e sfilettare le sarde per te.

Sarde in scatola

Come si usa sarde in scatola? Con cosa mangiare le sardine in scatola?

Puoi semplicemente mangiare le sardine in scatola così come sono. Potresti voler scolare il liquido in cui entrano. Puoi aggiungere facilmente un po ‘di olio, maionese, salsa piccante, senape o altri condimenti; metterli in un’insalata o grigliarli con cipolle e aglio per sigillare in più il sapore.
Sardine affumicate. Prima di provare qualsiasi tipo, conosco le sarde solo come varietà affumicate e in scatola.

Affumicare prima di conservare questo pesce sott’olio aggiunge loro il sapore più incredibile e trasforma le sarde da “meh” a qualcosa di molto più gourmet e delizioso. Se non sei sicuro delle sarde, prova a cercare quelle affumicate e provale.

Insalata con sarde IN SCATOLA

Se hai una ricetta di insalata preferita, scambia la prossima volta la proteina per le sarde. Aggiungere un po ‘di capperi e pomodori secchi e una cucchiaiata di maionese perché si abbinano bene con il pesce. Prova la mia insalata di zucchine agli agrumi con sarde e peperoni rossi arrostiti.

Una famosa insalata di sarde con cui sono cresciuto si chiama Mimosa, dove le sarde vengono stratificate con patate lesse grattugiate, uova sode, carote cotte, cipolle marinate e condimento alla maionese. Non bussare finché non lo provi!

SARDINE SU TOAST

Le sarde a colazione sono le uovo nuovo! Toast di avocado con sarde, aneto fresco e cipollotto, una spolverata di sale marino e fiocchi di peperoncino … sembra piuttosto gustoso, vero?

Le sardine su pane tostato di segale scuro con crema di formaggio e cipolle sono una versione più funky di bagel di salmone affumicato. Condire le sarde con cipolle sott’aceto o marinate è particolarmente piacevole. Puoi anche aggiungere pomodori arrostiti, uova sode, cetriolini, olive e così via.

Tuffo o patè di sarde

Frulla le sarde con un po ‘di olio d’oliva e le tue spezie preferite per immergerci verdure o cracker. Puoi aggiungere crema di formaggio o maionese per dare loro un tocco in più consistenza cremosa. Adoro anche aggiungere senape o rafano. Prova la mia ricetta del forshmak di sarde qui, che è a metà strada tra un’insalata e un tuffo.

Fishcakes

Come per il salmone e il tonno, le sarde in scatola funzionano bene nelle frittelle di pesce. Schiacciare le sarde con una forchetta e aggiungerle a patate precotte o dolci, condire, aggiungere un po ‘di farina o uovo e dare la forma. Saltare in padella fino a renderlo croccante e servire con salsa aioli all’aglio o chutney e un’insalata fresca. Puoi provare la mia ricetta della torta di pesce con sarde di patate qui.

Grill ‘em

Grigliare le sarde in scatola è il modo perfetto per dar loro vita, aggiungi un po ‘di sapore e dare loro un po’ più di dignità se l’intera cosa “in scatola” ti spegne. Sì, sono già cotti, quindi devi solo riscaldarli e dare loro un po ‘di bordo carbonizzato.

Aggiungi AD ALTRI PIATTI

Pensa a pasta, riso, quinoa … l’aggiunta di alcune sarde salate in scatola darà profondità e umami qualsiasi piatto. Puoi aggiungere le sarde alle salse a base di pomodoro o mescolare con aglio, prezzemolo e olio d’oliva per un tipico tocco italiano.

Come si mangiano le sarde per la prima volta?

Uno dei modi migliori per mangiare le sarde è fritto. Meglio ancora, trasformali in una frittella. Le gallette di pesce sono un modo delizioso per utilizzare le sarde con pochi ingredienti. Un altro è un buon tuffo o patè, dove le sarde sono mascherate da altri ingredienti. Puoi personalizzare il gusto anche con diverse spezie. Ecco alcune ricette per iniziare:

• Tortine di sardine con aioli all’aglio
• Salsa di insalata di sarde decostruita Forshmak
• Frittelle di sarde spagnole di Culinary Collective

Altre ricette con le sarde

Erbe & sarde arrosto in crosta di aglio di Olive Tomato

Sardine al limone, capperi & scaglie di peperoncino di Tori Avey (puoi usare pasta senza glutine)

Sardine alla griglia con limone & timo dal New York Times

Salsa di sardine paleo dal Blog di ricette economiche

Indiano sardine saltate in padella da My Heart Beets

Sardine spagnole a cottura lenta da The Skinny Pot

Altre domande frequenti sulle sardine

Ma aspetta, c’è di più. Pensavi che avessi finito con te nella mia ricerca di indottrinamento sulle sardine. Non ancora. Continuiamo con alcune altre domande che potresti avere sulle sardine.

Sardine e livelli di mercurio

Gran parte del contenuto di mercurio nel pesce è determinato dalla dieta del pesce. Le sardine si nutrono di plancton, quindi contengono pochissimo mercurio, soprattutto rispetto ad altri frutti di mare come il tonno. Come regola generale, più un pesce è grande e, di conseguenza, più predatore, più mercurio conterrà. Le sardine hanno un contenuto di mercurio molto basso rispetto ad altri pesci.

Le sardine sono sostenibili?

Oggigiorno può essere difficile trovare pesce sostenibile. Le sardine sono notoriamente uno dei frutti di mare più sostenibili in circolazione, ma le cose stanno davvero cambiando. Come con il mercurio, più basso è il pesce nella catena alimentare, più è probabile che sia sostenibile.

La sostenibilità nel pesce in scatola dipende davvero dalla marca. Se stai acquistando pesce in scatola, devi selezionare determinati standard. Un buon segno è una partnership con il Marine Stewardship Council. Ciò garantisce essenzialmente che provengano da una pesca sostenibile. Sebbene alcuni pesci possano essere generalmente considerati sostenibili, perdono quel credito quando provengono da una pesca non sostenibile.

A causa di fattori ambientali e dei cambiamenti climatici, le popolazioni ittiche stanno diminuendo e questo include anche le sardine in alcune zone. Meglio fare qualche ricerca prima di scegliere la tua marca di sardine in scatola e parlare con il tuo pescivendolo del pesce che vendono e da dove proviene.

Sarde in scatola e fresche?

Forse la differenza più notevole è il gusto. Le sarde fresche sono ancora piuttosto pescose e morbide, ma molto meno della varietà in scatola. La maggior parte dei cibi in scatola è più ricca di sodio a causa del sale utilizzato per conservare il cibo. Questa è una considerazione per le sardine, anche se possono facilmente inserirsi in una dieta con un apporto equilibrato di sodio in caso contrario.

I benefici più notevoli delle sardine tra cui calcio, acidi grassi omega-3 e proteine saranno all’incirca uguali le varietà fresche e in scatola.

Dove acquistare le sardine fresche?

Le sardine in scatola sono nel complesso più facili da trovare, non importa dove risiedi. Le sarde fresche non sono facilmente disponibili in Nord America a causa della loro drastica diminuzione della popolazione. C’è un mercato a New York se vivi lì o stai facendo il viaggio.

Dovrebbero essere disponibili in altri paesi e regioni in cui vengono pescati. La Spagna e altri paesi del Mediterraneo, ad esempio, dovrebbero avere sardine in abbondanza. Questo è probabilmente il luogo in cui molte sardine vengono importate altrove. Dovresti controllare il tuo pescivendolo locale per i prodotti più freschi e la più ampia varietà nel caso non lo vedessi dal tuo droghiere locale. Potresti anche trovare sardine fresche congelate online.

Quanto durano le sardine in scatola?

Ho buone notizie se hai fatto scorta di sardine. Puoi conservare le lattine fino a cinque anni. Conservare in un luogo fresco e asciutto.

Conclusione

Allora, cosa ne pensi? Hai a portata di mano qualche scatola di sardine? Spero che questo ti ispiri a iniziare a mangiare questo superfood del mare se non lo fai già, oa provare alcune nuove ricette se è semplicemente passato un po ‘di tempo.

Le sardine sono un alimento particolarmente salutare perché contengono un contenuto così elevato quantità di nutrienti e vitamine per le quali siamo maggiormente a rischio di carenza. Inoltre, sono economici e non si rovinano mai!

Fammi sapere se hai un modo preferito per goderti questi pesci nei commenti qui sotto e assicurati di condividere se hai imparato qualcosa di nuovo.

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