Le zucchine e le zucche estive sono verdure facili da coltivare in un giardino sul retro e spesso sono in eccesso nei mercati degli agricoltori in estate . Se hai abbondanza di zucchine o zucca estiva e hai lo spazio per il congelatore, potresti congelare l’eccedenza. È molto facile e ti permetterà di gustare zucchine o zucca fresche di fattoria tutto l’anno.

Se hai molte verdure, puoi congelarle in una varietà di tagli, a seconda di come pensi di usarlo. Congela la zucca a cubetti oa fette se hai intenzione di preparare le zucchine o la zucca come contorno di verdure, casseruola, zuppa o stufati. Puoi anche grattugiarlo e congelarlo in porzioni da 1 a 2 tazze per pane alle zucchine, muffin e torte. Sentiti libero di combinare zucchine e zucca estiva quando le congeli. Il sapore è molto simile e poiché gran parte della differenza sta nel colore della pelle esterna, la combinazione dei due non sarà molto diversa. Se le preferisci davvero una sull’altra, congelale separatamente ed etichettale prima di mettere le verdure nel congelatore.

Preparazione e sbollentamento

Segui questi passaggi per preparare le zucchine e / o la zucca estiva da congelare:

1. Lavare la zucca e tagliare i fiori e le estremità del gambo. Non è necessario sbucciare la zucca.
2. Affetta o cubetti la zucca.
3. Riempi una ciotola o un contenitore grande con acqua e ghiaccio.
4. Riempi un pentola grande o bollitore con 1 litro di acqua; portalo a ebollizione a fuoco alto.
5. Metti circa 1 libbra di zucca preparata nell’acqua bollente. Se hai un cestello, puoi metterlo nell’acqua e poi mettere le verdure nel cestello. Utilizzando un cestello in filo nell’acqua sarà più facile sollevare tutta la zucca contemporaneamente, ma non è necessario. Quando l’acqua è tornata a ebollizione, inizia a cronometrare.
6. Segui questi tempi di sbollentatura, a seconda del taglio: Grattugiato: 2 minuti; a cubetti oa fette sottili (1/4 di pollice): 3 minuti; fette spesse (1 1/4 di pollice): 6 minuti
7. Immergere immediatamente la zucca sbollentata nell’acqua ghiacciata per interrompere la cottura.
8. Scolare bene la zucca e trasferirla nei contenitori del congelatore , lasciando 1/2 pollice di spazio per la testa (lasciare almeno un pollice se si utilizzano barattoli di vetro a bocca stretta).
9. Se si congela in sacchetti di conservazione con chiusura lampo o se si utilizza un sistema di sigillatura sottovuoto, congelare prima fette o cubetti su una teglia grande in un unico strato. Sigillare le verdure in sacchetti utilizzando un sistema di chiusura sottovuoto o rimuovendo quanta più aria possibile da un sacchetto del freezer prima di sigillare.
10. Etichettare i contenitori o buste con il nome della verdura, il taglio e la data. Una volta sigillato e congelato, può essere conservato fino a 3 mesi o fino a un anno o più se sottovuoto.

Nota che da 1 a 1 1/4 libbra di zucchine o zucca estiva produrranno circa 1 litro di verdure surgelate.

Cucinare zucchine congelate o estive Zucca

Per cucinare, posizionare circa 1 / 2 pollici di acqua in una casseruola e portare a ebollizione completa. Aggiungere mezzo litro di verdure surgelate, coprire la padella e cuocere finché sono teneri. Scongelare le zucchine grattugiate prima di usarle in una ricetta. Asciugare l’umidità in eccesso con carta assorbente prima di aggiungere alla pastella per torte, pane, muffin, ecc. Si noti che la consistenza e il colore possono cambiare rispetto al congelamento, quindi le zucchine scongelate o la zucca estiva non avranno lo stesso aspetto o sapore se mangiate crude .