Un giro in bicicletta ai Growing Gardens, un orto comunitario e un allevamento di api a Boulder, in Colorado, ha cambiato tutto questo.

“Un morso di cibo su tre è influenzato dagli impollinatori” come le api, afferma Alyssa Harding, responsabile della responsabilità aziendale di Justin’s, che collabora con Growing Gardens per aumentare la consapevolezza del fatto che le api sono nei guai. guai: secondo Justin’s, le api mellifere muoiono a un tasso del 44% all’anno, e questo rappresenta una minaccia incombente per il nostro intero sistema alimentare.

Come puoi … e io (sai, non – apicoltori) – fai la differenza? Come ho imparato a Growing Gardens, puoi iniziare prestando attenzione al miele che stai acquistando.

Ecco cosa devi sapere prima di fare scorta di cose dolci .

Innanzitutto, una rapida lezione ecologica su come viene prodotto il miele: Le api svolazzano di fiore in fiore, raccogliendo nettare e polline mentre vanno e conservandoli in un secondo stomaco riservato proprio a quello scopo. Quando sono pieni, tornano all’alveare, dove passano il nettare alle api operaie rigurgitando il liquido nelle loro proboscidi, o becchi appuntiti. (Cool! Gross!) Le api operaie masticano la miscela per un po ‘prima di avere il loro turno al rigurgito, spargendo il nettare ormai liquefatto in compartimenti a nido d’ape. Il costante sbattimento delle ali delle api provoca un’evaporazione sufficiente a conferire alla sostanza acquosa quella tipica viscosità del miele. Poiché il nettare può provenire essenzialmente da qualsiasi pianta in fiore, ci sono quasi infinite varietà di miele. Miele di lavanda, miele di rosmarino, miele di tarassaco …

“Ogni tipo di miele ha benefici nutrizionali”, dice la dietista registrata Kelly Springer. “Tutto il miele ha proteine ed enzimi che sono antibatterici e possono aiutare a guarire il rivestimento intestinale , allergie e persino acne, se applicato localmente. ” È anche ricco di antiossidanti, che possono ridurre il rischio di infezioni e malattie e aiutano a stabilizzare i radicali liberi nel corpo.

Il miele di Manuka, nel frattempo, è come il miele normale con gli steroidi. Springer dice che ha tutti i vantaggi di cui sopra, ma è molto più potente. Molte persone lo usano in medicina, per prevenire o curare problemi digestivi, allergie o infezioni batteriche (sebbene sia sicuro da consumare tutti i giorni). A causa dei super vantaggi, dice che vale la pena spendere. (Il suo marchio preferito è Wedderspoon Raw Premium Manuka Honey, $ 33.)

“Anche se la parte anteriore dell’etichetta dice che è miele puro, vuoi leggere sul retro dell’etichetta e assicurati che gli ingredienti dicano solo “miele”. “- Carla Marina Marchese, fondatrice dell’American Honey Tasting Society

Secondo Carla Marina Marchese, fondatrice dell’American Honey Tasting Society e coautrice di The Honey Connoisseur, a parte il miele di manuka, non c’è molta differenza nutrizionale tra tutti i diversi tipi di miele là fuori, ma noterai una differenza nel gusto. “Proprio come il vino e l’olio d’oliva, il miele ha note diverse”, dice. “Alcuni sono amari, altri dolci e altri floreali.” Marchese ospita degustazioni di miele sul registro e dice senza dubbio che si può dire la differenza tra un miele acquistato in commercio e uno locale.

“Il miele puro ha complessità nel gusto che non troverai nel miele commerciale perché non è lavorato “, dice. È anche più nutriente: il miele commerciale viene spesso tagliato con altri ingredienti, compresi i dolcificanti sintetici. “Se stai acquistando miele al supermercato, anche se la parte anteriore dell’etichetta dice che è miele puro, devi leggere il retro dell’etichetta e assicurarti che gli ingredienti dicano solo” miele “”, dice. aggiunge che molti grandi marchi commerciali riscaldano il loro miele, che uccide alcuni degli enzimi sani.

Un altro suggerimento: scegli il miele in barattoli di vetro, non di plastica. “Il miele è molto fragile e non così stabile nella plastica, ”Dice Marchese. “Se acquisti miele locale e si trova in un contenitore di plastica, lo consumerei entro un anno. Dopodiché, inizierai a vedere cambiamenti nel colore e nel gusto.” Anche se il colore può variare da una tonalità scura, quasi nera a una tonalità molto chiara o addirittura arancione, tutto ciò va bene, il miele di buona qualità è un po ‘nebbioso dal polline.

Il modo più semplice per assicurarti di acquistare il prodotto migliore, secondo Marchese, è trovarlo al mercato del tuo contadino piuttosto che in un grande supermercato. Non solo è più probabile che tu riceva miele puro, dice, ma puoi chiedere agli apicoltori del loro uso di pesticidi, che sfortunatamente si sono fatti strada nella maggior parte dei mieli sul mercato, e parlare del loro approvvigionamento. E se il mio viaggio a Boulder è stato indicativo, la passione che hanno per il loro lavoro ti farà ronzare sul miele e sulle api molto tempo dopo.

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