I condimenti sottaceto sono un modo sicuro per ravvivare qualsiasi pasto. Che si tratti del classico sottaceto all’aneto, cipolle in salamoia o persino peperoni piccanti, questi condimenti spesso sembrano un gioco da ragazzi da estrarre dal frigorifero. Ma hai mangiato il cavolo rosso in salamoia ?? È una cosa bellissima. Il cavolo rosso in salamoia aggiunge un elemento luminoso e croccante a qualunque cosa mangiate, che si tratti di insalate, piadine, panini o ciotole. Inoltre, quel colore! Riesci a credere che sia totalmente naturale ?! La natura crea sicuramente le cose più belle.
Preparare cavoli sott’aceto è molto più facile di quanto possa sembrare. Per anni lo puliamo dai piatti di uno dei nostri ristoranti libanesi preferiti. Nascosto tra il soffice hummus, l’insalata fresca di tabulé e le pile di cavolfiore croccante sedeva un umile cavolo sottaceto. Rosa brillante e piccante come può essere: è sempre stato un successo. Probabilmente ci è voluto troppo tempo per renderci conto di quanto sia facile da preparare a casa.
Tutto ciò di cui hai veramente bisogno è cavolo tritato e liquido decapato. Abbiamo persino sviluppato questa ricetta per adattarla perfettamente a un barattolo standard da un litro, per eliminare le congetture sul fatto che tu abbia scelto il contenitore giusto o meno. Se hai una mandolina, farai sminuzzare quel cavolo in pochissimo tempo. Non preoccuparti se non lo fai, un coltello andrà benissimo per tagliare il cavolo in pezzi sottili. Il cavolo tritato viene condito con un po ‘di sale, che lavorerà per ammorbidire il cavolo mentre prepari il liquido di decapaggio. Il liquido di decapaggio è semplicemente zucchero sciolto e sale in acqua. Più alcune spezie in più per un sapore aggiunto. Una volta che il cavolo è stato messo nel barattolo, verserai l’aceto, avviterai un coperchio e metterai il barattolo in frigorifero. Questo è tutto! Ti abbiamo detto che era facile.
La parte più difficile è lasciare che il barattolo riposi in frigo per far sviluppare i sapori. Ci divertiamo di più dopo che ha avuto almeno tre giorni per sviluppare i suoi sapori, ma nessuno saprà se inizi a fare spuntini dopo 24 ore. Ci piace mangiare questo cavolo in salamoia veloce su pita di falafel fatte in casa, sul lato dei piatti di mezze e, francamente, in qualsiasi pasto pulito dal frigorifero che riusciamo a superare durante la settimana. Un condimento in salamoia veloce fatto in casa come questo si gusta al meglio in 2-3 settimane e conservato in frigorifero.
Se prepari questa ricetta di cavolo rosso in salamoia, vorremmo amo vedere in quali piatti creativi lo usi! Taggaci @evergreenkitchen_ e #evergreenkitchen così possiamo vedere le tue creazioni!
