Come convertire i tempi e le temperature del forno convenzionale nelle impostazioni del forno a convezione
Un forno convenzionale cuoce il cibo riscaldando l’ambiente all’interno del forno. Un forno a convezione cuoce il cibo non solo riscaldando l’aria all’interno del forno, ma anche spostando quell’aria intorno al cibo. Poiché un forno a convezione fa circolare quest’aria calda intorno al cibo, il cibo può essere cucinato per meno tempo e a una temperatura inferiore rispetto a un forno convenzionale.
La maggior parte delle ricette al forno sono progettate per forni convenzionali, quindi se lo sei cuocendo il cibo in un forno a convezione è necessario ridurre il tempo e / o la temperatura, altrimenti il cibo si brucerà. Esistono tre modi per convertire le impostazioni del forno convenzionale in impostazioni di convezione, a seconda del tipo di cibo che si sta cucinando. Puoi leggere ogni metodo di seguito o utilizzare il calcolatore di conversione del forno a convezione.
Metodo 1: ridurre solo la temperatura
Per pane, torte e altri dessert, la regola pratica per La conversione del forno a convezione consiste nel ridurre la temperatura di 25 ° F e mantenere il tempo costante. Ad esempio, se una ricetta del forno convenzionale richiede che il pane venga cotto a 325 ° F per 1 ora, in un forno a convezione dovresti cuocerlo a 300 ° F per 1 ora.
Metodo 2: Riduci solo il tempo
Per gli arrosti di carne, la regola pratica per la cottura in forno ventilato è ridurre il tempo del 25%, ma mantenere la stessa temperatura. Ad esempio, supponiamo che una ricetta richieda di cuocere il pollo a 350 ° F per 1 ora e 30 minuti. Poiché un’ora e mezza è 90 minuti, si calcola 90 – (0,25) 90 = 67,5 minuti, ovvero circa un’ora e 8 minuti.
Metodo 3: ridurre il tempo e la temperatura
Puoi dividere la differenza tra i metodi 1 e 2 riducendo leggermente sia il tempo che la temperatura. Una buona regola pratica è ridurre la temperatura di 15 ° -20 ° e ridurre il tempo del 10% -15%. Usa questo metodo per sformati, patate, creme e altri cibi da forno.
