Il budino di tapioca (simile al budino di sago) è un budino dolce a base di tapioca e latte o panna. Il latte di cocco viene utilizzato anche nei casi in cui si predilige il sapore o in zone in cui è un ingrediente comune in cucina. È prodotto in molte culture con stili ugualmente diversi e può essere prodotto in una varietà di modi. La sua consistenza varia da sottile (che cola) a densa, a abbastanza soda da poter essere mangiata con una forchetta.
Budino
Tapioca, latte o panna o latte di cocco
Il budino può essere fatto da zero utilizzando tapioca in una varietà di forme: fiocchi, farina grossolana, bastoncini e perle. Sono disponibili anche molte miscele confezionate commerciali.
Gli scolari britannici hanno tradizionalmente soprannominato il piatto di uova di rana, per via del suo aspetto. Il Guardian lo ha descritto come “il budino scolastico più odiato della Gran Bretagna”, con nomi come occhi di pesce, frogspawn e bulbo oculare. Tuttavia, sta tornando alla ribalta nel 21 ° secolo nei ristoranti stellati Michelin e nei luoghi meno esaltati. Nell’India meridionale un tipo di budino da dessert noto come jawhuarusee payasam a base di perle di tapioca viene prodotto durante i periodi dei festival.
Il budino di tapioca era uno dei piatti che gli ufficiali dell’esercito del Rhode Island mangiavano per le celebrazioni del 4 luglio durante l’assedio di Pietroburgo .
