Dì a tutti i costi formaggio se ti piace quando sei incinta, e già che ci sei, dillo spesso. Il formaggio è una super fonte di calcio e proteine, due elementi costitutivi essenziali del bambino. Dì “formaggio a basso contenuto di grassi” e stai assegnando a quei nutrienti vitali relativamente poche calorie – a buon caso per dire “formaggio extra, per favore!”
Ed eccone un altro: mangiatelo in combinazione con cracker integrali (o altri carboidrati complessi), e il formaggio può aiutare a frenare la calma, aumentare la vostra energia e la vostra umore, elimina il mal di testa e migliora il tuo sonno. Deliziosamente.
Quindi, se il formaggio è il tuo amico di gravidanza, chiedi: che cos’è questo che senti su brie e bambini che non si mescolano? O feta? O queso? Oppure mozzarella fresca o capra? O blu invecchiato?
A quali tipi di formaggio si può dire di sì e quale dovrebbe prendere una passata incinta, per amor di sicurezza?
Fortunatamente per gli amanti del formaggio, la maggior parte del chee Se venduto negli Stati Uniti è completamente sicuro da mangiare durante la gravidanza, perché la maggior parte è prodotta con latte pastorizzato. La pastorizzazione è una forma di lavorazione del cibo che fa bene a te e al tuo bambino, distrugge in sicurezza i batteri nei latticini (e nel succo) senza distruggere i nutrienti.
Il formaggio etichettato come “pastorizzato” è considerato una scommessa sicura, sia si tratta di formaggio a pasta dura o di formaggio a pasta molle, che venga servito cotto in una casseruola, sciolto su un panino o ben caldo su una pizza, sbriciolato freddo in un’insalata o sopra una enchilada, oa temperatura ambiente su un piatto di formaggi. Ed è considerato sicuro che tu stia mangiando quel formaggio nel tuo primo trimestre, nel secondo o nel terzo.
Formaggio a cui dovresti dire di no quando sei incinta? Il formaggio a pasta molle non pastorizzato (oa latte crudo) può essere contaminato dalla listeria, un batterio nocivo che può causare la listeriosi. Questa infezione principalmente di origine alimentare è particolarmente pericolosa per le mamme in attesa, che hanno circa 20 volte più probabilità di sviluppare la listeriosi dopo aver mangiato un cibo contaminato rispetto ad altri adulti sani.
Altro su cosa mangiare durante la gravidanza
A differenza di altri batteri, la listeria entra direttamente nel flusso sanguigno e può arrivare rapidamente a un bambino, causando aborto spontaneo, parto prematuro, natimortalità o malattie gravi (o addirittura morte) in un neonato. Sebbene il rischio complessivo di contrarre la listeriosi sia estremamente basso, anche durante la gravidanza, il potenziale di causare problemi in gravidanza è maggiore. I rischi possono essere maggiori nel terzo trimestre, ma gli esperti (inclusi CDC e ACOG) raccomandano di prendere precauzioni per prevenire l’infezione da listeria durante la gravidanza.
Dove finisce la tua prossima insalata greca, un cucchiaio di formaggio blu si sbriciola, piatto di mozzarella fresca? Gioca sul sicuro. Di ‘”sì, grazie” ai formaggi a pasta molle (come queso blanco, queso fresco, panela, capra morbida, brie, camembert, qualsiasi formaggio erborinato, feta, paneer) solo se sei sicuro che il formaggio che stai scegliendo sia a base di latte pastorizzato. Lo stesso vale per la ricotta, la ricotta, la crema di formaggio e il formaggio fuso (la maggior parte di questi prodotti caseari è pastorizzata).
Come regola generale, è più probabile che il formaggio importato non sia pastorizzato rispetto al formaggio domestico. Cerca l’etichettatura al mercato per assicurarti che un formaggio sia prodotto con latte pastorizzato e, se stai ordinando formaggio morbido in un ristorante, assicurati di chiedere prima (se non sei sicuro della risposta, ordina qualcos’altro). Riscaldare un formaggio a pasta molle finché non diventa frizzante può distruggere i batteri nocivi, ma questo è un compito arduo per la maggior parte dei formaggi a pasta molle.
Vuoi giocare in modo extra, più sicuro? Il CDC ha collegato alcuni focolai di infezione da listeria a formaggi molli in stile messicano a base di latte pastorizzato ma in condizioni igieniche non affidabili, con una contaminazione che molto probabilmente si verifica durante la produzione del formaggio.
Il formaggio a pasta dura, perché ha un contenuto di umidità molto più basso (i batteri si riproducono meglio in condizioni di umidità) non è considerato un rischio di listeria, anche quando è prodotto con latte non pastorizzato. Eppure, con formaggio pastorizzato così facile da trovare, perché mangiarlo crudo?
Il formaggio (morbido) è unico quando si tratta di listeria? No, come forse avrai sentito, salumi, pesce affumicato, germogli crudi e latte e succhi non pastorizzati comportano anche questo piccolo (ma significativo) rischio.
Non vedi l’ora che arrivi il tuo pacchetto neonato? Certo che lo sei (e lo sono anch’io, quindi preparati a pubblicare foto sul mio IG e Facebook @HeidiMurkoff). Ma ecco qualcos’altro che puoi aspettarti con ansia: cadere di nuovo duro per il formaggio morbido. L’allattamento al seno e il brie (e feta e quesos di ogni tipo) si mescolano, senza preoccuparsi della listeria.
Dì formaggio!
Grandi abbracci,
Heidi
Aiutami, Heidi! è una colonna di consigli settimanali in cui la creatrice di Cosa aspettarsi Heidi Murkoff risponde alle tue domande più urgenti sulla gravidanza e sui genitori. Sta affrontando le cose che sei disperato di sapere in questo momento, quindi se hai una domanda, chiedi a Heidi qui o su Facebook e lei potrebbe rispondere in un prossimo articolo. (Non sei sicuro che Heidi abbia risposto a una delle tue domande? Controlla il resto delle colonne qui.)
