Cosa sono le castagne d’acqua?
Le castagne d’acqua sono un ingrediente importante nella cucina cinese. Originari del sud-est asiatico, sono stati coltivati in Cina sin dai tempi antichi. Il nome “castagna d’acqua” deriva dal fatto che assomiglia a una castagna per forma e colore (ha una buccia color cartapesta su polpa bianca), ma la castagna d’acqua in realtà non è affatto una noce: è un tubero acquatico (parte simile a una radice di una pianta) che cresce nelle paludi d’acqua dolce.