Wenn das Wetter beginnt kalt werden, wachsender Zierkohl kann eine großartige Möglichkeit sein, Ihrem Herbst- und Wintergarten einen Hauch von Farbe zu verleihen. Möglicherweise fragen Sie sich jedoch, ob das Essen sicher oder angenehm ist. Lassen Sie uns diskutieren!
Was ist Zierkohl?
Zierkohl (Brassica oleracea var. Acephala) gehört zur Familie der Brassica, zusammen mit Kohl, Brokkoli, Rosenkohl und Blumenkohl.
Genetisch ist es das gleiche wie der kulinarische Typ, den wir gerne essen. Es wurde jedoch so hybridisiert, dass es eher wie eine Blume mit lila, rosa und / oder weißen Blättern aussieht.
Manchmal falsch beschriftet Als Zierkohl können Sie den Unterschied anhand der Blätter erkennen: Grünkohl ist lockig oder gekräuselt, während Kohl breite und glatte Blätter hat.
Zierkohl wird von Gärtnern gemocht, die etwas Farbe hinzufügen möchten zu ihren Herbst- und Wintergärten und Containern, da es bei kühlerem Wetter gut wächst. Tatsächlich werden die Farben am lebendigsten, sobald die Nachttemperaturen unter 60 ° F fallen. Diese Farben beginnen jedoch zu verblassen, sobald die Nachttemperaturen auf 20 ° F und kälter fallen.
Zusätzlich zu Ihrer hübschen Ergänzung für Ihren Garten fragen Sie sich möglicherweise, ob diese einen potenziellen ernährungsphysiologischen Nutzen haben „Zierpflanzen“. Schauen wir uns das mal an.
Ist es essbar?
Abgesehen von ihrem Aussehen besteht ein wesentlicher Unterschied zwischen diesem und dem Blattgemüse, das Sie im Lebensmittelgeschäft kaufen Speichern ist, dass diese Sorte nicht für den Geschmack angebaut wird.
Infolgedessen ist das Ziermaterial viel weniger aromatisch als das „essbare“ kulinarische Blattgemüse. Die Blätter dieser Sorten sind jedoch sicher zu essen. Achten Sie nur darauf, sich von den Wurzeln fernzuhalten, die bei jeder Art von Grünkohl giftig sind.
Ein Hinweis zur Vorsicht
Zierpflanzen In einem Kindergarten gekaufte Grünkohlpflanzen wurden möglicherweise nicht biologisch angebaut, und es besteht die Möglichkeit, dass sie mit potenziell giftigen Chemikalien besprüht wurden, einschließlich Pestiziden oder Herbiziden, die nicht lebensmittelecht sind.
Wenn Sie sich nicht sicher sind Wenn sie sicher zu essen sind, ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen und diese Pflanzen nur zu dekorativen Zwecken zu verwenden.
Der Hauptunterschied besteht darin, dass die Blätter der dekorativeren Kühle- Der Gartenfavorit der Saison ist viel bitterer als die Sorten, die Sie normalerweise zum Essen anbauen.
Wenn Sie jedoch die dekorativeren Pflanzen aus Ihrem Garten essen möchten, können Sie einen Teil der Sorten verringern Bitterkeit durch Kochen der Blätter, bevor sie zu Rezepten wie Aufläufen oder Pfannengerichten hinzugefügt werden.
Wenn Bitterkeit nicht Ihr Ding ist, Sie aber nicht möchten, dass diese schönen Blätter es tun Wenn Sie sie verschwenden, können Sie sie als Beilage verwenden oder andere Lebensmittel für eine beeindruckende Präsentation darauf legen.
Zierkohl ist reich an Nährstoffen
Sie sind nicht nur sicher zu essen Die Blätter dieser Pflanze sind auch nahrhaft.
Wie bei ‚Lacinato‘, ‚Russian Red‘. Die Zierpflanze ist auch eine gute Quelle für die Vitamine A, C und K sowie für Kalzium und verschiedene Antioxidantien.
Eine in der Zeitschrift veröffentlichte Studie BMC Genomics fand heraus, dass diese hellen Spritzer von Rosa und Purpur auf Verbindungen zurückzuführen sind, die als Anthocyane bezeichnet werden.
Anthocyane, die auch in Blaubeeren und lila Karotten vorkommen, sind Pigmente mit starken antioxidativen Eigenschaften.
A. In der Zeitschrift Nutrients veröffentlichter Bericht ergab, dass Diäten, die reich an Anthocyanen sind, mit einer Verringerung von Entzündungen, Fettleibigkeit und mit Fettleibigkeit verbundenen chronischen Krankheiten verbunden sind.
Mehr als nur hübsch anzusehen
C. Die dekorative Sorte ist farbenfroh und dekorativ und eine schöne Ergänzung zu einem Herbst- oder Wintergarten, der auch essbar ist. Da es jedoch ziemlich bitter sein kann, ist es nicht jedermanns Sache. Wenn Sie sich entscheiden, es zu essen, stellen Sie sicher, dass es nicht mit potenziell giftigen Chemikalien besprüht wurde, und spülen Sie die Blätter wirklich gut aus!
Essen Sie Ihre? Hast du irgendwelche Tipps? Lassen Sie es uns in den Kommentaren unten wissen.
Suchen Sie nach weiteren Informationen zu den Vorteilen des Verzehrs von selbst angebautem Blattgemüse? Lesen Sie unbedingt unseren Artikel über die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Rohkohl.
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Über Kelli McGrane, MS, RD
Kelli McGrane ist eine in Denver registrierte Diätassistentin mit einer lebenslangen Liebe zum Essen. Sie hat einen Master in Ernährungswissenschaft von der Boston University. Als registrierter Ernährungsberater ist Kelli davon überzeugt, dass es wichtig ist, unser Essen besser kennenzulernen, einschließlich seiner Herkunft und seiner Vorteile für unseren Körper.
