Wir waren alle da: Sie haben entweder vergessen, den Eierkarton nach dem Aufschlagen eines fantastischen Frühstücks wieder in den Kühlschrank zu stellen, oder haben ihn bekommen abgelenkt, während Sie Ihr Lebensmittelgeschäft weglegen. Wie auch immer, Ihre Eier blieben länger als beabsichtigt auf der Theke. Die Frage ist also, ob sie noch gut sind.

Warum ist es nicht sicher?

Leider müssen Eier, die länger als zwei Stunden auf der Theke liegen, geworfen werden. Dies liegt daran, dass Eier aufgrund ihrer Verarbeitung anfällig für Salmonellen sind, bevor sie zum Lebensmittelgeschäft gelangen. Das Gleiche gilt nicht für Eier in Europa.

Eier können vor dem Verlassen der Farm mit Salmonellen kontaminiert sein, entweder weil die Henne infiziert ist (die Bakterien machen sie nicht krank) oder das Ei kommt nach dem Verlegen mit Schmutz und Fäkalien in Kontakt. Aufgrund dieses Risikos verlangt die US-amerikanische Food and Drug Administration, dass Eierbauern Eier vor dem Versand gründlich waschen, trocknen, desinfizieren und kühlen. Dieser Prozess entfernt potenzielle Salmonellen aus der Schale, verdünnt sie jedoch leicht und entfernt einen Teil ihres natürlichen Schutzes. Daher werden die Eier fast sofort gekühlt, um das Eindringen neuer Bakterien zu verhindern (Salmonellen gedeihen bei Temperaturen zwischen 40 und 140 ° F).

Sobald die Eier gekühlt wurden, ist es ein großes Problem, sie ungekühlt stehen zu lassen. Nein. Wenn Sie Eier aus Ihrem Kühlschrank auf die Küchentheke legen, kann sich auf der Eierschale Kondenswasser bilden. Wasser und warme Temperaturen sind ein Nährboden für Salmonellen, dh das Wasser auf der Eierschale setzt das Ei einer Kontamination aus. Selbst wenn die Eier bei Raumtemperatur kein Kondenswasser aufweisen, können Bakterien sie durch die verdünnte Schale kontaminieren.

Wie lange halten Eier?

Wenn Eier im Kühlschrank bei 40 ° F oder niedriger aufbewahrt werden, können sie bis zu fünf Wochen halten. Sie sollten Ihre Eier in einem der Regale des Kühlschranks aufbewahren – die Tür ist einer der wärmsten Teile des Kühlschranks.

Nach diesen fünf Wochen ist Luft durch die Schale gesickert und hat begonnen, das Eigelb zu zersetzen und weiß. Um zu überprüfen, ob zu viel Luft in Ihre Eier eingedrungen ist, versuchen Sie diesen einfachen Trick direkt von Oma.

Die Symptome von Salmonellen sind das Risiko nicht wert. Selbst wenn Sie glauben, dass Ihre Eier nach einiger Zeit in Ordnung sind Wenn Sie auf dem Tresen sind, ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen als krank.

Erfahren Sie als Nächstes mehr über die Lebensmittel, die Sie durch Aufbewahren im Kühlschrank verderben könnten.