Zartes und feuchtes Hühnchen, al dente Chayote, duftender Ingwer und frische Malunggay-Blätter – dieses Hühnchen-Tinola-Rezept ist eine beruhigende und köstliche Hühnersuppe, wenn Sie sich unter einer Decke zusammenrollen möchten. Als traditionelles philippinisches Gericht enthält es bekannte Geschmacksprofile von Ingwer und Fischsauce.
Als ich aufwuchs, machte meine Mutter eine große Menge Hühnchen-Tinola (auch bekannt als Tinolang Manok), wenn ich an Grippe oder Erkältung erkrankt war, weil es einfach zuzubereiten und leicht genug für jemanden unter dem war Wetter zu essen. Dieses Gericht ist eine Ode an das Rezept meiner Mutter, bei dem sie das Huhn vorher mariniert und eine Tonne grüne Malunggay-Blätter hinzufügt.
Was ist Hühnertinola?
Hühnertinola oder Tinolang Manok in Tagalog wird in Hühnereintopf oder Suppe übersetzt. Während es sich ziemlich von Hühnchen-Adobo unterscheidet, ist Hühnchen-Tinola auch ein beliebtes Komfort-Essen. Es ist eine einheimische Suppe aus den Philippinen und wurde im 19. Jahrhundert sogar in den Roman Noli Me Tángere des philippinischen Helden Jose Rizal aufgenommen.
Diese Suppe ähnelt vielen Hühnersuppen – das Essen fühlt sich einfach gut für Ihre Seele an. Es ist dampfend, warm und voller Geschmack von zartem Hühnchen, duftenden Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und reich an Grüns wie Malunggay (Moringa) oder Chilipfefferblättern.
Heutzutage finden Sie viele Variationen von Hühnchen Tinola. Sie können Brunnenkresse, Spinat, Taro, Paprika mit langen Fingern, Chayote und mehr hinzufügen. Es ist eines der einfachsten Hühnersuppenrezepte auf den Philippinen und oft ein Grundnahrungsmittel in Privathaushalten, da es ein so einfaches Komfortlebensmittel ist.
Fischsauce und marinierendes Huhn
Während Fischsauce oder Patis in der vietnamesischen Küche sehr beliebt ist, ist es ein ebenso wichtiges Geschmacksprofil in der philippinischen Küche. Die philippinische Lebensmittelhistorikerin Doreen Fernandez schrieb, dass Filipinos auf Reisen ins Ausland oft kleine Flaschen Patis mitbrachten, um den „fremden“ Geschmack neuer Lebensmittel zu akklimatisieren.
Für dieses Rezept verwende ich Patis, um das Huhn zu marinieren Geben Sie ihm von Anfang an mehr Geschmack – auch wenn das Loslegen zwei Stunden lang mariniert. Vertrauen Sie mir, das Marinieren lohnt sich! Ich habe versucht, auf das Marinieren von Hühnchen zu verzichten oder es sogar auf 30 Minuten zu reduzieren, aber ich habe es immer gespürt brauchte mehr Geschmack. Ich habe ein Verhältnis von einem Pfund Huhn zu einem Esslöffel Fischsauce verwendet. Ich füge auch die zusätzliche Fischsauce aus der Marinade direkt in die Bratpfanne.
Malunggay / Moringa-Blätter
Malunggay-Blätter werden heutzutage auch als Moringa bezeichnet. Moringa-Blätter sind wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile wie Vitamin C, Beta-Carotin und Antioxidantien, die zur Bekämpfung freier Radikale beitragen, sehr beliebt geworden.
Tinolang Manok traditionell Inc. Ludes Sili oder Paprika Blätter, aber meine Mutter (und die ganze Familie) liebt Malunggay Blätter so sehr, dass wir Hühnchen Tinola ausschließlich mit grünen Moringa Blättern gegessen haben. Für dieses Rezept habe ich etwas Spinat für mehr Grün hinzugefügt, aber Sie können auch Siliblätter oder andere Arten von Grün hinzufügen, je nach Ihren Vorlieben.
Ich habe viele schöne Erinnerungen als Kind, als ich meiner Mutter half, Malunggay-Blätter aus dem Lebensmittelgeschäft zu holen und sie dann in der Küche zuzubereiten . Seitdem sind Jahre vergangen, aber die Erinnerung daran, wie ich mit den Fingern die Stängel eingeklemmt und die herzförmigen Blätter von den herzhaften Stielen abgezogen habe, bleibt ein Teil von mir.
Kochtipps
- Marinieren Sie Ihr Huhn, um schmackhaftere Stücke zu erhalten. Während einige Rezepte das Marinieren des Huhns überhaupt nicht vorschreiben, gehe ich nach Anweisung meiner Mutter und mariniere das Huhn vor dem Kochen zwei Stunden lang. Früher habe ich versucht, nur 30 Minuten lang zu marinieren, aber ich fand, dass das am besten schmeckende Huhn mindestens zwei Stunden lang mariniert wird. Ich bin nicht darüber hinausgegangen, seit ich mit Fischsauce mariniere und nicht möchte, dass das Huhn zu salzig wird.
- Braten Sie das Huhn vor dem Schmoren an. Dies hilft Ihnen, gleichmäßig gekochtes und zartes Huhn zu bekommen, das voller Geschmack ist.
- Passen Sie die Gewürze Ihrer Tinola an: Wenn Ihrer Suppe Geschmack oder Salz fehlt, fügen Sie mehr Fischsauce hinzu. Wenn Ihre Suppe zu salzig ist, fügen Sie mehr Wasser hinzu, um den Geschmack auszugleichen.
Ist Tinolang Manok gesund?
Genau wie andere Arten von Hühnersuppe (wie Hühnchen-Phở, vietnamesische Hühnernudelsuppe, Miến Gà-Rezept) ist Hühnchen-Tinola ein leichtes Gericht, um jemanden unter dem Wetter zu bedienen oder einfach nur jemanden, der nach leichtem Komfort-Essen verlangt .Die Wärme der Suppe hilft auch, Halsschmerzen zu lindern.
Was ist das Englisch von Tinolang Manok?
Tinolang Manok ist ein Tagalog-Gericht, das sich in Hühnersuppe übersetzt.
Wie schneidet man Chayote für Tinola?
Um den Chayote für Tinola zu schneiden, schneiden Sie den Chayote in zwei Hälften und entfernen Sie den Samen in der Mitte mit einem Löffel. Dann schneiden Sie die Tinola erneut in zwei Hälften und schneiden sie in Würfel von einem halben Zoll.
Hühnchen-Tinola (philippinischer Tinolang Manok)
Zutaten
- 7. 907,2 g Hühnerflügel und Trommeln
- ▢ 5 EL Fischsauce
- ½ ½ gehackte gelbe Zwiebel
- ▢ 5 gehackte Knoblauchzehen
- ▢ 2 Zoll Ingwer julienned
- ▢ 6 c gefiltertes Wasser bei Bedarf mehr
- ▢ 2 kleiner Chayote in ½-Zoll-Würfel geschnitten
- ▢ 1 EL Pflanzenöl
- ▢ 1 c Moringa-Blätter abgestreift und gereinigt
- ▢ ½ TL schwarzer Pfeffer
- ▢ Salz nach Geschmack
▢ 4 c Spinat gereinigt
Anleitung
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Pat das Huhn trocken und legen Sie es in einen Vorratsbehälter. Gießen Sie zwei Esslöffel Fischsauce in die Schüssel und mischen Sie, um sicherzustellen, dass das Huhn gründlich überzogen ist. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und marinieren Sie ihn mindestens zwei Stunden lang auf der Theke. Hinweis: Wenn Sie das Huhn zum Marinieren in den Kühlschrank stellen, müssen Sie es mindestens 20 Minuten vor dem Kochen entfernen, um es auf Raumtemperatur zu bringen. Andernfalls wird das Huhn ungleichmäßig kochen.
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In einem Topf bei mittlerer Hitze das Pflanzenöl und die Zwiebeln hinzufügen. Etwa ein bis zwei Minuten anbraten oder bis die Zwiebeln durchscheinend sind. Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und kochen Sie eine Minute lang, bis er duftet, aber nicht verbrannt ist.
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Das Huhn in den Topf geben und alle Zutaten umrühren. Fahren Sie mit dem Huhn im Topf für 6-8 Minuten fort oder bis das Huhn außen braun ist oder die Innentemperatur des Huhns 135 ° F beträgt.
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Das Wasser und den Rest der Fischsauce in den Topf geben und umrühren. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und bringen Sie es zum Kochen.
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Verringern Sie die Hitze auf mittel-niedrig und lassen Sie das mit dem Deckel bedeckte Gerät etwa 30 Minuten lang köcheln.
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Denken Sie daran, gelegentlich umzurühren und das Fett und den Schaum von der Oberseite der Suppe zu entfernen.
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Fügen Sie den Chayote hinzu und kochen Sie ihn 8 Minuten lang weiter oder bis der Chayote weich ist und Sie ihn leicht mit einer Gabel durchstechen können.
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Fügen Sie den gesamten Spinat hinzu.
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Fügen Sie sofort alle Moringa hinzu und kochen Sie sie dann bis zu einer Minute lang, um sie zu erweichen Blätter.
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Testen Sie die Suppe und fügen Sie den schwarzen Pfeffer hinzu. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Salz oder Pfeffer hinzu. Das Huhn sollte zart sein und die Innentemperatur sollte 165 ° F betragen.
Nährwertangaben
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