Einfache Zutaten werden zusammengeschichtet, um diesen von Mexiko inspirierten Hühnchen-Enchilada-Auflauf zu erhalten.

Ich bezeichne diese schnelle und einfache Auflaufform manchmal als „Shortcut Enchiladas“ „Denn genau das ist es. Anstatt einen Stapel Tortillas einzeln zu füllen und zu rollen, wird alles in einer Auflaufform und nach Art eines Auflaufs zusammengeschichtet.

Die Liste der Zutaten ist genau das, was Sie erwarten würden – Tortillas, Hühnchen, Enchiladasauce und natürlich jede Menge Käse!

Um den Komfortfaktor zu erhöhen, empfehle ich Ihnen dringend, ein im Laden gekauftes Brathähnchen zu verwenden – die ultimative Küchenzeitersparnis .

Dies ist ein wesentlicher Auflauf wh Ich mache es zu einer großartigen Wahl für ein Potluck oder für die Bande, die auftaucht, um das nächste große Spiel zu sehen. Aber es ist auch eine ausgezeichnete Wahl, wenn Sie nur die hungrigen Leute in Ihrem Haus zum Abendessen füttern müssen. Alle Reste werden sich wunderbar erwärmen.

Sie brauchen ziemlich viel Hühnchen, also schnappen Sie sich den fleischigsten Vogel, den Sie finden können. Die Roti-Hühner bei Costco sind die umfangreichsten und billigsten, die ich je gesehen habe.

Sie können absolut selbst kochen Huhn, wenn Sie es vorziehen, aber wenn Sie einen dieser Costco-Vögel für weniger als die Kosten der ungekochten Version abholen können, ist es schwer, ihnen zu widerstehen.

Entfernen Sie die Haut und schneiden Sie das Huhn in mundgerechte Stücke. Für dieses Rezept benötigen Sie etwa 3 1/2 bis 4 Tassen Hühnchen. Verwenden Sie also alles, sowohl Brust- als auch Oberschenkelfleisch.

Die Konserven bestehen aus schwarzen Bohnen und milder roter Enchiladasauce. Ich liebe diese Bush’s Seasoned Recipe Black Beans. Selbst nachdem ich sie leicht gespült und abgetropft habe, habe ich das Gefühl, dass sie etwas mehr Geschmack haben als die traditionelle Sorte. Verwenden Sie, was Sie finden können.

Gießen Sie etwa 3/4 Tasse Enchiladasauce in ein tiefes 13 „x 9“ Backen Gericht. Sie brauchen nur genug, um den Boden der Schüssel leicht zu beschichten.

Ich verwende eine weiche Taco-Größe (8 ″). Mehl Tortillas, die ich in zwei Hälften geschnitten habe. Legen Sie sie mit den Schnittkanten nach außen in die Pfanne, damit sie bündig an der Seite der Pfanne anliegen. Platzieren Sie zwei weitere Hälften in der Mitte, um die Lücke zu füllen.

Fügen Sie dann einen Spritzer Sauce und 1/3 hinzu das Hähnchen. Sei nicht verrückt, wenn du Sauce in die Schichten gibst. Sie müssen den Großteil davon reservieren, um ihn über den Auflauf zu gießen. Wenn die Schichten nicht mit Sauce beladen sind, wird er in Scheiben geschnitten und ordentlicher serviert.

Als nächstes fügen Sie 1/3 der schwarzen Bohnen, etwa 1 Tasse geriebenen Käse und einige geschnittene Frühlingszwiebeln hinzu. Ich habe eine Mischung aus frisch zerkleinertem Cheddar und Monterey Jack verwendet, meiner mexikanischen Käsemischung.

Wiederholen Sie dies jetzt diese Schichten noch zweimal. Hier können Sie sehen, wie viel Sauce ich zwischen die Schichten lege.

Legen Sie die restlichen Tortillahälften über das letzte Huhn schichten und dann die restliche Sauce darüber gießen, wobei die Tortillas vollständig gesättigt sind. Decken Sie die Schale fest mit Folie ab und stellen Sie sie 30 Minuten lang oder bis sie durchgeheizt ist in einen vorgeheizten 375-Grad-Ofen.

Entfernen Sie die Folie, bedecken Sie den erhitzten Auflauf mit dem zerkleinerten Käse und legen Sie ihn weitere 5 oder 10 Minuten unbedeckt in den Ofen, bis der Käse geschmolzen ist.

Aus dem Ofen nehmen und die Beläge fertig machen.

Die Oberseite darüber streuen vom Auflauf mit der restlichen Frühlingszwiebel, etwas Koriander und geschnittenen schwarzen Oliven. Sehen Sie, wie gut es serviert wird?

Garnieren Sie einzelne Portionen mit saurer Sahne, wenn Sie möchten … ICH LIEBE! Sie könnten hier verrückt werden und hinzufügen, was Sie möchten – Salsa, Guacamole … Sie erhalten das Bild.

Hühnchen-Enchilada-Auflauf

Einfache Zutaten werden zusammengeschichtet, um diese von Mexiko inspirierte Hühnchen-Enchilada zu kreieren Auflauf.

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Gesamtzeit: 55 Minuten

Portionen: 8 bis 10

Autor : Valerie Brunmeier

1x2x3x

Zutaten

• 1 28-Unzen-Dose milde rote Enchiladasauce
• 12 8″ weiche Taco-Mehl-Tortillas, halbiert
• 1 15-Unzen-Dose schwarze Bohnen, gespült und abgetropft
• 5 gehackte Frühlingszwiebeln
• 3-1 / 2 bis 4 Tassen vollständig gekochtes, gehacktes Hühnchen (ich habe ein im Laden gekauftes Brathähnchen verwendet)
• 3 Tassen geschredderter Cheddar / Monterey Jack Blend

1/3 Tasse gehackter Koriander

• 1 kleine Dose in Scheiben geschnittene schwarze Oliven abtropfen lassen
• saure Sahne zum Servieren

Anleitung

• Ofen auf 375 Grad vorheizen.
• Gießen Sie etwa 3/4 Tasse Enchiladasauce in eine 13 „x 9“ große Auflaufform und verteilen Sie sie, bis der Boden der Auflaufform bedeckt ist. Legen Sie halbierte Tortillas über die Sauce, wobei die geraden Schnittkanten bündig an den Seiten der Pfanne anliegen, und füllen Sie dann die Mitte mit zwei weiteren Tortillahälften (Sie verwenden insgesamt 3 Tortillas oder 6 Hälften pro Schicht).
• Tortillas mit etwa 1/4 Tasse Enchiladasauce beträufeln. Sie müssen sie nicht vollständig überziehen, nur einen Nieselregen. Fügen Sie 1/3 des Huhns, 1/3 der schwarzen Bohnen, 1/4 der gehackten Frühlingszwiebeln und etwa 3/4 Tasse geriebenen Käse hinzu.
• Wiederholen Sie dies mit einer zweiten Schicht Tortillas, einem Spritzer Enchiladasauce, einem weiteren Drittel Huhn, 1/3 der Bohnen, 1/4 der Frühlingszwiebeln und 3/4 Tasse Käse.
• Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal und beenden Sie ihn mit einer vierten Schicht Tortillas. Gießen Sie die restliche Sauce über die letzte Schicht Tortillas und sättigen Sie sie vollständig. Decken Sie das Gericht mit Folie ab und legen Sie es in den vorgeheizten Ofen 30 Minuten, entfernen Sie die Folie und bestreuen Sie die Oberseite des Auflaufs gleichmäßig mit dem restlichen Käse. Backen Sie unbedeckt weitere 5 bis 10 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist.
• Aus dem Ofen nehmen und mit Koriander, restlichen Frühlingszwiebeln und Oliven garnieren. Vor dem Schneiden und Servieren ca. 5 Minuten ruhen lassen.
• Einzelne Portionen mit einem Klacks garnieren von saurer Sahne.

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