Ropogós sütőben sült csirkeszárny:

Ha tökéletes ropogósra sült forró szárnyakat szeretne , de ki akarja hagyni a sütés zsírját, ne keresse tovább ezt a sült csirkeszárny receptet.

Nem csak százszor teszteltem ezt a receptet, módosítva és beállítva, hogy tökéletesek legyenek és képesek legyek válaszoljon az összes kérdésre, de itt mindent megosztok veletek, amit megtanultam.

Ez a bejegyzés tartalmazza az összes tippet a szárnyak előkészítéséhez, a csirke sütéséhez. szárnyak, hogyan lehet valóban ropogós szárnyakat kapni a sütőben, és hogyan lehet minimális munkával ujjakat nyalni a jó forró szárnyakra! Ezek a szárnyak minden alkalommal ropogósan jönnek elő, a zsír megolvad, és készen állnak a kedvenc forró szárnyas szósz receptjére, például bivalymártásra, vagy valami palackból, ha könnyedén akarja tartani.

Akár Super Bowl vasárnapról van szó, akár csak egy jó ropogós szárnyas receptet szeretsz, ezeket imádni fogod! A szárnyak megszállottjai vagyunk itt:

• Air Fryer Chicken Wings
• Csirke szárnyak
• Buffalo szárnyak
• Sárgabarack mázas szárnyak

Nem számít, hogyan főzöd őket, a sütőben megsütött ropogós, ropogós, aranybarna szárnyakkal kell kezdened! Tehát térjünk rá a csípős ropogóra, hogyan kell ezt megtenni:

Hogyan lehet ropogós a csirkeszárny a sütőben?

Hogyan készít ropogós csirkét a sütőben? Évekig azt hittem, hogy ez lehetetlen, és szörnyű szárnyakkal számoltam be, hogy a kalóriákat úgy csökkenthessem, hogy elkerülném a sütést.

Tehát rengeteg kutatást végeztem, teszteltem és teszteltem, és most megoszthatom veletek, hogyan lehet valóban ropogós, sült csirkeszárnyakat szerezni a sütőből, nem pedig a sütőből!

Van néhány kulcsfontosságú lépés, amelyet nem szabad kihagyni, ha ropogósra sütött szárnyakat szeretne. Ezeket Cook’s Illustrated-től tanultam. És itt leegyszerűsítem őket az Ön számára.

A csirkeszárny sütőben való ropogóssá tételének alapjai:

1. Készítse elő a szárnyakat: Szegmentálja őket a különféle darabok. (Ne aggódjon, megmutatom, hogyan)
2. Szárítsa meg a csirkeszárnyakat. Ez a lépés abszolút kötelező. Nem akarja, hogy pároljanak a sütőben. A felszíni víznek el kell párolognia, mire ropogóssá válik, ezért tegye meg szívességét a csirkének, és szabaduljon meg tőle minél többet. Ezért olyan fontos a sült szárnyak számára, hogy ne fagyasztva készítsük őket! Legjobb a friss csirke. Később erről bővebben.
3. A szárnyakat bevonjuk sütőporral … ne aggódjon, elmagyarázom, miért. A bennem lévő tudományos geek imádja ezeket a dolgokat! Csak győződjön meg róla, hogy sütőport használ, nem szódabikarbónát (ewwww).
4. Főzzön alacsony lángon egy állványon, hogy a bőr alatti zsír megolvasható legyen.
5. Fordítsa ropogósra a hőt azon a bőrön. Ha elkészült, ropogósra sült csirkeszárnyai lesznek.
6. Most vonjuk be ezeket a sült szárnyakat kedvenc melegszárnyas mártással.

Hogyan lehet felosztani a csirkeszárnyat

Az első dolog az első, meg kell szerezned a megfelelő szárnyakat! Tehát beszéljünk frissen vagy fagyasztva:

Amikor csak lehetséges, válasszon friss szárnyakat.

A fagyasztott szárnyak túl sok nedvességet tartalmaznak, ami alapvetően a ropogós szárnyak nemezisének számít. Vannak módok körülötte, és megmutatom, hogyan lehet a fagyott szárnyakat működtetni. De ha frissen válogathat.

A szárnyak szegmentálása

Takarítson meg pénzt azzal, hogy egészben megvásárolja szárnyait, és maga vágja le őket. Sokkal könnyebb, mint gondolnád. Csak néhány további percre van szüksége az előkészítéshez, egy éles késre és vágódeszkára.

Hogyan:

1. Keresse meg ujjaival a szár két szárát. Érezheti, hol kapcsolódnak.
2. Éles késsel vágja át az egyes ízületek közepét. Ennek eredményeként 3 darab kell: a dob, a Wingette (amelyet gyakran laposnak hívnak), és a csúcs.
3. Ehhez a recepthez a Drumette-et és a Wingettet fogja használni. Vagy eldobhatja a szárny hegyét, vagy bedughatja egy zacskóba, és lefagyaszthatja, hogy később felhasználja csontleves vagy csirkehús elkészítéséhez.

Ez az! Eazy Peazy.

A sütőben sült szárnyak bevonása a sütőporba:

A folyamat következő lépése , miután szegmentálta a szárnyait és szárazra simította őket, az a bevonat sütőpor, só és bors keverékébe.

• TIPP: Az első dolog, amire figyelmeztetnem kell, az a sütés használata Por, nem szódabikarbóna! Ha szódabikarbónát használ, csak most tervezze meg, hogy most dobja fel ezeket a szárnyakat. Ez tönkreteszi őket, míg a sütőpor félelmetesebbé teszi őket.

Miért sütőpor?

A sütőpor kulcsfontosságú tényező abban, hogy ezek a kemencében sült szárnyak ropogóssá váljanak. Mint például nem viccelődni, komolyan ropogós, ropogós, ropogós szárnyakkal. Mintha kihúzta őket a mélysütőből, csak kevésbé zsíros – ropogós!

• Dióhéjban ez azért van, mert a sütőpor elősegíti a nedvesség felhúzását a bőr felületére, és a sütő hője elpárolog, majd a bőr megmarad nedvességmentes, és így sokkal ropogósabbá válik.
• Ez is segít a zsír renderelésében, így finom, alacsonyabb zsírtartalmú, sokkal ropogósabb, de mégis lédús és finom szárnyat kap.

Alternatív módszerek:

A szárnyak előmelegítése: Míg kutatást végeztem ennek a bejegyzésnek és ennek a főzési módszernek, arra a gondolatra bukkantam, hogy sütés előtt feltárjuk szárnyait.

Ez lényegében azt jelenti, hogy egy edénybe pároljuk (majdnem forrásban lévő) vízzel, és 6-7 percig főzzük őket, hogy elősegítsük a zsír kiürülését sütés előtt.

Minél kisebb a réteg A bőr alatti zsír azt jelenti, hogy a szárny ropogóbb.

Mit tegyünk, ha csak fagyott szárnyai vannak:

Ez annyira fontos. Amikor csak lehetséges, friss szárnyakkal kezdje, nem fagyasztva. De az élet megtörténik.

Értem, néha nem találja meg őket. Néha elfelejted kihúzni őket a mélyhűtőből. Lényeg: ha fagyott a szárnya, akkor is kaphat ropogós kemencében sült szárnyakat, de KELL használnia a parboil módszert vagy teljesen kiolvasztani őket.

Ha csak fagyasztott szárnyakat talál, akkor itt van tennivaló:

• Hagyja őket teljesen kiolvasztani a hűtőszekrényben. Soha ne hagyja őket a pulton leolvasztani, mert baktériumok képződhetnek, és ez nem jó.
• A teljes kiolvasztás után engedje le a felesleges folyadékot.
• Használjon papírtörlőt, és nyomja össze az egyes szárnyakat. hogy a felesleges nedvesség kijusson belőle.
• Szárítsa meg a szárnyakat további papírtörlővel, és tegye félre.

Vagy

• Parboil szárnyakat forraló vízben 6-7 percig, amíg teljesen ki nem olvasztják és zsír keletkezik.
• Vegye le a vízről. És engedje le, hogy a külseje megszáradjon.
• Szárítsa meg és hagyja megszáradni a levegőt. Ügyeljen arra, hogy lerázza és lecsapja a túlzott nedvességet.
• Dobjon sóval és borssal
• folytassa a szokásos módon

Ezt a módszert megtaláltam jól működik a ropogós bőrért, de nem annyira az életemnek és a házamnak.

Egy nagy fazék forrásban lévő hús, amire nagyon oda kell figyelni, hogy mennyi ideig nem szabad tönkretenni, kissé túl nyűgös volt nekem. Tehát bár fantasztikusan működött, és a bőr szuper ropogós volt. Még mindig sokkal jobban szeretem a kiolvasztást, és az egyszerűbb sütőpor alternatívát használom.

Természetesen nyugodtan használjon olyan módszert, amelyik a legjobban megfelel Önnek! A legfontosabb az, hogy csökkentsük a bőr alatti zsírt és jól megszárítsuk a bőrt, így ropogós külsőt kaphatunk.

Sütőpor TIPPEK

Számtalanszor elkészítettem ezeket a szárnyakat, és még nem merült fel problémája a szárnyak ízével, mint a sütőpor, de sokan megjegyezték, hogy nekik van ilyen problémájuk, ezért csináltam néhány hibaelhárítást. És íme a javaslataim:

1. Először ellenőrizze, hogy SÜTŐPOR-ot használ-e. Túl sok olvasóm volt tévesen szódabikarbónát használva, ami ezeket ehetetlenné teszi.
2. Keverje össze először a sütőport, a sót és a borsot (ellentétben a videóval, később kiderült, hogy ez jobban működik)
3. Tegyen egy cipzáras felső táskát, és dobja el, hogy egyenletesebben eloszlasson. Így senki szárnyon nincs túl sok sütőpor.
4. Győződjön meg róla, hogy megfelelő mennyiségű szárny van. Ha kevesebb, mint 5 fontot használ, állítsa be ennek megfelelően a sütőport, különben megkóstolja.
5. Az utasítások szerint főzzük, hogy ropogós, aranybarna eredményt érjünk el.

Egyéb Tippek a tökéletes szárnyakhoz

1. Ne spóroljon a szárnyak szárításával: Ha valóban biztonságban akar lenni, hagyja a szárnyakat egy napig fedetlenül ülni a hűtőszekrényben, miután szárazra simogatta őket, és megsimogatta még egyszer megszáradnak. Szeretne megszabadulni a felesleges nedvességtől, amennyit csak tud.
2. A serpenyő kibélelése: A tepsi alját fóliával béleljük ki, hogy elkapja a zsírt és megkönnyítse a takarítást.
3. A rack permetezése: A sütés / hűtőtartó permetezése nem tapadó spray-vel, mielőtt a szárnyakat ráhelyezné, hogy megkönnyítse a tisztítást.
4. Jól öntjük meg őket: Amikor a szárnyakat szószba borítjuk, használjuk csak annyi, hogy ellepje őket anélkül, hogy túl pimasz lenne. Ez elviszi azt a ropogós bőrt és elázik. Ha szereti a mártást, tálalja őket egy-egy extra szósz mellé, ahelyett, hogy a szárnyakat kezdetben túlzottan öntené.
5. Azonnal tálaljuk: A szárnyak forrón jönnek ki, ami gőzt termel, ami készíteni fog azok a ropogós bőrök kevésbé ropogósak. Tervezze meg tehát, hogy a főzés után azonnal tálalja az optimális ropogósságot.

Mennyi ideig tart a csirkeszárny főzése a sütőben 400 ° C-on?

Az egyszerű válasz az, amíg 165 fokos belső hőmérséklettel és ropogós bőrrel át nem főzzük. Ez változhat, a szárnyak, a sütő nagysága stb. Függvényében. De itt van egy jó ökölszabály:

• hagyományos sütő – főzzük 400 F F-on 45-50 percig, félig átfordítva őket.
• Konvekciós sütő – főzzük 400 ° F-on, de a főzési időt 35-45 percre csökkentjük, miközben félig átfordítjuk őket.