Alitas de pollo al horno crujientes al horno:

Si quieres las alitas calientes crujientes al horno perfectas , pero quiere omitir la grasa de freír, no busque más allá de esta receta de alitas de pollo al horno.

No solo he probado esta receta cientos de veces, modificándola y ajustándola para que sean perfectas y poder respondo todas las preguntas, pero estoy compartiendo todo lo que he aprendido con ustedes aquí.

Esta publicación tiene todos los consejos sobre cómo preparar sus alitas, cuánto tiempo hornear pollo alitas, cómo obtener alitas realmente crujientes en el horno y cómo chuparse los dedos unas alitas calientes con un trabajo mínimo. Estas alitas salen crujientes cada vez, la grasa se derrama y están listas para ser salteadas con tu receta de salsa picante favorita, como salsa búfalo, o algo de una botella si quieres que sea fácil.

Ya sea que sea el domingo del Super Bowl o simplemente te guste una buena receta de alitas crujientes, ¡estas te encantarán! Estamos obsesionados con las alas aquí:

• Alitas de pollo Air Fryer
• Alitas de pollo
• Alitas de búfalo
• Alitas glaseadas con albaricoque

No importa cómo los saltee, ¡debe comenzar con alitas crujientes, crujientes y doradas que se hornean en el horno! Así que vayamos al meollo de la cuestión sobre cómo hacer esto:

¿Cómo se hacen las alitas de pollo crujientes en el horno?

¿Cómo se hace el pollo crujiente en el horno? Durante años pensé que era imposible, y me conformé con unas alas terribles para reducir las calorías evitando freírlas.

Pero, ¿por qué alguien querría hacer un sacrificio así cuando se trata de alitas de pollo?

Entonces, investigué un montón, probé y probé, y ahora puedo compartir contigo cómo obtener alitas de pollo al horno que sean realmente crujientes, ¡del horno, no de una freidora!

Hay algunos pasos clave que no se pueden perder si desea alitas horneadas crujientes. Los aprendí de Cook’s Illustrated. Y los voy a simplificar aquí.

Los conceptos básicos de cómo hacer alitas de pollo crujientes en el horno son:

1. Prepara las alitas: divídelas en segmentos varias piezas. (No se preocupe, le mostraré cómo)
2. Seque las alitas de pollo. Este paso es imprescindible. No querrás que se cocinen al vapor en el horno. El agua de la superficie tiene que evaporarse antes de que se ponga crujiente, así que hazle un favor a tu pollo y deshazte de la mayor cantidad posible. ¡Por eso es tan importante para las alitas horneadas que no las hagas congeladas! Lo mejor es el pollo fresco. Más sobre eso más adelante.
3. Cubra las alas con polvo de hornear … no se preocupe, le explicaré por qué. ¡A mi friki de la ciencia le encantan estas cosas! Solo asegúrese de usar polvo de hornear, no bicarbonato de sodio (ewwww)
4. Cocine a fuego lento en una rejilla para que la grasa debajo de la piel se derrame.
5. Suba el fuego hasta que esté crujiente hasta esa piel. Cuando esté listo, tendrás crujientes alitas de pollo al horno.
6. Ahora, cubramos esas alitas al horno con tu salsa de alitas picante favorita.

Cómo segmentar una alita de pollo

Lo primero es lo primero, ¡necesitas tener las alas adecuadas! Entonces, hablemos de frescos versus congelados:

Siempre que sea posible, opte por alitas frescas.

Las alas congeladas tienen demasiada humedad, que es básicamente la némesis de las alas crujientes. Hay formas de evitarlo y te mostraré cómo hacer que funcionen las alas congeladas. Pero si puede recogerlas frescas.

Segmentar las alas

Ahorre dinero comprando sus alas enteras y cortándolas usted mismo. Es MUCHO más fácil de lo que piensas. Solo necesita unos minutos adicionales para la preparación, un cuchillo afilado y una tabla de cortar.

Cómo:

1. Ubicar las dos articulaciones del ala con los dedos. Puede sentir dónde se conectan.
2. Use un cuchillo afilado y corte el centro de cada articulación. Como resultado, deberías tener 3 piezas: la Drumette, la Wingette (a menudo llamada Flat) y la punta.
3. Para esta receta, vas a utilizar las Drumettes y Wingettes. Puede desechar la punta del ala o meterla en una bolsa y congelarla para usarla más tarde para hacer caldo de huesos o caldo de pollo.

¡Eso es todo! Eazy Peazy.

Untar las alitas al horno con polvo de hornear:

El siguiente paso del proceso , después de segmentar las alas y secarlas con palmaditas es cubrirlas con una mezcla de polvo de hornear, sal y pimienta.

• SUGERENCIA: Lo primero que tengo que advertirle es que use Baking ¡Polvo, no bicarbonato de sodio! Si usa bicarbonato de sodio, simplemente planee lanzar esas alas ahora. Los arruinará, mientras que el polvo de hornear los hace increíbles.

¿Por qué el polvo de hornear?

El polvo de hornear es un factor clave para hacer que estas alitas horneadas estén crujientes. Como no bromear, alas realmente crujientes, crujientes y crujientes. Como los sacaste de la freidora, solo que menos grasosos: ¡crujientes!

• En pocas palabras, esto se debe a que el polvo de hornear ayudará a llevar la humedad a la superficie de la piel, y el calor del horno hará que se evapore, y luego la piel quedará menos humedad y, por lo tanto, se vuelve mucho más crujiente.
• También ayuda a fundir la grasa, para que obtenga un ala deliciosa, con menos grasa, mucho más crujiente, pero aún jugosa y deliciosa.

Métodos alternativos:

Sancochar las alas: mientras investigaba para esta publicación y este método de cocción, se me ocurrió la idea de sancochar las alitas antes de hornearlas.

Esto esencialmente significa ponerlos en una olla con agua hirviendo (casi hirviendo) y cocinarlos durante 6-7 minutos para ayudar a eliminar la grasa antes de hornearlos.

Cuanto más pequeña sea la capa de la grasa debajo de la piel significa más crujiente el ala.

Qué hacer si solo tiene alas congeladas:

Esto es muy importante. Siempre que sea posible, comience con alitas frescas, no congeladas. Pero la vida pasa …

Lo entiendo, a veces no puedes encontrarlos. A veces te olvidas de sacarlos del congelador. En resumen, si sus alitas están congeladas, aún puede obtener alitas crujientes horneadas al horno, pero TIENE que usar el método de sancochado o descongelarlas por completo.

Si solo puede encontrar alitas congeladas, esto es lo que necesita Necesita hacer:

• Déjelos descongelar completamente en el refrigerador. Nunca los dejes en la encimera para descongelar, ya que se pueden formar bacterias y eso no es bueno.
• Una vez que estén completamente descongelados, escurre el exceso de líquido.
• Usa toallas de papel y aprieta cada ala para eliminar el exceso de humedad.
• Seque las alas con más toallas de papel y déjelas a un lado.

O

• Sancoche las alas en agua hirviendo a fuego lento durante 6-7 minutos hasta que estén completamente descongeladas y la grasa esté derretida.
• Retire del agua. Y escurrir para dejar que el exterior se seque.
• Secar y dejar secar al aire. Asegúrese de sacudir y quitar el exceso de humedad.
• Mezcle con sal y pimienta
• Continúe normalmente

Encontré este método para funciona bien para una piel crujiente, pero no tan bien para mi vida y mi casa.

Una olla grande de carne hirviendo a la que hay que prestar mucha atención en el tiempo para no arruinarla era un poco delicada para me. Entonces, aunque funcionó de maravilla, y la piel estaba súper crujiente. Todavía prefiero descongelar y usar la alternativa de polvo de hornear para mayor facilidad.

¡Por supuesto, siéntase libre de usar cualquier método que funcione mejor para usted! La clave es simplemente reducir la grasa debajo de la piel y secar bien la piel para que pueda obtener un exterior crujiente.

CONSEJOS de polvo para hornear

He hecho estas alas innumerables veces y No he tenido problemas con las alas que saben a polvo de hornear, pero muchos han comentado que han tenido este problema, así que he solucionado algunos problemas. Y aquí están mis sugerencias:

1. Primero asegúrese de que está usando BAKING POWDER. He tenido demasiados lectores que han usado por error bicarbonato de sodio, lo que hace que estos no sean comestibles.
2. Primero mezcle el polvo de hornear, la sal y la pimienta (a diferencia del video, luego descubrí que esto funciona mejor)
3. Colóquelo en una bolsa con cierre de cremallera y mezcle para que se distribuya de manera más uniforme. De esta manera, ninguna de las alas tiene demasiado polvo de hornear.
4. Asegúrese de tener la cantidad correcta de alas. Si usa menos de 5 libras, ajuste el polvo de hornear en consecuencia o lo probará.
5. Cocine de acuerdo con las instrucciones para obtener un resultado crujiente y dorado.

Otro Consejos para unas alas perfectas

1. No escatime en secar las alas: si realmente quiere estar seguro, deje reposar las alas, destape en el refrigerador durante un día después de secarlas con palmaditas secarlos una vez más. Desea eliminar la mayor cantidad posible de ese exceso de humedad.
2. Forre la bandeja: Forre la parte inferior de la bandeja para hornear con papel de aluminio para recoger la grasa y facilitar la limpieza.
3. Rocíe la rejilla: rocíe la rejilla para hornear / rejilla para enfriar con spray antiadherente antes de colocar sus alas sobre ella para facilitar la limpieza.
4. Saltee bien: cuando cubra las alas con salsa, use lo suficiente para cubrirlos sin que se vuelvan demasiado picantes. Esto tomará esa piel crujiente y la dejará empapada. Si te encanta la salsa, sírvelas con una guarnición de salsa extra, en lugar de saltear demasiado las alitas para empezar.
5. Sirve de inmediato: las alitas salen calientes, lo que produce vapor, que va a hacer esas pieles crujientes menos crujientes. Por lo tanto, planifique servir inmediatamente después de la cocción para obtener una textura crocante óptima.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar las alitas de pollo? en el horno a 400?

La respuesta fácil es hasta que esté bien cocido con una temperatura interna de 165 grados y una piel crujiente. Puede variar, según el tamaño de las alas, su horno, etc. Pero aquí hay una buena regla general:

• Horno convencional: cocine a 400 grados F durante 45-50 minutos. volteándolos a la mitad.
• Horno de convección: cocine a 400 grados F, pero reduzca el tiempo de cocción a 35-45 minutos volteándolos a la mitad.