Földes, aromás és sokoldalú a csizma, a kömény nélkülözhetetlen fűszer minden jó szakács kamrájában. Milyen más fűszer ugyanolyan kulcsfontosságú a curry, a hummus vagy egy nagy, habzó fazék chili számára? Tehát, amikor egy recept felénél találja magát, és rájön, hogy friss a kömény, megértjük a kezdeti pánikot. Ne aggódj, barátom. Hét fűszerünk van, amelyek egy csipetnyi mennyiségben helyettesíthetik a köményt, és valószínűleg már el is rejtőznek a fűszertartóban.

De először is: Mi az a kömény?

kömény olyan fűszer, amely a kömény növény szárított magjából származik, amely a petrezselyem család tagja (Cumin cyminum, ha tudományos kutatást szeretne kapni). A növény Ázsia délnyugati részén és a Közel-Keleten őshonos, ezért van értelme, hogy a fűszert széles körben használják e régiók konyháiban (például indiai és észak-afrikai ételekben). Latin-Amerikában is termesztik, és ezekben a konyhákban is gyakori. Államokban valószínűleg a tex-mex és a délnyugati főzésre gondol, amikor a köményre gondol.

Teljes magban és őrölt formában kapható bármely élelmiszerboltban, a kömény világos sárgásbarna, földi, füstös, diós ízű , édes és keserű. (Yum.) Különösen jól illeszkedik más meleg, földi fűszerekhez, például fahéjhoz, korianderhez és chiléhez. Gyakran szerepel a bolti fűszerkeverékekben is, mint a chili por, curry por, baharat és garam masala.

Ha úgy találta, hogy a fűszercsomagtartója kömény nélküli, még ne szaladjon ki a boltba. Íme hét fűszer, amelyekkel helyettesítheti a köményt.

Hét összetevő, amelyet helyettesíthet a kömény

1. Egész koriander vagy őrölt koriander. A koriander a koriander növény magja, amely szintén a petrezselyem családba tartozik. Hasonló élénk, citromos és földes ízprofilja van, de a koriander enyhébb, mint a kömény, ha a füstöt és a hőt illeti. A kömény helyettesítőjeként fele annyi egész vagy őrölt koriandert használjon.

2. Köménymag. A kömény és a kömény magjai szinte azonosak, valószínűleg azért, mert a kömény a petrezselyem család másik tagja. Íze közel a köményhez, de nem olyan erős. A kömény pótlásához használja fel a köménymag felét.

3. Édesköménymag. Igen, a petrezselyem család másik tagja. Az édeskömény magja helyettesítheti a köményt, ha nagyon szüksége van rá. Van egy édesgyökér-ízük, amelyből hiányzik a kömény, ezért ne feledje, ha nem ezt akarja az ételében. Az édesköménymag nem olyan földes vagy füstös, mint a kömény, ezért fontolja meg, hogy megduplázza az itt felsorolt másik helyettesítőt.

4. Garam masala. Ez a fűszerkeverék megtalálható az indiai és a dél-afrikai főzésben, és bár a pontos fűszerek keverékenként változnak, általában a kömény szerepel. Amikor a garam masala-t köményre cseréli, kezdje az igényelt köménymennyiség felével, majd állítsa be ízlés szerint. (Ez is segít a főzés végén hozzáadni a maximális íz érdekében.)

5. Curry por. A garam masala-hoz hasonlóan a currypor is általában köményt tartalmaz, így jó helyettesítője a fűszernek. Ugyanakkor más ízeket is tartalmaz, amelyeket esetleg nem kíván a receptben, ezért a helyettesítés előtt fontolja meg, mit főz. Remek délkelet-ázsiai receptekben, de ne felejtsük el, hogy az étel élénk sárga árnyalatot kap, ha kurkuma van.

6. Csilipor. A chili por köményt is tartalmaz, többek között olyan fűszereket, mint a fokhagyma por és az oregano. Ne feledje, hogy ez intenzív fűszerességet hozhat a főzésbe, ezért kezdje fele annyi chili porral, mint a kömény, és állítsa be onnan. (Ez a legjobb az olyan délnyugati receptekben, mint a chili vagy a taco.)

7. Paprika. A köményhez hasonlóan a paprika is füstös és földes. De nem olyan citrusos vagy fényes, ezért kezdjen egy kis mennyiséggel, és fűszerezze, ahogy megy. A curryporhoz hasonlóan ez is színesíti az ételt, ha nagy mennyiségeket használ, de ezúttal sárga helyett vörös.

A kömény (vagy a köménypótló) hatféle használata

Használja sós dörzsölésben egy fűszeres egész sült karfiolért. Rúgd fel az egész pörkölt sárgarépát egy nem unalmas köretnek. Egész köménymagot pirítson meg és dobjon rá néhány sült indiai fűszeres zöldséget és lime-koriander vajat, vagy habverjen néhány mini csirke shawarmát az eddigi legaranyosabb ebédre. Vágyik valami zöldre? Ez az indiai salátástál ropogós csicseriborsóval köménnyel fűszerezett mangó chutney-val rendelkezik, amely rögeszméhez méltó. Vagy készítsen valaha a legegyszerűbb vacsorát, lepedő perzsa citromos csirkét.

Utolsó megjegyzés a köménypótlóval való főzésről

Bár ezek közül a fűszerek közül egyik sem adja meg a pontos ízprofilt köményként egy ételhez, a koriander és a kömény a legközelebb áll (akár egész) vagy földön). A chili por és a curry por már tartalmaz köményt, de a bennük lévő többi fűszer alapján ellenőrizze még egyszer, hogy a legjobban illenek-e a receptjéhez. Jó szabály az, hogy a talajt helyettesítjük a földdel vagy az egész egészével.

KAPCSOLÓDÓ: Melyik tejpótló megfelelő az Ön receptjéhez? 10 tejmentes alternatíva és használatuk