Nevezheted őket rákoknak, langyosoknak, sárabogaraknak vagy édesvízi homároknak, de ezek mindig rákok lesznek a Louisiana népének Sokat kell tanulni ezekről a rákokról – amelyek kissé hasonlítanak egy kis homárra – például arról, hogy tagjai az Astacoidea és a Parastacoidea szupercsaládoknak, kopoltyúkon keresztül lélegeznek, és nem szeretik a szennyezett vizet.
De kit érdekel mindez? Amit fontos tudni, hogy mikor van a languszta szezonja, hogy főzni és megenni tudja őket.
Van-e tényleges “langusztaidény”?
Nos, nincs szigorúan beállított évszak, mint a garnélaráknál vagy a ráknál, de vannak olyan esetek, amikor valószínűbb, hogy langusztákat raknak fel olyan emberek tányérjára, akik tudják, mi a jó étkezés. Ez nagyjából március eleje és június vége között következik be.
Ezekben a hónapokban éri el a languszta populáció a nagy számot, és az ivadékok elég nagyok ahhoz, hogy megjavítsák és megegyék őket.
A languszta születését, növekedését és elérhetőségét a legnagyobb időjárás befolyásolja. Ezek az állatok esős, meleg éghajlaton boldogulnak, ezért hagyományosan tavasszal és kora nyárral kezdünk hallani róluk. Különösen nedves és enyhe télen a languszta a normálnál nagyobb számban keletkezhet. Egyes helyeken languszta ősszel és télen is elérhető. Nézzen körül, és nézze meg, ki mit kapott.
A következő kérdés az, hogy mit csinál a languszta?
Hogyan főzzünk & Egyél Languszta, New Orleans-i stílus
A ExperienceNewOrleans.com oldalon teljes körű utasításokat talál a Cajun főtt languszta elkészítéséről. Ne feledje, hogy ez a recept “8 embert vagy 3 Cajun-t” szolgál. Ez azt jelenti, hogy ha nem ismer semmilyen Cajun-t, akkor sokkal több futásteljesítményt hoz ki belőle.
Amire szüksége lesz: Nagy főzőedény drótkosárral, amely 25 font languszta; fedél; szabadtéri tűzhely, propánnal; száraz és folyékony rákforralás, kősó, hagyma, burgonya, kukorica, fokhagyma, cayenne-i bors, citrom és Tony Chachere kreolos fűszerezése.
Mielőtt azonban nekilátna az összetevőkkel kavarva a recept kimondja: “Menj, vegyél egy hat csomag hideg sört, és igyál az elsőből.”
Ezek után elég alapos.
Egyszer minden megfőtt, terít egy csomó újságot egy régi asztalon a szabadban, az újságra dobja a finom, forró languszta kosarát, majd megszórja a Tony Chachere-szel. Ha figyeli a nátriumot, ne olvassa el a papírt szórás közben. Dobja a zöldségeket a languszta fölé. Készítsen mártásos mártást (utasítások a fenti linkelt oldalon). Igyál sört és egyél.
Ha New Orleansból származik, akkor már tudja mindezt. Ha valahonnan származol, és rákezhetsz néhány langusztára, próbáld ki otthon a receptet, és amikor valaki megkérdezi, mit csinálsz, akkor mondd: “Langusztát készítek, N’awlins-stílusú. hogy néz ki? ”
Languszta a negyedben
A languszta szezonban a Bubba Gump Shrimp Company fűszeres főtt langusztákat szolgál fel kukoricával és andouille kolbásszal. Álljon meg és próbáljon meg egy-két fontot. Tökéletesen párosul egy jéghideg Abita Strawberry lagerrel!
Étterem-foglalás itt Itt tekintse meg útmutatóinkat
