Gyors. Töltő. Ízes. A tejszínes pesto szósz nyerő mind azoknak, akik fogyasztják, mind azoknak, akik melegítik. Kövesse ezt az egykannás receptet egy kiadós vegetáriánus étel elkészítéséhez, vagy szabja testre a családi kedvencek szerint (ne aggódjon – az alábbiakban kaptunk néhány szilárd javaslatot). Tej helyett tejszín, ez a pesto tejszínes szósz nem érzi nehéznek, de éppen annyi sajt és vaj van benne, hogy dekadens legyen.
Mindaz, a karantén furcsa. Az idő repül és húz. Biztos vagyok benne, hogy sokan közületek, én is reménykedő érzéssel próbáltam ebbe belemenni, és szinte (merem mondani) izgatottan vártam, hogy több időm legyen az alkotásra! És akkor az élet valósága az összes emberrel, egy helyen, MINDEN idő beül, és rájössz, hogy nem hagyhatod ki, hogy tesztelj minden ragyogó ötletet minden egyes étkezésnél, minden egyes nap.
Ezért , A „kiegészítő receptek” nagy rajongója lettem, és ez egy életet elősegítő út, amelyre bátorítom, hogy sétáljon végig.
Vannak bizonyos ételek, amelyeket csak együtt készít el, bármi, ami praktikus; vannak receptek betartod a betűt (és így segíts, ha letérsz az útról, köszönet Julia Child-nak).
Aztán vannak olyan ételek, amelyek szilárd alapot adnak neked, és sok hely van az improvizációra. akkor – alkalomtól függően. Olyan, mint egy kis fekete ruha. Mindenhez illik, és minden hozzá tartozik! Kiderült, hogy a Tejszínes tésztám már csak ilyen recept, ezért úgy döntöttem, hogy felöltözöm.
Hogyan csináltam?
Hozzáadtam a pestót. Ennyi. Ez a trükk. Ez az “egyszerű gyöngy. ”
Egészen új étel , teljesen új megjelenés. És tudod mit? Jó volt.
Óriási rajongója vagyok a pesto-nak; a férfiak az életemben, nem annyira. Még a felnőtt férfi férjem is ráncolja az orrát, mert tízből kilencszer, rossz kézben a pestóval készült ételek csak úgy ízlik, mintha egy kanál pestót eszel neki. De a kevésbé több megközelítés alkalmazásával megtaláltam a megfelelő mennyiséget, hogy ne árasszam el ízzel vagy ne zöldítsem el, hogy a gyerekek ne gondolják, hogy extra zöldséget vagy ilyesmit kapnak (zihálás!). Aztán a saját tányéromat további pestóval láttam el, hogy kielégítsem az olasz génjeimet.
Kezdjük tehát egyszerűen, és utána beszélhetünk a kiegészítőkről.
Hogyan készítsünk krémes pesto szószt
A pesto tejszínes krémes, vajas, diós csodaszó, amelyet bazsalikom és fokhagyma földes harapása emel. Tejből készült, elég könnyű ahhoz, hogy nyáron fel lehessen tölteni, és elég kiadós ahhoz, hogy feltöltődjön. Teljesen a könnyű utat használhatja, és használhatja az üveges pestót. Használjon széles, lapos tésztát, mint a fettuccine, és ne felejtse el megtakarítani a tészta vizet – ez elengedhetetlen ehhez (és a legtöbb) tészta szószhoz.
Psst! Ez a recept lépésről-lépésre történeti bejegyzésként is elérhető!
Az első dolog, amit meg kell tennie, főznie kell a tészta tésztáját, lefoglalni a tészta főzővízének egy részét, majd leüríteni a tésztát és tedd félre őket. Használhatja (és kell is) ugyanazt az edényt a pesto krémes szósz elkészítéséhez, mert egy fazék csodákra van szükség.
A tejszínes mártásalap elkészítéséhez:
- Hűtsen vajat közepes lángon, amíg megolvad, majd habosodik. Add hozzá a lisztet, és habverővel addig keverjük, amíg aranybarna színű és diós az aromája. Addig keverjük, amíg a keverék sima nem lesz, majd pároljuk sűrűre – kb. 5 percig.
- Adjon apróra reszelt parmezán sajtot kis adagokban, minden egyes adagolás után simára keverje.
- A kapott mártás vastag és krémes legyen, és könnyen bevonja egy kanál vagy spatula hátulját.
- Hozzáadás pesto a krémes mártáshoz, és simára keverjük. Boltban használtam – ne utáld. Delallo készíti a legjobb tégelyes pesto szószt, és ez csak egy dolog, amit el kell készítenem (a legjobb tégelyes pesto szószok megtalálásához lásd az alábbi megjegyzéseimet!).
- Adja hozzá a tésztát a krémes pesto szószhoz, és dobja fel amíg egyenletesen be nem vonják. Ha a szósz ebben a szakaszban túl sűrű, adjon hozzá több tészta főzővizet, hogy elvékonyodjon.
- Díszítsük friss bazsalikommal és / vagy több pesto ízlés szerint.
Mi a legjobb tészta a tejszínes pesto szószhoz?
A vastag, krémes szószok minden tésztához jól használhatók, de a szélesebb lapos tészta ( mint a fettucin, amelyet felszolgáltunk) lehetővé teszi, hogy „felmosdassa” mindazt a jóságot. Szeretjük a fettuccint vagy a pappardellét.
Mi a legjobb használandó pesto?
Amikor a friss pesto nincs DeLallo a kedvencünk – ez a leghagyományosabb üveges pesto, amit valaha is találtam az üzletekben.
Üveges pesto szósz vásárlásakor ügyeljen az összetevőkre – az összes pestót NEM egyformán készítik. Keressen a címkén valódi élelmiszer-összetevőket, köztük jó minőségű olajokat, fenyőmagot, bazsalikomot és valódi sajtot.
Ügyeljen a lejárati időre. Mivel tejterméket tartalmaz, előfordulhat, hogy a pestos nem tart a hűtőszekrényben, amíg gondolnánk. Csábító lehet nagyobb üvegek megvásárlása, de fennáll annak a veszélye, hogy többet veszít, ha nem használja fel gyorsan. Egy kicsit nagyon messzire megy (ezért általában imádnivaló apró üvegekbe kerül).
Miért mondja nekem mindenki hogy takarékoskodjon a tésztavízzel?
Ha nem a tészta főzővízzel foglalkozik, szívesen átnyomom, és helyet csinálok neked. Van egy oka annak, hogy minden egyes ételíró a földön folyékony aranynak nevezi.
Ami zavarossá teszi a vizet, az csak édes, édes (és ha jól csinálta, sós) maradék keményítő. És ugyanaz a keményítőtartalmú víz fogja megingatni azoknak az ízletes tejzsíroknak az emulzióját, amelyeket ugyanabban az edényben főzni készül, és selymes, sima mártást készít.
Tehát amikor a tésztája főzve al dente, tartson egy ütemet, mielőtt lecsöpögne, és először fogjon meg egy merőkanalat. Mártsa bele a merőkanálat a tésztavízbe, és merítsen ki néhány merőkanálnyit, majd helyezze át befőttesüvegbe vagy üveg mérőpohárba. Használja, amire szüksége van a recepthez, majd a maradékot legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben tárolja, hogy a maradékot újra felmelegítse.
Tippek a recept tökéletes elkészítéséhez
- A tésztát mindig erősen sós vízben főzzük (a tenger íze legyen!) – legalább 2 evőkanál kóser sót fontonként. Ez forrázás közben a tésztát belülről kifelé aromával tölti be.
- Egy kis sajt nagyban hozzájárul, és a minőség számít – használjon friss tömb kiváló minőségű parmezán sajtot.
- Állítsa be a pesto mennyiségét az Ön igényei szerint, legfeljebb 1/2 csészéig.
Tippek a krémes pesto szósz eléréséhez
- Pesto: menjen a házi készítésű útvonalon, és dolgozzon be néhány különböző ízt ebbe a receptbe. Volt szerencsém az infúzióban olívaolajokat használni a bazsalikomos pestóban, de ha valóban variációkat keres, akkor a zöldek és a diófélék megfelelő egyensúlyának megtalálása az egész. A pisztácia és a dió kiválóan helyettesíti a fenyőmagot (költségben, ízben és elérhetőségben.) És szép sikereket értünk el petrezselyemmel és még sárgarépával is!
- Tészta: nagyon ajánljuk a hosszú, széles tészta ehhez az ételhez, ezért forgasd fel egy résszel pappardellel. Ha inkább a házi tészta ízét részesíti előnyben, az ebben a szószban található klasszikus ízek tökéletesek a fokozáshoz, nem pedig a maszkoláshoz. parmezánhoz. A Pecorino kellemes harapással rendelkezik, és helyettesíthető a parmezánnal.
- Zöldségek: Ha a célunk a vegetáriánus vonalakon belüli színezés, akkor ezeket az ízeket szinte bármilyen zöldséggel párosíthatjuk. Csak győződjön meg arról, hogy bármi is legyen az előállításának legmegfelelőbb módja (blansírozás, párolás, pörkölés), ezt nem teszi túl. Ki kell egyensúlyoznia a mártás és a tészta lágy állagát.
- Fehérje: nem tévedhet a grillezett csirkével vagy a felgyújtott lazacdal, de ha ezt a pesto tejszínes szószt kiveszi “egy éjszakára a városban ”, akkor végig kell menned – a serpenyős fésűkagyló mennyei ebben az ételben.
További tészta receptek, amelyeket szeretni fog
- Brokkoli pesto teljes búzahéj felett
- Heti esti paradicsomkrém mártással Borsó és póréhagyma
- késő nyári cukkini és kukorica tészta
- Caprese tészta olasz kolbásszal
Amíg itt vagy, legyünk barátok – kövess a Pinteresten és az Instagramon a legfrissebbekért.
tészta tejszínes pestos mártással
Recept nyomtatása Tű recept
Hozzávalók
Tészta
- 1 font fettuccine tészta
- 2 evőkanál kóser só
- friss bazsalikom, ízlés szerint
- repedt fekete bors, ízlés szerint
Krémes pesto szósz
- 2 evőkanál vaj
- 2 evőkanál általános liszt
- 1 c teljes tej
- 2 oz finomra aprított parmezán sajt
- ¼ – ½ c pesto szósz
Utasítás ionok
-
Egy nagy edény vizet forralásig melegítünk, majd ízesítjük a sóval. Főzd meg a tésztát a csomagolás utasításainak megfelelően. Tartson fenn 2 csésze tészta vizet, majd engedje le.
-
Helyezze az edényt közepes lángra. Adjunk hozzá 2 evőkanál vajat, és melegítsük, amíg megolvad, majd habosodik. Megszórjuk a liszttel a vajat, és habverővel addig keverjük, amíg a liszt enyhén aranybarnává válik, 1-2 percig. / div> Öntsön egy csésze tészta főzővizet és egy csésze tejet. Habverjük és pároljuk, amíg a keverék kissé besűrűsödik, körülbelül 5 percig. A parmezán sajtot fokozatosan, egyenként néhány evőkanálnyival keverje simára habveréssel; addig ismételjük, amíg az összes sajtot hozzá nem adjuk, és a szósz sűrű nem lesz.
-
Keverje meg a pestót a tejszínes tésztaszószba; kezdje ¼ csészével, még többet adva a preferenciához.
-
Adja hozzá a főtt tésztát a mártáshoz, és dobás; adjunk hozzá több tészta vizet, ha a szósz túl sűrű. Díszítsük friss bazsalikommal és repedezett fekete borssal, és azonnal tálaljuk.
Megjegyzések
- Használjon jó minőségű, üveges pesto szószt, amely valódi élelmiszer-összetevőkből készült.
- Tárolás: A maradékot zárt edényben legfeljebb 4 napig tárolhatja hűtőszekrényben. Melegítsük fel, adjunk hozzá egy kis maradék tészta vizet, hogy megkönnyítsük a mártást (megszilárdul a hűtőszekrényben).
- A maradék tésztavizet légmentesen lezárt edényben (például befőttesüvegbe) tárolja a hűtőszekrényben.
- Fagyasztóval kapcsolatos utasítások: duplázzuk meg a mártást, és a felét légmentesen lezárt edényben tároljuk a hűtőben. Szeretem a szószokat gallonos cipzáras zacskókba tenni, majd a könnyű tárolás érdekében laposan lefagyasztani.
