Mivel a Matcha még mindig viszonylag új a nyugati nemzetek számára, nem lepődünk meg, ha azt halljuk, hogy egyesek szkeptikusak a kipróbálására. Gyakran előfordul, hogy az emberek öntudatlanul keserű, szemcsés, alacsony minőségű Matchát vásárolnak, szörnyű első élményt nyújtva számukra, és összességében kikapcsolva őket a Matcha irányába (ugh). Tehát mi a különbség a jó és a gyenge minőségű Matcha között, és hogyan lehet megmondani?

Először is, a Matchának két fő típusa van: „ünnepi fokozat” és „összetevő fokozat”. A ceremóniás minőségű Matcha csak vízzel való keverésre szolgál, és sima felülettel kell rendelkeznie, kevés keserűség nélkül. Ennek a fokozatnak a főzése vagy keverése bármi mással csak elfedné az enyhe ízt. Másrészt az összetevő minőségű Matcha keserűbb, összehúzóbb ízű, amely kiválóan keverhető más összetevőkkel (például tej, cukor, liszt stb.). De hogyan lehet megmondani, hogy az ünnepi vagy az alapanyag minősége jó-e? Így teheti meg.

Ár

Az első mutató az ár. A Matcha drága tea. Rengeteg munkaerőt fordítanak a Matcha termesztésére, betakarítására és gyártására, és az ünnepi osztályú Matcha átlagos ára 25-30 dollár / 30 g ón (1 oz). Legyen óvatos, mivel az alacsony árak gyakran alacsony minőséget jeleznek.

Szín

A második mutató a szín. A jó minőségű Matcha élénk zöld színű – gyakran jade-zöldnek nevezik -, az alacsonyabb minőségeknek pedig inkább sárgás / barnás árnyalata van. Az élénk zöld szín a Matcha árnyéknövekedési folyamatának köszönhető; az árnyéknövekedés elősegíti a klorofill túltermelését, ez adja a teanövények természetes zöld színét.

Szag

A kiváló minőségű Matchának édes és növényi illatot kell adnia, köszönhetően az L- teanin aminosav, amely árnyékban megőrződik. A szabadban termesztett teák elveszítik aminosavakat, mert napsütés hatására katechinekké alakulnak.

Kóstol

Ezután kóstolja meg a Matchát. Ugyanazoknak az aminosavaknak, amelyek a Matcha édes illatát adják, a tea ízét is kissé édesnek kell tennie. Ha megfelelően megnő, az ünnepi osztályú Matcha nem lehet keserű. Az összetevőnek megfelelő Matchának kissé keserűnek kell lennie, de nem túl soknak.

Érezd

Lehet, hogy nem gondolod, hogy érezd a Matchádat, de valójában remek mutatója a minőségnek. A kiváló minőségű Matchának nagyon finomnak és selymesnek kell lennie – hasonlóan a szemhéjfesték vagy a baba por érzetéhez. A részecskeméret csak 5-10 mikron körül van, ami valójában még finomabb is, mint a babapúder! A gyengébb minőségű Matcha nagyobb részecskemérettel rendelkezik, ami durva érzés az ujjak között.

Készítsen egy tál Matchát

Végül próbáljon meg egy tál Matchát hagyományos módon elkészíteni. Amikor erőteljesen habosít egy jó minőségű ünnepi Matchát bambusz habverővel, akkor nem lehet túl nehéz habréteget létrehozni a tetején. Nem számít, mennyit próbál, az alacsonyabb minőségű Matcha habverése gyakran csak nagy légbuborékokat (és frusztrációt) eredményez. Italok készítése vagy sütés az összetevő minőségű Matchával mélyzöld árnyalatot és kellemesen enyhe teaízt eredményezhet. Az íze ne legyen túl keserű vagy túl enyhe, de tökéletesen dicsérje a többi összetevőt.

Vigyázzon a Matcha kiválasztásakor, mert az alacsony minőségű Matcha könnyebben elérhető, mint gondolná (akár Ön is helyi egészséges élelmiszerboltok!). Sajnos a Matcha minősége az Egyesült Államokban nincs szabványosítva, így a Matcha bármely fokozata vagy minősége jónak minősülhet. De semmi gond! Csak kövesse a fenti útmutatónkat, és pillanatok alatt Matcha mester leszel. Boldog habverést!