Az otthoni kávé pörkölés ugyanolyan egyszerű (vagy technikai jellegű) ), ahogy szeretné elkészíteni.

Süthet a kemencében, újra felhasználhatja a pattogatott kukorica pattogatót, használhat serpenyőt vagy vásárolhat egy tényleges kávépörkölt A hő alkalmazása a zöld kávé magjaira (bab), hogy ízletes anyagot hozzon létre egy nagy csésze főzéséhez !: A kávépörkölés kémiai folyamat, amelyet hő indukál, amelynek során az aromás anyagok, savak és egyéb ízkomponensek Több készülék. Bármelyik módszert is használja, sokkal jobb kávéfogyasztáshoz vezet.

Az alapfolyamat egyszerű: hő felhasználásával zöld pörkölt kávét barna pörkölt kávévá alakíthat. A pörkölés időtartama a módszertől és a köteg méretétől függően változik, de számíthat arra, hogy a folyamat kisebb adagok esetén körülbelül 10 perc, nagyobb adagok esetén pedig körülbelül 16 perc.

A kávé pörkölésének sokféle módja van. A választott módszert befolyásolnia kell, hogy mennyi pörkölt kávéra van szüksége, és mennyi pénzt akar költeni. Akár D.I.Y. megközelítés vagy egy kis készülék leginkább attól függ, hogy több vagy kevesebb automatizálást szeretne-e.

A barkácsolási módszerek megfizethetőek és hozzáférhetőek.

Úgy gondoljuk, hogy az elektromos pattogatott kukorica durranó használata a legjobb a barkácsolásban. mód. Használhat serpenyőt, tűzhelyes pattogatott kukoricadarabot vagy sütitálcát is a sütőjében – bár ezek a módszerek népszerűek az otthoni sütők körében, úgy gondoljuk, hogy egy kis tapasztalatra van szükség a jó eredmények eléréséhez.

Forró levegő Popcorn Popper utasítások (ajánlott)
Tűzhely utasításai
Sütési utasítások

A házi kávé pörkölő készülékek a kávé sajátosságait kínálják.

A típustól függően az otthoni kávé készítéséhez használt gépek A pörkölés pelyhet nyújthat. A Chaff papírszerű héj, amely a pörkölés során leválik a kávéról. A pörkölésből származó pelyva a kávé gyümölcs legbelső héjának (ezüstbőrének) a része, amely a további gyűjtés, füstcsökkentés, időzítők, hőmérséklet-szabályozás, légáramlás-szabályozás és digitális automatizálás után is a babhoz tapad. Önmagában nincs “legjobb” pörkölő, de van egy legjobb az Ön számára, attól függően, hogy mennyi kávét szeretne sütni tételenként, és mekkora gépet szeretne ülni a pultján. A pörkölő általában kisebb, egyenletes pörkölés perzselés nélkül A kiszemelt égési jelek foltjai a kávébabon, nagy hőhatású pörkölt környezet vagy más pörkölt hiba következtében .: A perzselés olyan pörkölt hibára utal, amelyet a pörkölt kávé ellenőrzése során észlelhetünk, ahol a További és jobbak kisebb adagok. Míg a dobsütők gyakran többet sütnek, ezek a gépek általában nagyobbak, nagyobb figyelmet igényelnek és több füstöt generálnak.

További segítségért olvassa el az Otthoni pörkölés GYIK oldalunkat.

Mindig van néhány tucat kávé, amelyek közül választhatunk, így nem okozhat gondot az ízlelőbimbóit boldogító babok megtalálása.

A kezdéshez javasoljuk, hogy vásároljon egy Sweet Maria mintakészletet. A mintakészletek 1 font zsákokat tartalmaznak az előre kiválasztott kávékból az általunk kínált különböző termesztési régiókból. A mintakészlet megkezdése gazdaságos módszer a pörkölés megkezdésére és az eredet ízének megismerésére. Az eredet íze olyan kifejezés, amelyet olyan kávéaromák leírásához használunk, amelyek jellegzetesek egy adott származású kávéhoz, és az aromával ellentétben “pörkölt” Taste “: Az eredetaroma több tulajdonság. Innentől fogva a szájpadnak fogalma lesz arról, hogy melyik finomabb. Ez segít leszűkíteni, hogy mely kávékat kívánja legközelebb vásárolni.

A Zöld Kávé GYIK segíteni fog a rejtély kiválasztásában.

A sült különböző szakaszainak megértése segít kezelni a csésze ízét és értékelni fogja, hogy a különböző sültek milyen eredménnyel járnak. különböző pohár ízek.

Sárgulás: Az első néhány percben a bab zöldes marad. Frissen vágott zöld növények, zöldséglevelek vagy fű illata vagy íze, általában olyan friss újdonsült kávékra utal, amelyek még nem pergamenben teljesen megpihent.: Frissen vágott zöld növények, zöldséglevelek vagy egyebek illata vagy íze, majd halványabb sárgás színűvé válik, és füves zöldes ízt bocsát ki a csészében, általában a korai termést, a tisztítatlan kávét jelezve.: A csészében zöldes íz, általában a korai termést jelzi, nyugtalan kávé. Ez egy frissen vágott fű íz, klorofill-szerű, nem szárított fű vagy több illat.
Gőz: A bab belső gőzzel párologni kezd. Ezt szárítási szakasznak is nevezik.

Első CrackElső repedés a kávé két különálló hő által kiváltott pirolitikus reakciójának egyikében. A kávé repedései vagy pattanásai megkülönböztetik, és a legtöbb kávéban 390 és 410 Fahrenheit fok között fordul elő: A gőz illatossá válik. Hamarosan hallani fogja az első repedést. Pörkölés közben hallható, pattogó hang hallható. A kávéban az “első repedésre” és a “második repedésre” utal, amelyek a kémiai reakciók két különböző osztályából származnak .: Pörkölés közben hallható pattogó hang. A Coffee, More-ban hallható repedés hallatszik, amikor az igazi pörkölés elkezdődik: a cukrok karamellizálódni kezdenek, a megkötött víz kiszökik, a bab szerkezete lebomlik és az olajok kis zsebükből kifelé vándorolnak.

Első pörkölt szakasz: Az első repedés után a pecsenye ízlésének megfelelően bármikor teljesnek tekinthető. A repedés hallható jel, és a látással és a szaggal együtt elmondja, hogy a sült melyik szakaszban van. Ezt az úgynevezett városi pörkölésnek nevezzük. A város pecsenyéjét a legkorábbi ízletesebb szakaszként definiáljuk, hogy a pörkölés leállítható és jó minőségű kávét eredményezhet. A városi pörkölés nagyjából 415 és 425 Fahrenheit fok között fordul elő a More-ban.

Karamellizáció Cukrokkal járó reakció, amely a kávépörkölés során fordul elő. A karamellizált cukor kevésbé édes, de összetettebb az íze és az aromája. A karamellizáció lassabb, mint a Maillard-reakciók, és magasabb hőmérsékletet igényel. Ezek a reakciók Tovább: A karamellizáció folytatódik, az olajok vándorolnak, és a bab méretének növekedésével párosul a pecsenye. A pörkölés előrehaladtával ez egy City + sült. A legtöbb sült ajánlásunk ezen a ponton leáll. Amikor a második repedés szélén állsz, az First Crack után 440–450 fok körüli pörkölt reakció, amelyet megpattanó hang különböztet meg. A Second Crack a második hallható nyom, amelyet a pörkölés-kezelő kap a sült fokozatról, az First Crack után. Míg több, ez egy teljes városi pörkölésKávé, amelyet a második repedés szélére pörköltek: A második repedés pereméig pörkölt kávé. Az a belső babhőmérséklet, amelynél a második repedés általában bekövetkezik, több.

Második repedés: Ekkor egy második repedés hallható, amely gyakran ingatagabb, mint az első. A pörkölt karakter kezdi elhomályosítani az eredetet. A kávébeszélgetésben kávétermelő régióra vagy országra utal; mint például: “Éppen az eredetnél voltam”. Természetesen a legtöbb általunk használt termék “eredete” nem szép gazdaság mérsékelt éghajlaton. A bab több karaktere ezen a ponton, és Bécs-sült néven is ismert. A bécsi színpadon megtalálja a sült karakter által elhomályosított eredetkaraktert.: Bécsi sült a második repedés elején fordul elő. A Bécs More. Néhány pattanás a második repedésig egy Full City + sült. A második repedés végig pörkölésével kis babdarabok fújódhatnak el, akár a repeszek!

Sült sötétebbé válása: Ahogy a pecsenye nagyon sötét lesz, a füst szúrósabb agresszív, intenzív aromára vagy ízre, amely gyakran fűszerekhez (bors) vagy sült ízekhez kapcsolódik. A csípős ételeket gyakran “fűszeresnek” nevezik, ami éles vagy harapós jelleget jelent, de nem kellemetlen. Keserédes, pörkölt sült ízek, mivel a cukrok teljesen égnek, és a bab szerkezete egyre jobban lebomlik. Amint a második repedés vége közeledik, francia sültet érhet el. A cukrok erősen karamellizálódnak (olvashatók égettként) és lebomlanak; a fás babstruktúra szénsavasodik, a mag tovább tágul és laza a tömeg, a kapott csésze teste vékonyabb / könnyebb lesz, mint a Több.

Ack !! Túl késő!: Végül a cukrok teljesen megégnek, és a sült csak vékony testű csésze “szénvizet” eredményez.

Nézze meg a Mind az öt érzék használatát a sült szint meghatározásához és a látás használatához című cikket a Pörkölt oldalak mértékének meghatározásához részletesebb információkért.

A kávé szempontjaival kapcsolatban lásd a Zöld kávé GYIK