Látott már tamalét a kedvenc mexikói étterme menüjében, de ez a masa-alapú étel valójában Közép- és Dél-Amerika egész területén népszerű. nem nehéz megérteni, miért: Minden burkolatban egy bolyhos tészta van, amely nedves tölteléket borít, amely tele van ízzel. És ha valaha elkészítette saját tamaléit, akkor tudja, hogy ezeknek a szépségeknek a főzése a szeretet munkája, ezért szinte mindig nagy adagokban készülnek, hogy különleges alkalmakkor élvezhessék őket. Akár felkorbácsolta a sajátját, és most egy tamaléval teli hűtőszekrénnyel találta meg magát, vagy kihagyta a munkát, és hazavitt néhány otthoni étteremből, a következőképpen olvashatja el, hogyan melegítse fel a tamalét, hogy a töltelék forrón pároljon, és a masa megolvadjon a szájában. p>

A Tamales párolása

Ez a módszer bevált és a kolumbiai anyósom megtanította, hogyan melegítsem fel a Tamales-t. Bár kis időbe telik a párolásuk (főleg ha a tamalék fagyasztottak), érdemes megtenni a nedvességet megtartó ételért.

1. Töltsön meg egy nagy készletet 2-3 hüvelyk vízzel. Megjegyzés: A vízszint a fazéktól és a gőzölős kosártól függ, de az az elképzelés, hogy a lehető legtöbb vizet használjuk anélkül, hogy a folyadék megérintené a gőzölős kosár alját. (Nem akarja, hogy a tamaléi vízben üljenek, amíg felmelegednek.)
2. Helyezze a gőzölgő kosarat az alaptartályba, fedje le szorosan záródó fedéllel, és forralja fel a vizet nagy lángon.
3. Amint forr a víz, fogjon meg egy fogót, és ezekkel óvatosan engedje le a tamaléket a gőzölős kosárba.
4. Fedje le újra az edényt, és fordítsa le a hőt közepesre, hogy a víz már ne forrjon, de továbbra is erőteljes (azaz gőztermelő) párlást tartson fenn.
5. A hűtőszekrényből felolvasztott tamalék kb. 30 perc gőzölés után forróak és finomak lesznek. Ha fagyasztott tamalékkal dolgozik (így szokták őket eladni), akkor nem kell kiolvasztania, mielőtt újramelegítené. Küldje őket egyenesen a fagyasztóból a raktárba, és hagyja őket kb. 90 percig gőzölni – csak bizonyosodjon meg róla, hogy rendszeresen felemeli a fedelet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a víz nem párolgott-e el, és szükség esetén adjon hozzá további adagokat. Ha lejárt az idő, tegye le és bontsa ki a nyereményt.

Hogyan melegítsük fel a Tamalest egy Skillet-ben

Nincs időd megvárni egy párolt tamalét? A Frelard Tamales tamale szakemberei szerint Mexikóban általános, hogy várakozás nélkül egy serpenyőben pirítanak tamalét egy finom falatozáshoz. Csak ne feledje, hogy ez a módszer csak felolvasztott, előre megfőzött tamalékra (azaz korábban párolt) működik, és a masa serpenyős sütés után a külseje ropogóbb textúrájú lesz, ami nem feltétlenül rossz. Ha szeretne tamale javítást és gyorsan szeretné, akkor tegye a következőket.

1. Melegítsen egy serpenyőt közepes hőmérsékleten, amíg szép meleg nem lesz.
2. Adjunk hozzá egy evőkanál olajat a serpenyőbe. A növényi olaj kiválóan működik semleges íze és magas füstpontja miatt, de bármelyik olaj, amelyet jobban szeret, csak remekül fog működni.
3. Óvatosan bontsa ki a tamalét a kukoricahéjból, és óvatosan helyezze a kézbe. Megjegyzés: Ehhez egy kis készségre és könnyű érintésre van szükség, mivel a masa meglehetősen finom, és nem akarja, hogy a tamale szétessen. (Ne aggódjon, ennek ellenére ugyanolyan jó íze lesz.)
4. 1–2 percenként spatulával fordítsa meg a tamaléket – és ismét óvatosan -, és főzze, amíg a tamalesz felszíne világos aranybarna lesz.
5. Vegye ki a tamalét a serpenyőből, és emésztse fel őket, amint elég hűvösek ahhoz, hogy enni tudjanak.