Mielőtt belemerülnénk a részletekbe, beszéljük meg az édesség megolvasztása és hígítása közötti különbséget. Az édesség megolvasztása az a tény, hogy az édességet szilárd állapotból félig folyékony állapotba viszik. A cukorka vékonyítása viszont a már megolvadt cukorka konzisztenciájának megváltoztatása. Például a cukorkád technikailag megolvadhat, de vastagabb állagú. Az édesség elvékonyodása azt jelentené, hogy az olvasztott édességet vastagabb állapotból viszkózusabbá változtatja.

Kétféle módon lehet megfelelően hígítani az édességet, hogy cukorkája működőképes maradjon és jól álljon. A legjobb az egészben, hogy nagyon egyszerű, ha megfelelő eszközök állnak rendelkezésére!

Miért olyan vastag az olvasztott cukorkám?

Néhány dolgot érdemes szem előtt tartani, amikor velük dolgozol Candy Megolvasztja az édességet. Mint minden étel, úgy az olvasztott cukorka állagát is befolyásolhatja maga a cukorka hőmérséklete, páratartalma és általános frissessége.

A hőmérséklet nagyon fontos, ha a Candy Melts cukorkával dolgozik. A hideg munkafelület vagy a hideg szoba az édességet megvastagítja, majd megköt. Ennek elkerülése érdekében javasoljuk, hogy használja a Candy Melts olvasztótégelyt, hogy cukorkáját a megfelelő hőmérsékleten tartsa a merítéshez és a dunkinghoz, a környezettől függetlenül.

A páratartalom nedvességet juttat a levegőbe, ami a olvasztott cukorkát megragadni. Sajnos nehéz megolvasztani az olvasztott édességet, ha ez megtörténik. Az egyik lehetséges megoldás az lenne, ha cukorkáját hozzáadná egy olyan recepthez, amely valójában nedvességet igényel, például a Candy Melts Ganache és a Szarvasgomba, amely erős tejszínhabot használ.

Mielőtt megolvasztaná a Candy Melts cukorkáját, javasoljuk, hogy ellenőrizze a felhasználási dátum a táskán. Ha az édesség régebbi, akkor ingadozó hőmérsékletnek lehet kitéve, ami befolyásolhatja az állagot is.

Hogyan hígítsam fel a Candy Melts cukorkát?

Szerencsére megoldható a vastag Candy Melts cukorkák állaga. Íme a javasolt módszerek:

Az édesség felolvasztása után adjon hozzá egy kis mennyiségű EZ vékony mártó segédanyagot. Az EZ Thin segít szabályozni a cukorka konzisztenciáját anélkül, hogy megváltoztatná a teljes felületet (miután fényes és megfelelően állít). Kezdje egy kicsit, és alaposan keverje össze, mielőtt további adagokat adna hozzá. A szükséges EZ Thin mennyisége attól függ, hogy mennyi cukorkát olvasztott fel. Amint a cukorkája simábbnak és fényesebbnek tűnik, hagyja abba az EZ Thin hozzáadását.

Ha nincs kéznél az EZ Thin, akkor hozzáadhat kis mennyiségű szilárd fehér zöldség rövidítést is, ugyanezzel a technikával. kezdjen egy kis mennyiséggel, és adjon hozzá többet, ha szükséges.

Nem javasoljuk tej, víz, tejszín, vaj vagy fél és fél használatát az olvasztott cukorka hígításához. Ezek az összetevők hatására cukorkája megragadja és használhatatlanná teszi. Egyes díszítők növényi vagy kókuszolajat is javasolnak, azonban óvatosságra intünk. Mindkét összetevő megváltoztathatja az édesség textúráját, ezért előfordulhat, hogy nem megfelelően áll be.

Használhatom az EZ Thin-t az égett vagy lefoglalt édességem megjavításához?

EZ Thin lehet enyhén túlfűtött cukorkán használják. Miután azonban az édességet megégették vagy megégették, már nem lehet megmenteni. Ha cukorkája eléri ezt a stádiumot, jobb, ha újrakezdi, hogy elkerülje az édességkóstolást.

A lefoglalt édességet az EZ Thin sem tudja kijavítani, de hozzáadható egy nedvességet igénylő recepthez, mint pl. korábban tárgyaltuk.