Lépésről lépésre a Bolillos elkészítéséről, beleértve egy video oktatóanyagot. Ezek a mexikói tekercsek az első számú kenyér Mexikóvárosban. A bolillók valószínűleg a mexikói tortillák után a második kedvenc szénhidrátok. A finom, frissen sült tekercseket feltétlenül ki kell próbálni!

Mexikói sütési igazolásom

Valószínűleg azzal kellene kezdenem, hogy gyorsan elmagyarázom miért tartom magam szakértőnek ezeknek a mexikói tekercseknek a készítésében, annak ellenére, hogy nem vagyok mexikói.

• A férjem mexikói, és NAPI bolillót ettem fel.
• Mexikóvárosban éltem 4 éve, és csatlakozott ahhoz a hagyományhoz, hogy minden nap reggelizünk.
• 2011-ben ex-patinásokká váltunk, és csak mexikói pékségekhez voltunk hozzáférhetők, csak karácsonykor a családnál.

Mondanom sem kell, hogy nem volt más választásom, mint megtanulni, hogyan készítsem el saját bolillóimat és más mexikói ételeket, például Huevo Ranchero vagy Salsa Verde, és szakértővé váljak a vágyaink kielégítésére 🙂

Hogyan készítsünk bolillót a kaparásból?

Nagyon egyszerű elkészíteni ezeket a mexikói tekercseket a semmiből, de van néhány buktató, amelyet el akar kerülni.

1. Használjon digitális konyhamérleg !!! Ezt nem tudom elégszer hangsúlyozni. Olcsóakat találhat, mindössze 10 dollárért. Nem számít, mennyire pontosan követi a császári lisztmérési technikákat, mindig különböző mennyiségű lisztet kap. Pontos mérésekkel nem lehet sikeresen kenyeret sütni. Ez a kedvenc konyhai mérlegem.
2. Biztosítani kell, hogy aktív száraz élesztővel dolgozzon. Ha nemrég vásárolta meg az élesztőcsomagjait, akkor az biztosan működni fog, de ha már régóta vannak a kamrában, akkor célszerű először bizonyítania az élesztőt, hogy még életre kelhessen. Az alábbiakban további információk találhatók az élesztő ellen.
3. Ha feltételezzük, hogy az aktív száraz élesztő tökéletes állapotban van, akkor egyszerűen hozzá kell keverni a lisztet, az élesztőt, a sót és a csipet cukrot (csak az élesztő aktiválásához a kenyér nem édes ) az állókeverő edényében, hogy minden jól összeilljen és egyenletesen eloszlasson.
4. Ezután adjon hozzá 110 ℉ meleg vizet. A hőmérséklet döntő! Az élesztő korrekciójával kapcsolatban lásd az alábbi magyarázatot. Ezek a tekercsek nem lesznek sikeresek, ha túl forró vagy túl hideg vízzel próbálunk tésztát készíteni. Ez először 70% -os víztartalmú ragacsos tésztát eredményez.
5. Hagyja meleg, de nem forró környezetben kelni, amíg meg nem duplázódik. Nem számít, mennyi időbe telhet ez. Ne próbálja rövidre vágni ezt a folyamatot úgy, hogy a tésztát a radiátorra vagy a sütőbe helyezi. Megkockáztatja az élesztő megölését, majd újra kell indulnia.
6. Itt az ideje, hogy kézzel hajtogassa. Nagyon rugalmas tésztát szeretne elérni. Szánjon rá időt!
7. Alakítsa ki a bolillókat a videóban látható módon, majd permetezze vagy ecsetelje őket vízzel, hogy ne száradjanak ki, míg a második felemelkedést megteszik. Ne hagyja ki ezt a lépést. Két teljes emelkedés elengedhetetlen!
8. Végezzen metszést egy éles késsel a közepén, különben furcsán kitörnek. És közvetlenül a sütőbe helyezés előtt ismét vízzel permetezzen.
9. Figyelje őket, nehogy túlsüljenek. A pontos sütési idő attól függ, hogy mekkora vagy kicsi formában alakította ki a tekercseket, és milyen magasan vannak a közepén. Amint halványan barnák, ahogy a képeken elkészítik. Üresnek kell lenniük, amikor megérinti az aljukat. A belső hőmérsékletet is megteheti, és 195–200 ° C-ra törekszik a tekercs közepén, hogy a sütőből tökéletes tekercsek jöhessenek ki.
10. Hagyja legalább pihenni. 10 perccel étkezés előtt, hogy a benne lévő gőz újra eloszolhasson, ahelyett, hogy azonnal teljesen elpárologna.

Az élesztő biztosítása

Adjon élesztőt egy tálba, majd adjon hozzá meleg vizet (félig egy csésze elegendő, és csökkentse ezt a vízmennyiséget később a kenyérkészítés során, ha előbb igazolnia kell az élesztőt). Itt van az első trükkös rész. A víznek melegnek kell lennie. Mit jelent a meleg? Bárhová 100-110 from (38-43 ℃).

Használjon hőmérőt, ha nincs ilyen ételhez, használja a testhőmérséklet-hőmérőt. Ha Önnek sincs ilyen, használja a könyökét.

Melegnek kell lennie, mint a víz, amelyben fürdetné a babát, a tej, amelyet palackban adna a babának. Ha semmi közöd nincs a csecsemőkhöz, és nem tudod, hogy milyen meleg van ez alatt, akkor meleg, mint a saját pisilésed;)

Körülbelül 10 perc múlva a végeredmény habos, pezsgő, élesztőszagú víz. Ha nem habzik és nem buborékol, dobd el. A bolillóid nem fognak emelkedni. Sűrűek és nehézek lesznek, és a végén talán még nem is főznek. Ne pazarolja a lisztjét. Kezdje újra. Ne feledje, hogy csak 10 perc van.

Az élesztő nem aktiválódásának vagy a tészta nem emelkedésének okai

Most hogy lehet, hogy az élesztő néha nem habzik és nem buborékol? Három oka van annak, hogy a dolgok elromlanak.

1. az élesztő lejárt – > vásároljon másikat.
2. a víz túl forró vagy túl hideg volt – > használjon hőmérőt a megfelelő hőmérséklet biztosítására.
3. a csapvize nincs bueno (túl sok klór vagy baktérium képes megölni az élesztőt) – > Használjon szűrt vagy palackozott vizet.

Bizonyítanom kell az élesztőt Készíts Bolillos-t?

Ha biztos abban, hogy az élesztő tökéletesen rendben van, mert szó szerint csak most vetted meg, akkor nem kell igazolni, és folytathatod az alábbi receptkártya utasításainak megfelelően.

Ha nem biztos abban, hogy bizonyítja, igaz, de vegye figyelembe, hogy a recepthez szükséges „teljes” vízmennyiség 350 ml. Tehát bármilyen mennyiségű vizet használjon az élesztő bizonyításához, ezt le kell vonni a teljes mennyiségből. .

És ne feledje, hogy a víz hőmérsékletének mindkettőnek 100-110 ° C-nak kell lennie, az élesztőt korrigálva, és amikor a többit is hozzáadja a tésztához.

Meddig Utoljára csinálják ezeket a mexikói tekercseket, és hogyan tárolják őket

Legjobb, ha közvetlenül a egyszerre.

A bolillókat általában naponta legalább kétszer vásárolják Mexikóvárosban. Olyan jó ízűek, mint a sütőből, és minden pékség folyamatosan sütötte őket egész nap.

Csak néhány órával később elavulnak, mert nem tartalmaznak emulgeálószereket vagy egyéb összetevőket a kenyér tartóssá tételéhez. Ezzel gyorsan elkészíthető a tiszta összetevőjű kenyér. Levegős, ropogós kéreggel és puha közepével.

Ha azonban nem tudja befejezni őket egy üléssel, akkor természetesen nem kell kidobnia. Másnap még megeheti őket. Javaslom (teljesen kihűlt) műanyag zacskóban tárolni őket a konyhapulton.

Annak érdekében, hogy ropogósabb és kevésbé állott kefe legyen, vagy szórja be vízzel, és tegye a sütőbe 3 percre 400F-on.

mexikói vacsora tekercs (Bolillos)

Előkészítés ideje: 1 óra 40 perc

Főzési idő: 15 perc

Összes idő: 1 óra 55 perc

Adagok: 8 bolilló

Lépésről lépésre útmutatás a Bolillos elkészítéséhez beleértve a video oktatóanyagot. Ezek a mexikói tekercsek az első számú kenyerek Mexikóvárosban.

Recept pin recept kinyomtatása

Hozzávalók

• 500 g fehérítetlen univerzális liszt körülbelül 4 császári csésze
• 8 g száraz élesztő körülbelül 2 teáskanál
• 8 g só kb. 1,5 teáskanál
• 8 g cukor körülbelül 1 3/4 teáskanál
• 350 ml 110 ℉ forró víz (43 ℃) 1,5 csésze

Utasítások

• Adjon száraz hozzávalókat az állókeverő edényéhez, és keverje alacsony hőmérsékleten, amíg jól össze nem áll.
• Adjon hozzá 110 ℉ forró vizet. A hőmérséklet döntő! Töltsön hidegebb vizet, és a tésztája nem kel, forróbb vizet ad, és megöli az élesztőt. Hőhőmérővel ellenőrizze a hőmérsékletet.
• Rögzítse a tésztahorgot az állványkeverőre, és gyúrja a tésztát legalább 20 percig alacsony hőmérsékleten. Hosszabb még jobb. Nagyon rugalmas tésztát szeretne (lásd a videót).
• Fedje le a tálat egy tiszta konyharuhával, és hagyja, hogy a tészta megkétszerezze a méretét. A szoba hőmérsékletétől függően ez 25-50 percig tart.
• Miután a tészta megduplázva, vegye ki a tálból, és tegye egy tiszta lisztezett munkafelületre, szórjon rá lisztet is, majd hajtogassa alulról felfelé és felülről, felülről felfelé és fölé, majd hagyja pihenni 10 percig, hajtsa össze újra , és hagyjuk még 10 percig pihenni, amíg a tészta sima és rugalmas lesz o).
• Közben kibélelünk egy tepsit sütőpapírral.
• Most vágja a tésztát 8 egyenlő darabra, és forgassa “bolillo formába”. (Lásd a videót). Ezután tegye a bélelt tepsire.
• Miután az összes bolilló kialakult, készítsen kb. / 2 “mély bemetszés középen egy éles késsel, és az összes bolillót vízzel permetezze vagy ecsetelje.
• Fedje le a bolillókat tiszta konyharuhával, és hagyja, hogy a tészta másodszor keljen, amíg meg nem duplázódik.
• A sütőt legalább 20 perccel az előmelegítés előtt előmelegítsük 450 F (230 C) hőmérsékletre. a sütőben. Hagyjon egy tepsit a sütőben a középső rács alatt, hogy később vízzel töltse fel a gőzt.
• Távolítsa el a konyharuhát, szórja be ismét a bolillókat egy kis vízzel, adjon hozzá 1 csésze vizet a sütőbe már a sütőben, és tegye a bolillókat a sütő tetején lévő állványra kb. 15 percre. / div>

• Hagyja lehűlni legalább 10 percig, és élvezze a meleget.

Megjegyzések

* A digitális konyhai mérleg mindig jobb eredményt ad, mint a hangerő mérése. Ha egyáltalán nem akar befektetni egybe (ezek akár 10 dollár is olcsóbbak lehetnek), győződjön meg arról, hogy 236 ml-es császári csészéket használ, nem pedig 250 ml-es metrikus csészéket.

Táplálkozás

Kalória: 236kcal | Szénhidrátok: 49g | Fehérje: 7g | Zsír: 1g | Telített zsír: 1 g | Nátrium: 486mg | Kálium: 79 mg | Rost: 2g | Cukor: 1g | Kalcium: 9mg | Vas: 3mg

Tanfolyam reggeli, Snack

Mexikói konyha

Kulcsszó bolillos, mexikói tekercsek

Kipróbálta már ezt a receptet ? Készítsen egy képet, és címkézze meg a @greenhealthycooking címet. Alig várom, hogy megtekinthesse verzióját!