A füstölt Tri Tip egyszerű , gyors és megfizethető alternatívája a mellnek. Ismerje meg a tökéletes füstölt Tri Tip recept titkait egy profi BBQ-vendéglátótól.
Mondtuk egyszer, és megismételjük. Nagyon szeretjük a füstölt Tri Tipet ezeken a részeken!
Ez az első számú kért hús, amelyet az Ember és a Vine vendéglátóipari rendezvényeken főzünk. És ez azért van, mert ez sokkal megfizethetőbb lehetőség a kekszre, mind az árban, mind a főzéshez szükséges idő alatt. A füstölt Tri Tip átlagosan körülbelül 60-90 perc alatt elkészül, míg a szegy 10 + órát vehet igénybe. Ez komoly elkötelezettség! Tehát ez egy nagyszerű lehetőség, amely gyengéd és finom, és az idő töredéke alatt elkészül.
Mi a Tri Tip?
A Tri Tip marhahús, és a tehén, konkrétan a bélszín. Ez az a hely, ahol a különféle izomterületek összeérnek az alsó hátszínben, és miért van három pontja a vágáshoz. Így “tri tip”. Vásárlásakor általában le kell vágni, és majdnem készen kell állni a grillezésre vagy a dohányzásra.
Karcsú vágás, de még mindig van némi márvány, így a megfelelő tri tip sült kiválasztása fontos.
A márványozás kulcsfontosságú, így a lehető legtöbb ízt kapja, amikor a zsír dohányzás közben megjelenik. Legalább választást vagy annak helyi tanyasi egyenértékűjét alkalmazzuk. Ha egy kiválasztott háromféle tipp felét vágja, gyorsan rájön. miért szeretné maximalizálni a márványozást egy egyébként sovány húsrészben.
Vegyünk egy Snake River Farms American Wagyu-t, vagy akár a Double R Ranch opciót (a Double R-t minden vendéglátó-ipari rendezvényre felkeresjük).
Mekkora három tippet szívjon
Megtalálja őket 1 ½ és 3 font között. Szeretjük őket valahol a 2 font tartományban. Mivel annyira sovány, fontos, hogy ne túl sok süteményt látunk. Sok olyan Tri-Tip receptet látunk, ahol az emberek több órán át füstölnek. Tapasztalataink szerint azt találtuk, hogy erre nincs szükség, mert az intramuszkuláris szövet nem sűrű, mint a br nincs szükség órákra a nagy zsírzsebek rendereléséhez.
Mennyi ideig kell füstölni a Tri Tipet
Az átlagos 2 kilós sültnek ritka, vagy 90 percnél többnek kell lennie. közepesen ritka dohányzáskor. Emlékeztetőül: mindig főzzük a hőmérsékletre, ne a legjobb eredmény elérésére.
Hogyan dohányozzunk három tippet
- Vágás – Éles késsel vágja le az ezüsthéjat és kövér zsebek. Néhány vágás vastag, zsíros zsírréteggel rendelkezik az alapon (vagy vastagabb oldalon). Távolítsa el, mert nem lesz renderelhető, és amikor a főzés rágós állagú lesz.
- Fűszerezés – Az extra szűz olívaolaj könnyű bevonata segíti a dörzsölést. Ezután egyenlő részeken kóser sót és durva őrölt borsot használjon.
- Füst – Füst 225 Fahrenheit fokon. A gyümölcsfa nagyon jó, vagy tölgy, mert olyan gyorsan főz. A füstölt három csúcs hőmérséklete akkor ideális, ha a hús legvastagabb része 125 ° F-ot regisztrál egy azonnal leolvasható digitális hőmérővel, mint ritkán a Thermoworks Thermapen. 135 fok F közepesen ritka.
- Pihenés – Miután elérte a célhőmérsékletet, csomagoljon fóliába, és hagyja pihenni 15 percig, majd távolítsa el a fóliát és a szeletet.
- Szelet – Szeletelje a szemcsére vékony szeletekre és szolgál.
Szakácstipp – Ha a pecsenye hamarabb elkészül, mint amennyit szeletelni és tálalni szeretne, vegye be a becsomagolt három hegyet, és tegye egy kis hűtőbe, jég nélkül. Akár két órán át meleg marad, ha nem nyitja ki a hűtőt. Ezután szeletelje fel és tálalja, ha kész.
Hogyan szeleteljük a Tri Tipet
A Tri tipnek két iránya lesz a szemek számára, attól függően, hogy hentelték-e. A szemcsés szeletelés szabályát követve kezdje el szeletelni a vékony farokvéget. Ezután, amikor közelebb kerül a vastagabb oldalhoz, forgassa el a három hegyet 90 fokkal, és folytassa a szeletelést.
A szemcséhez való szeletelés fontos a sejtkapcsolat megőrzése érdekében, ami viszont segít megőrizni a gyengéd textúrát és a nedvességet. Ha a gabonával szeletel, akkor az íze enyhén rágós lesz.
Marhahőmérséklet főzési táblázat
- Ritka: 120-125 ° F
- közepes Ritka: 130-135 ° F
- Közepes: 135-145 ° F
- Közepes kút: 145-155 ° F
- Jól kész: 160 ° F
Marinálhatja, vagy használhatja kedvenc száraz dörzsölését a Tri Tip fűszerezéséhez, ha szeretné, de szeretnénk egyszerűvé tenni, és liberális mennyiségű só és bors mellett. Ez az! Pontosan így főzzük ezt az eseményekhez, és mindig nagy dicséretet kaptunk ezért a füstös finomságért.
Könnyű füstölt három tipp recept
Füstölt három tipp recept
Hozzávalók
- ▢ 2 font háromhegyes marhahús sült
- ▢ 1 evőkanál olívaolaj
- ▢ 1 evőkanál kóser só
- ▢ 1 evőkanál durva őrölt bors
Utasítások
-
Előmelegítse a dohányzót 225 fokra egy gyümölcsfa, például alma vagy akár tölgy segítségével .
-
Fedje le a három hegyet olívaolajban. Keverje össze a sót és a borsot, és szórja meg bőven a három hegyet. Ne féljen attól, hogy a dörzsölés liberális bevonatával szép kérget kap.
-
Helyezze a háromtippet 60-90 percig kibontott dohányosra. Ritkán főzze, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 125 – 130 F fokot.
-
Csomagolja a három hegyet fóliába, és hagyja pihenni 15 percig. Opcionális: hűtőbe tesszük (jégmentes), hogy 30–60 percig melegen tartsuk. Ez folytatódik a főzési folyamat további 5 fokkal. Továbbá azt tapasztaltam, hogy ez a vágást rendkívül puhává teszi, mivel a gyümölcslé lassan újraeloszlik a húsba.
-
Vágja szét a szemeket vékony csíkokban, és tálalja kedvenc oldalával, például füstölt gallérzölddel, vagy töltsön rá chimichurri szószt.
hashtaget
* Tálalja a Tri Tipet ezekkel a füstölt gallér zöldekkel, vagy töltse fel ezzel a chimichurri mártással.
Bor párosítás a Tri Tip számára
A Tri-Tip egyik kedvenc dolgom az, hogy sokoldalúság a borral! Az egyik ok, amiért szerintem annyira népszerű rendezvényeinken, az az, hogy fan-friggin-tastic egy testes Pinot Noir stílusú (és rendezvényeink nagy részét Oregon borvidékén, más néven Pinot country-ban hajtjuk végre). A legtöbb ember csak hozzákapcsolja a Pinot-t a sertéshúshoz vagy a lazachoz, de marhahússal, főleg ezzel a vágással, teljesen működhet. Ismét azért, mert sovány, és ezért nincs szüksége valami nagy cserzőborra, amely zsíros vágással fog működni. A füst és a dörzsölés (vagy a só és a bors) jó néhány sós tulajdonságát is felveszi, amelyeknek a Pinot zamatosságával kell meghalniuk. Lédús, sovány, gyengéd és finom.
Ezt teljesen összekapcsolhatja valami nagyobbal, például Syrah, Merlot, Malbec, Tempranillo, de ne féljen kipróbálni a Pinot Noir-rel (főleg egy nagyobb stílusú Pinot).
További nagyszerű füstölt marhahús receptek
- Vörösborban pácolt füstölt Tri Tipp (recept és videó)
- Marhahús bélszín – fordított sült
- Füstölt Tri Tipp Szendvicsek Chimichurri mártással
- Füstölt marhahús tányér bordák
Ha tetszik ez a recept, akkor nagyon megköszönnénk, ha csillaggal értékelné ezt a receptet! Ha pedig megosztja valamelyik képét az Instagram-on, használja a #vindulge hashtaget. SZERETIK látni, amikor elkészíti receptjeinket.
