A füstölt hamburgerek gyilkos módja a felkészülésnek egy hamburger. A hamburger elszívásával lédús eredményt érhet el, és a füst ropogós éleket és nagyszerű szenet hoz létre. Soha többé nem tér vissza a szokásos régi hamburgerekhez. És hamburgert vezetni? Felejtsd el!
Füstölt hamburgerek pelletrácson
A remek hamburger kulcsa elindul a darált marhahús megfelelő keverékével. A lehető leggyakrabban a saját egész izmaimat próbálom ledarálni hamburgerekhez. Én személy szerint a darált sült pecsenye ízét szeretem a legjobban. A hús és a zsír aránya éppen megfelelő.
Ha élelmiszerboltból vásárol, győződjön meg arról, hogy házon belül darált húst vásárol, lehetőleg aznap. Célozzon olyan őrölt marhahúst, amely legalább 85% hús, 15% zsír. Ha még szaftosabb hamburgert szeretne, ajánlom a 80% húst és a 20% zsírtartalmat.
Miután kiválasztotta a húsát, itt az ideje, hogy elkészítse a pogácsákat! Fűszerezéshez nem ajánlom a keverést, mivel a só magából a húsból nedvességet vonhat ki, és megváltoztathatja a kész burger állagát.
A húst pogácsákba nyomja, és a lehető legkevesebbet dolgozza meg a húst. Alakítsa meg a hamburgereit úgy, hogy körülbelül 1/2 hüvelyk vastagok és szélesebbek legyenek, mint a használt zsemlék. Amint főz a hamburgere, tapasztalhat némi zsugorodást, ezért formázza nagyobbra a pogácsákat, mint amennyit a végleges hamburger méretének szeretne lenni. . Bármilyen ízesítőt használhat, de én inkább a Hey Grill Hey Signature marhahús fűszereket használom a teraszos ellátásból.
Hogyan lehet dohányozni hamburgereket
Ha megvan készen áll a húsodra, itt az ideje a dohányzásnak!
A dohányzót 225 ° F-ra állítottam erre az első lépésre. A füstölt hamburgerek számára a legkedvezőbb fa a hickory. Elég erős ahhoz, hogy jó füstízt adjon Önnek korlátozott idő alatt, amíg a hamburgerek füstnek lesznek kitéve. Miután a grill előmelegszik, tegye a hamburgereket a rácsokra, és zárja le a fedelet. A hamburgereinek vastagságától függően körülbelül 1 órán át füstölni kell őket. Ehhez az első lépéshez azt akarom, hogy hamburgereim belső hőmérséklete elérje a 135 ° F-ot.
A következő lépés a hamburgerek feldarabolása. Ez rendkívül egyszerű a Camp Chef SG pellet grillen. Egyszerűen felkapcsolom a hőmérséklet-tárcsát a Magas helyzetbe, és a közvetlen grillezéshez kinyitom a terelőtálcát. Csakúgy, a hamburgereim egy fatűznél sültek. Azt szeretné, hogy a tűz hőmérséklete ebben a pillanatban legalább 400 ° F legyen.
A hamburgereit oldalanként kb. 2 percig tegye szét. , vagy amíg el nem éri a kívánt tehetséget (az FDA 165 ° F-ot javasol). Kedvenc hőmérőm, amelyet a hamburgerek tökéletes elkészítéséhez használok, a Thermapen Mk4. Ha sajtburgereket szeretnél, akkor az első megfordítás után add hozzá a sajtodat. Miután a hamburgereit elfüstölte és tökéletesen felszaggatta, tálalja pirított zsemlére, bármilyen ízesítővel!
Tippek a legjobb hamburgerek dohányzásához
A hamburgerek dohányzása egyszerű és egyszerű, de ezek a tippek segítenek abban, hogy minden alkalommal elkészítsék ezt a tökéletes, lédús hamburgert.
- Ügyeljen arra, hogy megfelelő zsírtartalmú darált marhahúst használjon. A hő és a füst kiszáríthatja a húst, ezért törekedjen legalább 15% zsírtartalomra a marhahúsában.
- Erősebb fát használjon füstölt hamburgerekhez, mint például hickory, tölgy, mesquite. Ezek a hamburgerek nem sokáig vannak a dohányoson, ezért azt szeretné, ha a füst a húst a dohányoson töltött teljes idő alatt befolyásolná.
- Hőmérsékletre főzzük, ne színezzük. A dohányzás kémiai reakciót vált ki a hússal, amely kissé rózsaszínűvé teszi. Ha egy órán át dohányzol a hamburgereidben, azok rózsaszínűek lehetnek az egész hamburgerben! Ha belső hőmérőt használ, akkor tudni fogja, hogy tökéletesen megfőttek, ezért ne feszüljön azon, hogy túl rózsaszínűek lesznek, ha eléri a 165 F fokot.
További hamburger receptek
A hamburgerek a kedvenc vacsoraidik? Ha igen, nézzen meg még csodálatosabb hamburgerrecepteket az alábbiak szerint:
Bourbon BBQ Crunch Burger
Füstölt Tri Tip Chili sajtburger
Piros, fehér és Bleu sajttal töltött hamburgerek
Füstölt hamburger recept
Kövesse a receptet, és megmutatom lépésről lépésre te készíted ezeket a füstölt hamburgereket otthon.Arra törekszem, hogy életed csodálatos hátsó kertjében készítsen emlékeket a szeretteiddel, ezért nézz meg többet a dohányzó és grillező recept videóimból a YouTube-on, az Instagram-on vagy a Facebook-oldalunkon. Kövesse, és készítsünk együtt félelmetes ételeket!
Füstölt hamburgerek
Hozzávalók
- ▢ 1,5 font darált tokmány (80/20)
- ▢ 4 szelet cheddar sajt (opcionális)
- ▢ 4 hamburger zsemle
- ▢ válogatott hamburger öntetek
- ▢ 2 evőkanál Hey Grill Hey Signature marhahús fűszerezés
Utasítások
-
Melegítse elő a dohányzót 225 ° F-ra.
-
Alakítsa meg darált marhahús 4 pogácsába, körülbelül 1/2 hüvelyk nagyobb átmérőjű, mint a burger zsemléje.
-
Fűszerezze a burger pogácsákat mindkét oldalon a marhahús fűszerezéssel.
-
Helyezze az ízesített pogácsákat a grillre és dohányozzon akár 1 órán át, vagy addig, amíg a hamburgerei belső hőmérséklete 135 F. fokot nem mutat. Ami előbb következik be.
-
Növelje a sütő hőjét legalább 400 ° F-ra. A burger pogácsákat kb. 2-3 percig süssük mindkét oldalon. Ha kívánja, az első flip után adjon sajtot.
-
Ellenőrizze a hamburger pogácsák hőmérsékletét. kívánt adomány. Az FDA 165 ° F-ot javasol egy jól elkészített hamburgerhez.
-
Távolítsa el a hamburger pogácsákat és pirítóst a zsemlét a nagy melegben. Szerelje fel a füstölt hamburgereket a pirított zsemlére a kívánt öntettel és azonnal tálalja.
