Ez az ecuadori ételek és ételek listája. Az ecuadori konyha, az ecuadori konyha változatos, változó a tengerszint feletti magasságtól és a kapcsolódó mezőgazdasági körülményektől. A tengerparton rengeteg tenger gyümölcseit, rizst és babot, grillezett steaket és / vagy csirkét szolgálnak fel, madurokkal és / vagy patakonokkal együtt. A különféle párolt steak és chivo szintén nagyon hagyományos. A leghagyományosabb tengeri ételek a ceviche (de camarones, mejillones, ostiones, pescado stb.) És az encebollado de pescado. Különféle helyi zöldségeken alapuló levesek léteznek, például sopa de queso (zöldségek és fehér sajt), caldo de bolas, útifűn alapuló leves, hogy csak néhányat említsünk. Ezek citrommal főzött leves “egyforma” ételek. A hegyekben, a “Sierra” területén – sertéshús, csirke, marhahús és cuy (tengerimalac). Különféle szénhidrátokban gazdag ételekkel, különösen rizzsel, kukoricával és burgonyával szolgálják fel. A hegyvidéki régiókban népszerű utcai étel a hornado (sült disznó), amelyet gyakran llapingacho-val (serpenyőben megsütött burgonyagolyóval) szolgálnak fel. Néhány példa az ecuadori konyhára általában a patakonok (éretlen útifű, olajban sütve, pépesítve, majd újra sütve), a llapingachos és a seco de chivo (egyfajta kecskéből készült pörkölt). Sokféle friss gyümölcs érhető el, különösen alacsonyabb magasságokban, beleértve a granadillát, a passiógyümölcsöt, a naranjillát, a banán több típusát, az uvillát, a taxót és a faparadicsomot, végül a colada vagy akár a colada morada néven ismert gyümölcsökből készített italt / p>

A Fanesca hagyományosan a háztartások által készített és fogyasztott leves és közösségek Ecuadorban a nagyhét alatt.