Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat, amelyek nem változtatják meg az árát, de megosztanak valamilyen jutalékot.

A Southern Biscuits and Chocolate Gravy egy arkansasi kedvenc és különleges reggeli csemege minden korosztály számára! A gyengéd, pelyhes déli írós kekszeket gazdag házi csokoládészószban fojtják el, így csodálatosan egyedülállóan indul a nap, amely valóban déli!

A klasszikus alternatíva érdekében mindenképpen próbálja ki a legjobb házi keksz és mártás receptemet ! Érdemes kipróbálni a Southern Fried Chicken és a Classic Southern Collard Greeneimet is!

Nincs semmi olyan, mint a jó házi írós keksz, amelyet a semmiből készítettek kézzel. Hacsak nem olyan, amelyet azután nagyvonalúan elárasztottak, amit Arkansas déli lakosai “csokoládé szósznak” neveznek.

Hogy őszinte legyek, soha nem hallottam még ilyesmiről, mielőtt elkezdtem volna American Eats sorozat és azoknak az ételeknek a kutatása, amelyekről Arkansas ismert.

Úgy értem, rengeteg déli írós kekszet készítettem az évek során, de mindig csak vajjal, mézzel vagy lekvárral töltöttem fel őket!

És bár tisztában voltam a déli kekszek és a mártás iránti szeretettel, ez mindig fehér kolbászos mártást jelentett. A csokoládé szósz gondolata soha nem jutott eszembe!

De nyilván déli kekszek és a csokoládé pecsenye rendkívül népszerű Arkansasban (valamint a déli területek más területein). Ezért természetesen legalább ki kellett próbálnom.

Lehet, hogy elveszítek néhány embert ezzel a leírással, de úgy érzem, hogy a csokoládé szósz valahol a forró csokoládé és a házi tea között van A csokoládé puding íze tekintetében, annak ellenére, hogy úgy néz ki, inkább olyan íze lehet, mint a csokoládészósz forró koholmányának.

És a textúráját tekintve weeeellllllll, okkal nevezzük szósznak. Mert ez a selymes szájízű mártás, nem pedig folyékony, mint egy mártás, vagy ragacsos, mint a forró fudge. Maradj velem? Remélem.

Ezt a lányaimnak készítettem, és szó szerint tisztára nyalogatták a tányérjaikat. Nem viccelek és nem túlzok. Makulátlan ételekről beszélünk, mert minden csepp csokoládé mártást akartak. Vidám és aggasztó is volt.

És bár ezt megnézheti, és azt gondolhatja, hogy borzasztóan gazdagnak tűnik reggelire, nem hiszem, hogy elvileg mindez különbözne egy csokoládé kiflitől, csokoládé chips muffintól, vagy egy fánkot.

De mindenképpen ajánlom friss gyümölccsel tálalni a csokoládészószba mártáshoz is (olyan jó!), és esetleg egy szalonnát a fehérjéhez (ha nagyra megy, akkor is menj végig, igaz?).

De mivel nem lehet csokoládé öntettel, anélkül, hogy valamire ráöntenék (vagy lehet?), ma megosztom a legjobb keksz receptet. Eszik ezeket reggelire vagy desszertként, és kiválóan alkalmas édesített eperrel és tejszínhabbal készített epres süteményekhez is.

Hogyan készítsünk csokoládé mártást

1. gyűjtsd össze az összes mártás hozzávalók: általános liszt, cukor, kakaópor, vaj, vanília kivonat és tej. Nincs sok minden szósz, és ez alól a csokoládés mártás sem kivétel. Azt is akarja, hogy habverő bontsa fel a lisztdarabokat.
2. A cukrot, a kakaóport, a lisztet és a sót egy nagy serpenyőben vagy serpenyőben keverje össze. A mártás készítésénél könnyebben kezelhetők a serpenyők, de ez csak az én preferálásom.
3. Öntsük hozzá a tejet és habosítsuk össze.
4. Közepes lángon főzzük 7-10 percig, időnként kevergetve, amíg a keverék sűrűsödni nem kezd.
5. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a vajat és a vaníliát, addig kevergetve, amíg a vaj teljesen beleolvad a szószba.
6. Tálaljuk friss délen keksz.

Hogyan készítsünk házi író kekszet karcolásból

Ha elgondolkodott már azon, hogyan készítsen kekszet otthon, ne ijedjen meg és ne boruljon el. A házi kekszeket nagyon szuper egyszerű elkészíteni olyan összetevőkkel, amelyek már a kamrájában vannak.

Még akkor is, ha nincs írója, egy könnyű megoldást is alkalmazok, amely szinte ugyanolyan jó.

De a bolyhos kekszeknek mindenképpen van néhány titka, és ezek a tippek és trükkök segítenek minden alkalommal elérni az álmaidat a magas, bolyhos, pelyhes déli kekszekről:

• a vajod hideg. Ez valóban különbséget jelent! Akár kockára is teheti a vajat, és 15 percig a mélyhűtőbe dughatja, mielőtt felhasználná a kekszbe, hogy jó és hideg maradjon.
• A vajat egy pogácsaszaggatóval vagy konyhai robotgéppel ( affiliate link).Ez elősegíti a vaj hidegségét és egyenletesen osztja el a zsírt a száraz összetevők között, ami szükséges a könnyű, lágy kekszekhez. Borsónyi morzsára megy.
• Az író hozzáadásakor ne terhelje túl a tésztát. Készítsen egy mélyedést a száraz összetevők közepén, majd öntse bele a folyadékot, és keverje csak annyit, hogy elkezdhessen mindent összehúzni. A tészta bozontos lesz, de amúgy is még egy kicsit összegyúrja a tésztát, miután az edényből enyhén lisztezett felületre fordítja, szóval rendben van, ha először kissé érdesnek tűnik.
• Hajtsa magára a tésztát harmadával, kétszer-háromszor, borítékosan. Ez a technika hihetetlenül magas kekszet hoz létre, rétegenként pelyhes réteg vajas jósággal.
• A keksz kivágásakor ne csavarja meg a vágót. A vágó megcsavarása lezárja a kekszek széleit, és így teszi, hogy azok ne emelkedjenek olyan magasra és ne váljanak szét rétegekké. Használjon éles szélű vágót is. Nyomja egyenesen lefelé, majd húzza fel.
• Süsse a kekszet magas hőmérsékleten, teljesen előmelegített sütőben. Az erős hőségnek kitett hideg vaj gyorsan megolvad, gőzt teremt és elősegíti a kekszek felemelését, létrehozva azokat az ízletes, pelyhes rétegeket, amelyek a jó író keksz jellemzői.
• Ecsessük meg a tetejét a forró kekszeket olvasztott vajjal. Ez teszi az extra aranyszínűvé, gazdaggá és csodálatossá.

Mit használhatok az író helyettesítésére?

Ha nincs író a hűtőszekrényben, akkor helyettesítheti a szokásos tejet citromlével vagy fehér ecettel keverve, és ugyanolyan jól fog működni. Csak adjon 1 evőkanál citromlevet vagy fehér ecetet egy 1 csésze mérőpohárhoz, majd töltse meg az út hátralévő részét tejjel. Keverje össze, majd hagyja ülni 5 percig, mielőtt az utasítás szerint felhasználná a receptet.

Feltétlenül kövesse az INSTAGRAM, a PINTEREST, a FACEBOOK és a TWITTER szolgáltatásokat további remek tippekért és ötletekért!

Kíváncsi az American Eats sorozatom más államai ételeire? Nézze meg őket alább!

Alabama • Alaska • Arizona • Arkansas • Kalifornia • Colorado • Connecticut • Delaware • Florida • Georgia • Hawaii • Idaho • Illinois • Indiana • Iowa • Kansas • Kentucky • Louisiana • Maine • Oregon • Puerto Rico • Dél-Karolina • Texas