Termés: 6 csésze

Teljes idő: 60 perc

Előkészítési idő: 15 perc

Főzési idő: 45 perc

Ez a legjobb brokkoli sajtos leves. Nem csak ez, az egyik legjobb leves, amit valaha kóstoltam, pont. Ha szereted a Panera brokkoli cheddar levesét, ez lefújja a nadrágot. Könnyen elkészíthető leves, és 1 óra alatt elkészül. A levest vegetáriánus módon alacsony nátriumtartalmú zöldségalaplé, nem pedig csirkeállomány felhasználásával tartottam, és egészségesebbé tettem zsírmentes fél és fél felhasználásával. Szeretem a brokkolit, és rengeteget használtam, mert minden falatnál jobban szeretem a nagy brokkoli darabokat, de kevesebbet használhat. Néhány szárat is használtam a teljes fej kihasználására, és nem pazaroltam el, de virágosokat csak akkor használhat, ha úgy tetszik. Van néhány választható fűszer, például füstölt paprika, mustárpor és cayenne bors. Nem kötelezőek, ha nem tartja kéznél, de extra mélységű ízt adnak. Használjon kiváló minőségű cheddar sajtot, amelyet maga reszel. A kezdés előtt legalább kétszer olvassa el a receptet. A legjobb, legkrémesebb, leggazdagabb és legcsodálatosabb levessel jutalmazzák.

• 1 evőkanál + 4 evőkanál sózatlan vaj, felosztva
• 1 kicsi vagy közepes édes sárga hagyma, kockákra vágott apró
• 1 gerezd fokhagyma, meghámozva és apróra aprítva
• 1/4 csésze univerzális liszt
• 2 csésze alacsony nátriumtartalmú zöldségalaplé (csirke alapanyag helyettesíthető)
• 2 csésze fél és fél *
• 2-3 csésze brokkoli virág, falatnyi darabokra vágva + 1 csésze szár, opcionális (I 3 csésze virágot és 1 csésze szárat használt
• 2 nagy sárgarépa, feldarabolva, meghámozva és nagyon vékony körökre szeletelve, kb. 1/16 hüvelykes
• 3/4 teáskanál só, ill. ízlés szerint
• 3/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors, vagy ízlés szerint
• 1/2 teáskanál füstölt paprika vagy szokásos paprika, választható és ízlés szerint
• 1 / 2 teáskanál száraz mustárpor, opcionális és ízlés szerint
• csipet cayenne paprikát, opcionális és ízlés szerint (nem teszi a levest fűszeressé és az íz fokozására szolgál)
• 8 uncia magas reszelt minőségi extra-sh arp cheddar sajt, kevés díszítésre fenntartott mennyiséggel , a felkockázott hagymát, és közepes lángon dinszteljük, amíg a hagyma áttetsző és alig megbarnul, kb. 4 percig. Időnként keverje.
• Adja hozzá a fokhagymát, és kb. 30 másodpercig főzze, folyamatosan kevergetve, hogy ne égjen el. Vegye le a tűzről, és tegye félre a serpenyőt.
• Egy nagy, nagyfenekű edénybe (ezt a Le Creuset Signature zománcozott öntöttvas 6-3 / 4-quart ovális francia (holland) sütőt használom) adjunk hozzá 4 evőkanál vajat, lisztet, és közepesen főzzük 3–5 percig melegítjük, állandó habveréssel, amíg a liszt meg nem sűrűsödik. Rouxot készít, és nagyon fontos, hogy a keverék sűrű legyen, különben a leves később soha nem fog sűrűsödni.
• Lassan, folyamatosan habverve adjuk hozzá a zöldségalaplét.
• Lassan adjuk hozzá a fél és félig, állandó habveréssel.
• Hagyja az elegyet lassú tűzön párolni körülbelül 15-20 percig, vagy addig, amíg az csökkent és sűrűsödik. Időnként habverővel keverjük be az elkerülhetetlenül kialakuló „bőrt”, ez normális.
• Amíg a keverék párol, addig aprítsuk fel a brokkolit és a sárgarépát. 15-20 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a brokkolit, a sárgarépát, valamint a korábban félretett hagymát és fokhagymát.
• Hozzáadjuk a sót, a borsot, az opcionális paprikát, az opcionális száraz mustárport és az opcionális cayenne-t. Ha nincsenek kéznél ezek az ízesítők, akkor rendben van, de finom ízmélységet adnak. Keverje össze, hogy összeérjen.
• Hagyja a levest lassú tűzön párolni körülbelül 20-25 percig, vagy addig, amíg az csökkent és sűrűsödik. Időnként habverővel visszahelyezzük az óhatatlanul kialakuló „bőrt”, ez normális.
• Amíg a leves fortyog, reszelje le a sajtot. Fontos, hogy kiváló minőségű sajtot használjon (nem a legolcsóbb, amit talál), mert a leves íze ettől függ. Ne használjon előre reszelt sajtot cipzáras táskákban, mert ez a sajt ellenáll az olvadásnak, és nem fog jól beépülni. Körülbelül 20-25 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a sajt nagy részét, és egy kis mennyiséget a tálak díszítésére kell fenntartani. Keverje bele a sajtot, amíg meg nem olvad és teljesen bele nem keveredik, kevesebb mint 1 perc alatt.
• Tegye a levest a tálakba, díszítse fenntartott sajttal, és azonnal tálalja. A leves 5-7 napig légmentesen záródik a hűtőszekrényben. Óvatosan melegítse fel a mikrohullámú sütőben. Úgy vélem, hogy a leves kevésbé „törik össze” vagy szétválik, ha a mikróban melegítjük, nem pedig a főzőlapon, de tedd azt, amit a legjobbnak gondolsz. Nem ajánlom a leves fagyasztását, mert úgy érzem, hogy a sajt és a fele és a fele nem lesz jó a felolvasztáskor, és a leves megtörhet, de valójában még nem próbáltam fagyasztani.

Receptekkel kapcsolatos megjegyzések és tippek:

* Teljes tej vagy 2% tej fog működni, de a leves nem lesz olyan krémes. Zsírmentes fél és felét használtam a zsírmennyiség csökkentésére.