(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []). nyomja ({}); Csirkemellek főzése Sous Vide – mi a legjobb hőmérséklet?
A Sous vide francia “vákuum alatt”. Ez egy olyan technika, amikor az összetevőket vákuumzárt műanyag tasakba teszik, általában hosszú ideig, és alacsony hőmérsékleten (általában 60 ° C = 140 ° F) főzik. Bizonyos esetekben az ételeket 24 órán át vagy tovább készítik, bár sok kiváló étel elkészíthető 30 perc alatt. A technikát jelenleg számos vezető szakácsunk használja, többek között: Thomas Keller, Paul Bocuse, Joël Robuchon, Charlie Trotter,