Lehet, hogy a kínai ételek az NYC hivatalos nyelve. Ha Brooklynban nőttél fel, akkor valószínű, hogy elválasztottak a kínai kivitelektől. Most, amikor a kínai ételekre, a kínai-amerikai ételekre gondolok. Hasonlóan az olasz-amerikaihoz, nem tekintik az autentikus kínai konyha részének. Mégis, egyes ételek csak visszahúznak a gyerekkorodba, és számomra, ha egy régi iskolába sétálok, egy kupacos tál sült tésztával és egy tál kacsamártással olyan vagyok, mintha egy időgépben utaznánk vissza. Olyan időszak, amikor az étel kevésbé volt nyűgös, amikor az emberek nem készítették el a tökéletes fényképet, mielőtt belemélyedtek volna.

Sikerült elsajátítanom a wokomat, megtanítottam magam gombócok, sült rizs, wontonok készítésére és még sok minden másra. nemrégiben eggrolls (hamarosan!), de egy nagyon fontos dolog hiányzott, hogy visszaszerezzem egy kicsit gyermekkoromat: kacsamártás. Nem egyszer nyúltam utána egy üvegért a szupermarketben, és egyszerűen nem tudtam végigcsinálni. Az összetevők listája túl ijesztő volt. Kipróbáltam néhány passzt, elkészítettem magam, szárított barackkal. Eh. Jobb, ha minderről lemondunk.

Volt egy sejtésem, hogy a szilva felszólító receptek jó eredményeket hoznak, de még nincsenek szezonban. Talán a nyárig kellene várnom, hogy kipróbáljam. Nyár … az agyam lekvárkészítésre tévedt. És ekkor történt. Eszembe jutott, hogy volt néhány házi baracklekvár a szekrényben tavaly nyárról. Eureka!

Az általam vizsgált kacsa szósz receptek többségében kajszibarack, cukor (vagy más édesítőszer) és ecet kombinációja volt. A lekvár egyesíti a gyümölcsöt és az édesítőszert. Mi történne, ha csak egy kis ecetet kevernék bele? Varázsként működött! A fehérecetet részesítem előnyben, de a vörösborecet megteszi, ha csak ennyi van (vagy nem találja a fehérecetet, ahogy velem történt egyik este). Nem javasolnék almaecetet, mivel ez egy kicsit édesebb, és nem fogja egyensúlyozni a baracklekvárat olyan szépen.

És a lekvárról. Ha van néhány házi készítésű cuccod, mint én, remek. Ha nem, ne aggódjon. Használja kedvenc márkáját (imádom Bonne Maman baracklekvárját).

További ázsiai ihletésű kedvencek

Gyömbéres szójapácolt szárnyas steak

Növényi sült rizs

Házi készítésű zöldséges paradicsom