Eine gute Tortenkruste zu finden, wenn Sie nicht glutenfrei sind, ist bereits schwierig (unser klassischer Kuchen Die Kruste hat uns mehrere Versuche gekostet, genau das Richtige zu finden. Stellen Sie sich vor, Sie müssen Mehl meiden. Glücklicherweise wurde unsere glutenfreie Kuchenkruste getestet und perfektioniert.
Neu beim glutenfreien Backen? Mit den richtigen Zutaten und ein paar Tricks ist es überraschend einfach. Sie befolgen immer noch die grundlegenden Schritte und „Regeln“ der Kuchenkrustenherstellung, mit einigen einfachen Änderungen hier und da. Das Ergebnis ist also schuppig, leicht und zart. Beachten Sie Folgendes und Sie werden diese GF-Kruste zerdrücken.
Wählen Sie das richtige Mehl.
Zwei Wörter: Xantham Gum. Warte, lauf nicht weg! Das ist deine Geheimwaffe. Die Verwendung von glutenfreiem Allzweckmehl mit Xantham-Kaugummi in der Mischung hilft dabei, die gefürchtete krümelige Textur zu bekämpfen, unter der GF-Backwaren manchmal leiden. Xantham-Kaugummi imitiert Gluten, indem es Ihren Teig dehnbar und verarbeitbar macht. Denken Sie daran, es wird nicht ganz so biegsam sein wie normaler Tortenteig. Seien Sie also zart! Unsere Lieblingsmarke ist Cup4Cup. Es ist so einfach zu verarbeiten, und wie der Name schon sagt, können Sie es so verwenden, wie Sie es mit normalem Allzweckmehl tun würden.
Nageln Sie die Textur – mit saurer Sahne.
Hinzufügen Sauerrahm zu Ihrem Teig mag verrückt klingen, aber es funktioniert. Saure Sahne verleiht nicht nur Geschmack, sondern verwandelt auch Ihre Kruste, indem sie sie zart macht und verhindert, dass Ihr Teig zu trocken wird. Schmackhafter und einfacher zu handhaben? Ja bitte. Das gleiche gilt für das Hinzufügen von etwas Backpulver. Durch die Verwendung eines Sauerteigs wird sichergestellt, dass Ihre Kruste nicht zu dicht wird.
Wiederholen Sie nach uns: Die Küchenmaschine ist Ihr Freund.
Die Verwendung einer Küchenmaschine ist hier ein Schlüssel. Es garantiert, dass alles gleichmäßig integriert ist, aber was noch wichtiger ist, dass Sie ultraschnell arbeiten. Die goldene Regel bei der Herstellung von Tortenteig ist, die Zutaten kalt zu halten. Eiskalt. Das bedeutet, dass Sie Butter und Mehl einfrieren, bevor Sie beginnen. Nehmen Sie es von jemandem mit gefürchteten „heißen Händen“, die Küchenmaschine ist Ihr Freund. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie definitiv Ihre Hände benutzen, aber Sie müssen schnell arbeiten.
Beginnen Sie mit Eine perfekte Tortenkruste bereitet Sie auf Größe vor. Dann können Sie mit dem lustigen Teil fortfahren: Füllen. Verdoppeln Sie das unten stehende Rezept für einen klassischen Apfelkuchen oder backen Sie eine einzelne Kruste vor und füllen Sie sie mit Kürbiscreme. Kein Gluten, kein Problem.
