Die Sommergrillsaison ist da! Gebratenes Hähnchen ist großartig, gegrilltes Hähnchen ist in Ordnung, aber geräucherte Hähnchenbrust ist eine ganz neue Ebene der Köstlichkeit. Hähnchenbrust ohne Knochen ist einfach für die Zubereitung einer Mahlzeit im Wert von einer Woche zuzubereiten und in einem Holzkohleraucher schnell zuzubereiten.
Ein schnelles und einfaches Rezept für geräucherte Hähnchenbrust ist Die perfekte Wahl, wenn Sie sich auf Ihren neuen Holzkohlenraucher erwärmen. Es dauert nur etwa eine Stunde und ebnet Ihnen den Weg, längere Rauchrezepte wie Smoked Tri-Tip oder Smoked Turkey zu probieren!
Das Beste ist, Sie können geräucherte Hühnerbrust herstellen ein Traeger, wenn Sie einen haben, oder ein normaler Holzkohlenraucher wie der Weber Smokey Mountain oder der WSM, wie seine vielen Fans es nennen. Solange Sie wissen, wie man einen Raucher anzündet, funktioniert dieses Rezept.
Machen Sie sich bereit für die saftigste geräucherte Hühnerbrust, die es diesen Sommer je gab. Hier ist alles in Ordnung: BBQ trocken reiben und alles. Am Ende der Saison werden Sie ein Grillmeister sein und alle Ihre Nachbarn beneiden.
Geräucherte Hühnerbrust für ein großes Picknick zubereiten? Klicken Sie auf die Nummer neben „Portionen“ auf der Rezeptkarte unten und schieben Sie sie, um die Zutaten an die Anzahl der Fütterungen anzupassen. Das Rezept erledigt die Mathematik für Sie. So einfach ist das.
Geräucherte Hühnersole :
Das müssen Sie sicherlich nicht, aber wenn Sie möchten, können Sie vor dem Rauchen eine Salzlösung verwenden, um das Huhn beim Kochen feucht zu halten. Salzlaken können so einfach sein wie nur Salz und Wasser, aber Sie können Fügen Sie Gewürze, frische Kräuter oder Aromen wie Zitrone und Knoblauch hinzu. Hier ist ein einfaches Rezept, das auch für ganze Hühner und Puten geeignet ist:
- 1 Gallone Wasser
- ½ Tasse Zucker
- ½ Tasse Salz
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
- 2 Zweige frischer Thymian
- 2-4 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Salbei
- In einer großen Saucenpfanne Wasser, Zucker, Salz, Lorbeerblätter, Zitronenscheiben und Thymian mischen , Salbei und Knoblauch bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Dann vom Herd nehmen. Eiswürfel hinzufügen oder bis zur vollständigen Abkühlung in den Kühlschrank stellen.
- Wählen Sie als nächstes einen Behälter aus, der groß genug ist, um die gesamte Salzlösung und das Huhn aufzunehmen.
- Lassen Sie ihn über Nacht stehen. Legen Sie eine Tüte Eis oder einen schweren Teller über das Huhn, damit es beim Braten vollständig eingetaucht bleibt.
- Entfernen Sie das Huhn. Spülen Sie ab, um überschüssiges Salz oder Gewürz abzuwaschen. Jetzt können Sie rauchen.
Was Sie brauchen, um geräuchertes Hühnchen zuzubereiten:
Alles, na ja, vielleicht nicht alles, Sie müssen ein guter Grillprofi werden hier:
- Ein Raucher. Dieses Rezept für geräuchertes Hühnchen wurde auf einem der unbestrittenen Champions, dem guten alten WSM oder Weber Smokey Mountain, hergestellt. Es werden hochwertige Holzkohle oder Briketts sowie Holzspäne verwendet. Sie können jedoch jeden Raucher verwenden, mit dem Sie vertraut sind.
- Ein sofort ablesbares Sondenthermometer. Stellen Sie sicher, dass es von guter Qualität ist, wie dieses hier. Oder lassen Sie sich mit mehreren Sonden einfallen, die im Fleisch verbleiben, damit Sie den Deckel nicht öffnen müssen.
- Ein Kohlekamin. Wie dieser. Unverzichtbar zum Grillen, Rauchen – alles. Leuchtet Kohlen jedes Mal perfekt, ohne Starter. Alles, was Sie brauchen, ist ein Streichholz und ein paar Zeitungsblätter.
- Ein Kühlregal. Dies hilft beim Bewegen des Rauchens auf und von den Gittern.
- 12-Zoll-Zange. Sie haben sie wahrscheinlich schon. Immer eine gute Idee, egal was Sie kochen.
- Hackschnitzel. Das Hinzufügen von Hartholzchips verstärkt den Geschmack von geräuchertem Fleisch. Pekannussholzstücke eignen sich hervorragend für dieses Rezept, aber auch eine Tüte Apfelholzstücke.
- Paraffinwürfel. Kleine, geruchlose Wachswürfel, damit die Kohlen brennen. Ideal für längere Köche.
- Aluminiumfolie. Folie dient zum Zelten über dem Huhn, falls es beim Rauchen zu braun wird.
- BBQ reiben. Am liebsten trocken einreiben oder gleich hier einen leckeren Grill einreiben.
Wie man einen Raucher anzündet:
Es ist an der Zeit, den Raucher zu entmystifizieren. Sie müssen kein Grubenmeister sein, um zu Hause Fleisch zu rauchen. Sie können es schaffen!
Das Geheimnis einer konstanten Rauchertemperatur ist ein kinderleichtes Setup von getgo. Hier ist eine todsichere Möglichkeit, einen Holzkohlenraucher wie den WSM anzuzünden. Es handelt sich um eine Technik namens Minion-Methode, die nach dem Grillmeister Jim Minion benannt ist.
Möchten Sie noch mehr über die Verwendung eines Rauchers erfahren? Lesen Sie noch mehr über das Rauchen mit Hartholz, geräuchertem Hühnchen und das Reinigen eines Rauchers.
- Legen Sie den Holzkohlenrost frei. Entfernen Sie zuerst den zylindrischen Teil (Mittelteil) des Rauchers und legen Sie den abgerundeten Boden des Rauchers, den unteren Holzkohlenrost und den Feuerring frei, der auch als Kohlekammer bezeichnet wird. Stellen Sie sicher, dass diese Bereiche relativ sauber und aschefrei sind.
- Lassen Sie die Briketts fallen.Gießen Sie anschließend die unbeleuchteten Holzkohlebriketts großzügig in den Feuerring. Machen Sie mit Ihren Händen ein tiefes Loch in die Mitte der Briketts. Verteilen Sie ein paar Paraffinwürfel in den Kohlen.
- Holen Sie sich das Hartholz. Wenn Sie sich für Hartholzstücke für zusätzlichen Geschmack entscheiden, werfen Sie ein paar mittelgroße bis große trockene Stücke in die Oberseite der Kohlen im unteren Rost, vorzugsweise in der Nähe der Lüftungsschlitze, um etwas mehr Rauch zu erzeugen. (Verwenden Sie nur drei oder vier Stücke, aber vergraben Sie sie nicht tief in den Kohlen. Fleisch akzeptiert den Rauchgeschmack besser, wenn es roh und kühl ist. Sobald es zu kochen beginnt, kann der Rauch das Fleisch bitter machen.)
- Verwenden Sie einen Kaminstarter. Füllen Sie anschließend die Starterkammer eines Kaminstarters etwa zur Hälfte mit weiteren Briketts. Füllen Sie den Boden gemäß den Anweisungen und dem Licht des Starters mit Papier.
ffnen Sie die Lüftungsschlitze. Stellen Sie für eine maximale Luftzirkulation sicher, dass die unteren Lüftungsschlitze vollständig geöffnet sind, zumindest bis der Raucher die gewünschte Temperatur erreicht hat.
- Orange Kohlen ist los. Sobald die Briketts im Starter weiß sind und innen orange leuchten, sind sie fertig. Wenn dies offensichtlich ist, gießen Sie sie in den Brunnen, den Sie in der Mitte des Kohlenrings hergestellt haben. Diese glühenden Kohlen beleuchten allmählich die umgebenden Kohlen; Das ist es, was die Temperatur aufrechterhält.
- Raucher wieder zusammenbauen. Dann setzen Sie alles wieder zusammen. Stellen Sie den Zylinderteil des Rauchers wieder auf den Boden des Rauchers.
- Füllen Sie die Wasserwanne. Jetzt ist es Zeit, die Wasserwanne zu füllen. Öffnen Sie die Rauchertür und füllen Sie die Pfanne etwa ¾ des Weges mit Wasser.
- Schließen Sie sie. Dann schließe die Tür; Überprüfen Sie dann noch einmal, ob die Lüftungsschlitze geöffnet sind. Setzen Sie zum Schluss den Deckel auf den Raucher und halten Sie die Deckelentlüftung vollständig offen. Möglicherweise lassen Sie die Deckelöffnung während des gesamten Rauchens offen.
- Lehnen Sie sich zurück und warten Sie. Warten Sie, bis der Raucher die Temperatur erreicht hat – etwa 200 bis 225 Grad -, was normalerweise 30 bis 45 Minuten dauert.
So bereiten Sie geräucherte Hähnchenbrust zu:
Nun das Sie haben den Raucher angezündet, Sie sind bereit, ein Huhn zu rauchen. Der Raucher kann übrigens auch andere Sachen kochen! Verschwenden Sie keine gute Kohle – das Schöne an der WSM ist, dass sie 8-12 Stunden kochen kann. Da diese Hähnchenbrust nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, können andere Dinge in den Flügeln warten, um zu rauchen. Während Sie die Hitze haben, rauchen Sie einige Hühnerflügel, eine Tri-Tip oder eine Schweinelende.
Psst! Wenn Sie visuell lernen, zeigen Ihnen diese Bilder, was los ist. Das tatsächliche Rezept mit bestimmten Mengen finden Sie unten auf der Seite!
1. Aber zurück zu den Hähnchenbrust. Reiben Sie sie zuerst mit etwas Olivenöl ein, streuen Sie sie dann großzügig auf die trockene Einreibung und bestreichen Sie sie von allen Seiten.
2. Legen Sie als nächstes die Hähnchenbrust auf das Kühlregal und bringen Sie sie zum Raucher, sobald Sie die richtige Temperatur von etwa 200 bis 225 Grad erreicht haben.
3. Dann beeilen Sie sich und schließen Sie den Deckel – lassen Sie die Hitze nicht entweichen.
4. Überprüfen Sie abschließend nach 60 Minuten die Temperatur.
5. Wenn die Innentemperatur des dicksten Teils der Hühnerbrust 160-165 Grad erreicht, nehmen Sie sie aus dem Raucher und lassen Sie sie 5-10 Minuten vor dem Servieren ruhen.
Wie lange dauert das Rauchen von Hühnchen?
Wie Sie sich vorstellen können, kochen geräucherte Hähnchenbrustfilets selbst bei 225 Grad ziemlich schnell. Im Allgemeinen dauert das Rauchen einer durchschnittlich großen Hühnerbrust etwa 75 Minuten.
Wie lange muss Knochen in der Hühnerbrust geraucht werden? Bei Hähnchenschenkeln, Hühnerbrust mit Knochen oder Oberschenkeln kann es etwas länger dauern, näher an 90 Minuten, da sich der Knochen noch im Huhn befindet. Vor allem das Erreichen einer Innentemperatur von 160 Grad ist für Hühnchen von entscheidender Bedeutung.
Wenn Sie Ihren Raucher für das Rauchen von ganzen Hühnern auf 225 bis 250 Grad einstellen, schätzen Sie die Kochzeit auf etwa 40 bis 50 Grad Minuten pro Pfund.
Sobald Sie es aus dem Raucher nehmen, kocht geräuchertes Huhn weiter, was als Verschleppungskochen bezeichnet wird. Um ein Überkochen des Huhns zu vermeiden, nehmen Sie es bei 160 Grad heraus, damit es die perfekte Zieltemperatur von 165 Grad erreicht, wenn Sie fertig zum Essen sind.
Welches Holz eignet sich am besten für geräuchertes Huhn?
Nach Ansicht der Fachleute sind Pekannuss- oder Apfelholz zum Räuchern von Hühnchen beide eine ausgezeichnete Wahl. Glücklicherweise müssen Sie das Holz auch nicht einweichen. Werfen Sie einfach ein paar Stücke in die Kohlen.
Hausgemachte Hühnchenmassage:
Diese hausgemachte Trockenmassage für Hühnchen basiert auf etwas Süße aus braunem Zucker und vielen Kräutern und Gewürzen, die Sie wahrscheinlich schon in Ihrer Speisekammer haben.
- 8 Esslöffel hellbrauner Zucker
- 3 Esslöffel koscheres Salz
- 1 Esslöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- ½ Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel gemahlenes Senfpulver
- 1 Esslöffel geräucherter Paprika
Kombinieren Sie einfach alles in einem Glas mit einem dicht schließenden Deckel und schütteln Sie es. Wenn Sie jedoch keine der Zutaten haben oder sich nicht dafür interessieren, lassen Sie sie weg. Übrigens, wenn Sie es etwas scharf mögen, fügen Sie etwas Kick-Cayennepfeffer oder Chili-Arbol hinzu.
Geräucherte Hähnchenbrust-Kalorien:
Erstaunlicherweise eine 100-Gramm-Portion von gekochter Hühnerbrust hat die folgende Nährstoffverteilung:
Kalorien: 165
Protein: 31 Gramm
Kohlenhydrate: 0 Gramm
Fett: 3,6 Gramm
Das bedeutet dass ungefähr 80% der Kalorien in der Hühnerbrust aus Protein und 20% aus Fett stammen.
Rezept für geräucherte Hähnchenbrust
Zutaten
- ▢ 4 große Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut
- ▢ 1 Esslöffel Olivenöl
- ▢ 1 Esslöffel BBQ rub
Anweisungen
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Reiben Sie zuerst die Hähnchenbrust mit dem Öl und dem n Streuen Sie den Grill ein und achten Sie darauf, dass er gut beschichtet ist.
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Stellen Sie dann den Raucher mit Kohlen und Holzspänen auf.
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Sobald der Raucher die Temperatur (200-225) erreicht hat, legen Sie das Huhn auf den Rost und setzen Sie den Deckel wieder auf.
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Rauchen Sie etwa 75 Minuten lang und überprüfen Sie dann die Innentemperatur im dicksten Teil der Brust.
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Wenn 165 Grad angezeigt werden, ziehen Sie das Huhn und lassen Sie es etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
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