Wer mag keinen frisch gebratenen Krapfen? Dieses Gemüse-Pakora-Rezept ist voller Zwiebeln, Zucchini und Blumenkohl und wird mit einer Mischung aus getrockneten Kräutern und Gewürzen aromatisiert.
Was ist Pakora?
Pakora ist ein klassisches indisches Gemüsegericht, das mit Teig überzogen und goldbraun und knusprig gebraten wurde. Das Gemüse wird in einem Kichererbsenmehlteig gebraten, wodurch diese Krapfen von Natur aus glutenfrei sind. Sie können jedes Gemüse verwenden, um Pakoras zuzubereiten, aber dieses Gemüse-Pakora-Rezept verwendet eine Mischung aus Zucchini, Zwiebel und Blumenkohl sowie einige wichtige Gewürze, um viel Geschmack zu verleihen.
Gemischte Gemüse-Pakora-Zutaten
Pakora-Rezepte variieren, aber die Hauptzutaten in diesem Gemüse-Pakora-Rezept sind:
- Gemischtes Gemüse (Zwiebel, Zucchini und Blumenkohl)
- Kichererbse Mehl
- Gewürze (Chili, Kurkuma, Kreuzkümmel, Kardamom, Bockshornkleeblätter und Karamellsamen)
- Maisstärke
- Wasser
- Salz
- Öl zum Braten
Das Hinzufügen von etwas Maisstärke oder Reismehl ist für diese indischen Pakora unerlässlich, da sie dadurch besonders knusprig werden. Die Karamell- und Bockshornkleeblätter sind optional, aber es lohnt sich, sie zu suchen, da sie der Gemüsepakora einen schönen krautigen und duftenden Geschmack verleihen.
Wie man Pakoras zu Hause macht
Dieses Rezept für Gemüse-Pakora ist zu Hause unglaublich einfach zuzubereiten. Sie müssen zuerst das Gemüse und den frischen Chili-Pfeffer zubereiten und zusammen in eine Schüssel geben. Dann kombinieren Sie das Kichererbsenmehl, Maisstärke, Gewürze und Wasser in einer großen Schüssel und mischen, um den Teig zu erstellen. Fügen Sie das gemischte Gemüse dem Teig hinzu und werfen Sie es zum Überziehen. Lassen Sie den Teig jeweils einen Esslöffel in eine mit heißem Öl gefüllte Pfanne fallen und braten Sie ihn 2 bis 3 Minuten auf beiden Seiten oder bis er goldbraun ist.
Da Gemüse-Pakoras gebraten werden, genießen Sie sie am besten solange sie noch heiß sind. Pakoras erwärmen sich nicht gut, also skalieren Sie dieses Rezept nach Bedarf, wenn Sie eine kleinere Menge füttern.
Tipps für die besten Pakoras
- Wenn Sie scheu sind Beim Braten sollten Sie vor allem darauf achten, dass das Öl heiß genug ist, damit die Krapfen gekocht werden, ohne dass sie zu viel Öl aufsaugen.
- Achten Sie beim Löffeln des Teigs in das heiße Öl auf die Pakoras Berühren Sie sich nicht, sonst kleben sie zusammen.
- Mit etwas Finishing-Salz wie Fleur de Sel oder Maldon-Flockensalz bestreuen, sobald sie aus dem Öl kommen.
- Servieren Sie Gemüse-Pakoras mit einer Prise frischer Limette und Sukhi-Chutney – ein Jalapeño- oder Tomaten-Chutney passt gut zu diesem Gericht.
- Andere Gemüse, die in hausgemachten Pakoras gut funktionieren, sind gekochte Kartoffeln und Spinat.
Einfachere indische Rezepte:
- Paneer Tikka Masala mit Paprika
- Masala Fried Chicken
- Indische Eier Sardou (Poac Hed-Eier mit Spinat und leicht gewürzter Hollandaise)
- Gegrilltes Tandori-Huhn
- Gewürzter Dal (Linsensuppe)
Gemischt Gemüse-Pakoras
Wer liebt einen frisch gebratenen Krapfen nicht? Dieses Gemüse-Pakora-Rezept ist voller Zwiebeln, Zucchini und Blumenkohl und wird mit einer Mischung aus getrockneten Kräutern und Gewürzen aromatisiert.
Zutaten
- 1mediumonion (ca. 1 1/2 Tassen), geschält, halbiert, und in halbe Monde schneiden
- 1smallzucchinicoarsely gerieben
- 1 1 / 2cupscauliflowercut in kleine Röschen
- 1smallgreen Chilisuch wie Thai oder Jalapeño, entkernt und gehackt
- 2cupschick Erbsenmehl
- 1 / 4cupcornstarch
- 1 EL gemahlene Kurkuma
- 1/8 bis 1 / 4tspground Kardamom
- 1 / 4tspground Kreuzkümmel
- 1tspajwain oder Karamellsamen (optional)
- 2tspdried Bockshornkleeblätter (optional), sanft zwischen den Fingern zerdrückt, um Duft freizusetzen
- 1tspsalt
- ca. 1 1/2 Tassenwasser
- Rapsöl zum flachen Braten
- Garnierungen: Frisch gehackter Koriander, Limettenschnitze, Sukhi’s Chutney, Finishing-Salz wie Fleur de Sel oder Maldon Flockensalz
Anleitung
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Zwiebel, Zucchini, Blumenkohl mischen und grünes Chili zusammen in einer kleinen Schüssel; beiseite stellen.
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Kichererbsenmehl, Maisstärke, Kurkuma kombinieren , Kardamom-, Kreuzkümmel-, Karamell- und Bockshornkleeblätter, falls verwendet, und Salz in einer großen Schüssel und mischen, um zu kombinieren. Fügen Sie langsam Wasser hinzu und mischen Sie es mit einem Schneebesen. Fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu (die Mischung sollte wie ein Pfannkuchenteig sein). beiseite legen.
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Gießen Sie Öl auf etwa 1/2 Zoll in a große gusseiserne Pfanne. Öl erhitzen, bis es schimmert und kurz bevor es zu rauchen beginnt. Sie können auch ein Frittierthermometer verwenden. Lassen Sie das Öl auf 350 ° F steigen.
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Wenn das Öl fertig ist, kombinieren Sie Gemüse mit Teig und senken Sie vorsichtig große Esslöffel der Mischung in das heiße Öl, wobei Sie darauf achten, kein heißes Öl zu verspritzen.
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Lassen Sie insgesamt 5 bis 6 Minuten kochen. einmal während des Garvorgangs drehen. Wenn sie zu schnell anfangen zu bräunen, drehen Sie die Hitze etwas herunter. Pakoras auf Papiertüchern abtropfen lassen und mit Finishing-Salz bestreuen. Sofort mit Limettenschnitzen, Koriander und verschiedenen Sukhi-Chutneys servieren.
Rezeptnotizen
- Um zu testen, ob das Öl heiß genug ist, geben Sie ein kleines Stück des Teigs in das Öl. Der Teig sollte sprudeln und nach oben steigen.
- Stellen Sie sicher, dass die Pakoras dies tun Berühren Sie sich im heißen Öl nicht, da sie sonst zusammenkleben.
