Cette tarte au citron crémeuse à l’ancienne est le dessert parfait pour les amateurs de citron. Un goût frais et léger rencontre une texture riche et crémeuse dans la tarte des tartes!
La tarte maison est un régal pour tous ceux qui apprécient une part. Ne soyez pas intimidé par une recette à partir de zéro – ce n’est pas une épreuve de tarte au ciel, mais une perfection totalement réalisable! Cette tarte au citron est simple, fraîche et délicieuse. Le jus et le zeste d’un citron sont utilisés pour créer l’équivalent acidulé de la garniture à tarte sucrée et crémeuse. Complétez le tout avec une crème fouettée moelleuse et stabilisée et vous avez l’art… la tarte d’art.
Quel type de croûte à tarte convient le mieux à une tarte au citron?
N’importe quelle croûte de tarte sera travailler pour la tarte à la crème au citron Si vous l’aimez sur le côté plus sucré, vous pouvez opter pour une croûte de biscuits graham. Une croûte de tarte traditionnelle est également bonne et sera plus neutre en termes de saveur et de douceur.
La garniture au citron peut-elle devenir aqueuse?
La clé pour faire la garniture « ensemble » est la fécule de maïs. Votre garniture devrait être parfaite si vous suivez attentivement les instructions de chauffage. Cela garantira que tous les ingrédients se combinent de la bonne manière. Après quelques jours au réfrigérateur, votre crème au citron peut commencer à se séparer et à du liquide commence à apparaître dans votre assiette à tarte. C’est un signe que votre tarte commence à tourner et qu’elle n’est plus fraîche.
Puis-je garnir cette tarte d’une meringue à la place de la tarte au citron meringuée?
Cette recette de garniture pour tarte au citron peut également être utilisée pour faire une tarte au citron meringuée. Une meringue simple est préparée en fouettant 5 gros blancs d’œufs, 1/2 cuillère à café de crème de tarte, 1/2 tasse de sucre et une pincée de sel ensemble dans un grand bol à mélanger jusqu’à la formation de pics fermes. Étaler ce mélange sur le dessus de la tarte au citron, en veillant à l’étaler jusqu’au bout. les bords de sorte qu’aucune garniture de tarte au citron ne soit visible. Cuire au four pendant 25-30 minutes dans un four à 350 degrés F jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée. La meringue se mange mieux dans les 24 heures.
Qu’est-ce que la crème fouettée stabilisée et pourquoi l’utiliser sur une tarte au lieu de la crème fouettée ordinaire?
La crème fouettée stabilisée a le goût de la crème fouettée ordinaire, mais peut conserver sa forme pendant jusqu’à 3 jours, ce qui en fait une excellente garniture pour les tartes. Il existe plusieurs méthodes pour fabriquer de la crème fouettée stabilisée. Cette recette utilise de la gélatine pour aider la crème fouettée à conserver sa forme. De la crème fouettée stabilisée peut être appliquée sur le dessus de votre tarte au citron, ou vous pouvez simplement l’étaler en une couche uniforme sur le dessus de la garniture pour tarte au citron. Dans tous les cas, votre crème fouettée ne fondra pas en désordre.
Puis-je utiliser une croûte à tarte préfabriquée achetée en magasin?
Une croûte à tarte achetée en magasin est toujours très pratique option pour faire une tarte au citron. Vous pouvez utiliser des coquilles à tarte surgelées, de la pâte à tarte provenant d’un tube que vous étalez vous-même ou une croûte de biscuits graham préfabriquée. Cette recette est conçue pour une croûte à tarte standard, alors n’achetez pas une croûte de plat profonde. Comme ce n’est pas une tarte cuite au four, vous devrez vous assurer de préparer la croûte et de la cuire à l’avance selon les instructions sur l’emballage.
Si vous aimez cette recette, voici quelques autres tartes préférées que vous allez adorer:
- Tarte aux pêches parfaite
- Tarte aux fraises à l’ancienne
- Tarte aux bleuets parfaite
- Tarte aux S’mores
Regardez la vidéo ci-dessous où Rachel vous guidera à travers chaque étape de cette recette. Parfois, il est utile d’avoir un visuel, et nous vous avons toujours couvert avec notre émission de cuisine. Vous pouvez trouver la collection complète de recettes sur YouTube, Facebook Watch ou notre page Facebook, ou ici sur notre site Web avec leurs recettes correspondantes.
Tarte au citron crémeuse à l’ancienne
Garniture de tarte au citron
- 1 croûte à tarte préparée
- 3/4 tasse de sucre
- 1/3 tasse de fécule de maïs
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 tasse de lait
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 1/2 tasse de jus de citron
- 3 gros jaunes d’œufs
- 2 cuillères à soupe de beurre salé
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Crème fouettée stabilisée
- 3 ta blspoons eau froide
- 1 cuillère à café de gélatine sans saveur
- 1 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
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Mélanger le sucre, la fécule de maïs, le lait, la crème, le zeste de citron et le jus de citron dans une casserole moyenne. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce qu’il commence à bouillonner. Continuez à remuer pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’il commence à épaissir.
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Retirer du feu et mélanger rapidement un peu du mélange dans les jaunes d’œufs. Fouettez-le rapidement et remettez-le dans la poêle. Cuire 90 secondes supplémentaires à feu moyen.
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Retirer à nouveau du feu et incorporer le beurre et vanille. Verser dans le fond de tarte préparé. Laisser refroidir pendant environ 15 minutes, puis réfrigérer jusqu’à ce que complètement refroidi et pris.
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Préparez le fouetté garniture de crème en saupoudrant de gélatine sur de l’eau froide dans un petit bol. Laisser reposer 5 minutes. Ensuite, passez au micro-ondes à puissance élevée pendant 5 à 10 secondes, jusqu’à ce que la gélatine fonde et que le liquide soit clair.
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Pendant ce temps, dans un grand bol à mélanger, utilisez un batteur à main ou un batteur sur socle pour fouetter la crème épaisse jusqu’à la formation de pics mous. Saupoudrer de sucre en poudre et verser l’extrait de vanille et continuer à fouetter jusqu’à homogénéité. Versez lentement le mélange de gélatine et fouettez jusqu’à la formation de pics fermes.
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Appliquez de la crème fouettée sur le dessus de la tarte complètement refroidie pour un effet décoré ou étalez simplement sur le dessus de la tarte en une couche uniforme. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Tarte au citron meringuée
Cette recette de garniture pour tarte au citron peut également être utilisée pour faire une tarte au citron meringuée. Une meringue simple est préparée en fouettant 5 gros blancs d’œufs, 1/2 cuillère à café de crème de tarte, 1/2 tasse de sucre et une pincée de sel dans un grand bol jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Étalez ce mélange sur le dessus de la tarte au citron, en veillant à l’étaler jusqu’aux bords pour qu’aucune garniture de tarte au citron n’apparaisse. Cuire au four pendant 25-30 minutes dans un four à 350 degrés F jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée. La meringue est mieux consommée dans les 24 heures.
