C’est le meilleur Tandoori Paneer Tikka de le four que vous ferez jamais à la maison! Même goût de style restaurant, mais grillé dans un four à la maison.
Faire du tandoori paneer tikka au four à la maison est une affaire sérieuse. Et je me suis assuré que cette recette était infaillible avant de décider de la partager ici. Parce que vous ne méritez que le meilleur et rien d’autre!
Honnêtement, j’étais un peu nerveux parce que tandoori paneer tikka a tout à fait le statut de Dieu dans notre maison. Nous sommes pointilleux au sujet de nos tikkas et nous n’aimons pas déconner. Ils doivent être légers, le paneer doit être doux, chaque morceau de tikka doit être aromatisé et bien mariné et il devrait y avoir du charbon pour donner ce fumé que nous aimons tant.
Mais évidemment, je Je n’ai pas de tandoor à part entière à la maison, alors j’ai décidé d’essayer des hacks. Un hack après l’autre et je pense que je me suis enfin installé sur celui-ci. Quel IMHO fait le meilleur tandoori paneer tikka dans le four. C’est vraiment aussi simple que ceci:
Comment faire du Tandoori Paneer Tikka au four à la maison?
Étape 1: Faire mariner le paneer
Étape 2: Brochette
Étape 3: Placez une grille de refroidissement sur une plaque à pâtisserie de sorte qu’elle soit légèrement surélevée. Placez les brochettes de paneer tikka sur la plaque à pâtisserie comme ceci ???? Vous pouvez consulter ces brochettes
, la grille de refroidissementet la rôtissoiresi vous n’en avez pas déjà un.
Étape 4: Cuire / rôtir pour le meilleur tandoori paneer tikka de style restaurant au four!
Nous parlons d’une marinade rouge ardente pour ce paneer tikka mais sans aucune couleur ajoutée car nous sommes principalement contre les colorants alimentaires. Vous n’avez pas besoin de ces produits chimiques à moins que vous ne fassiez un gâteau de lave de velours rouge (à venir!). Mais vous avez besoin de poudre de piment rouge du Cachemire qui a toute la couleur mais pas de chaleur.
Cela ne semble-t-il pas assez simple? Mais je veux rendre cette preuve infaillible afin que cela devienne un tandoori paneer tikka sans échec dans le four. Voici quelques questions potentielles auxquelles vous pourriez avoir besoin de réponses:
De quoi est fait le paneer (fromage)? Comment le préparer à la maison?
Le Paneer est littéralement un fromage à deux ingrédients. Vous avez juste besoin de lait entier et d’un agent acidifiant comme du jus de citron ou du vinaigre pour le cailler. J’ai un tutoriel simple pas à pas pour faire du paneer à la maison.
Qu’est-ce que Tandoori Paneer Tikka?
Juste au cas où vous ne seriez pas familier avec notre apéritif préféré, le tandoori paneer tikka est des brochettes marinées de paneer qui sont grillées dans un tandoor super chaud (ou four traditionnel en argile). C’est épicé, juteux, léger et légèrement fumé. C’est comme une alternative végétarienne au poulet tandoori, au poisson ou au tikka aux crevettes si vous les avez essayés.
Puis-je faire du Paneer Tikka au micro-ondes?
Je suis sûr que vous pouvez mais Je n’ai jamais essayé. J’adore la torréfaction lente que donne un four et le charbon de bois sur le paneer qu’un micro-ondes ne pourra pas obtenir. Mais Sanjeev Kapoor et Tarla Dalal ont tous deux des recettes pour un paneer tikka pour micro-ondes que vous pouvez essayer.
Que pensez-vous de ce nouveau format de questions-réponses? Cela me donne juste l’impression que je vous parle vraiment. Parce que chaque fois que je consulte un blog culinaire, j’ai toujours quelques questions potentielles sur une recette et parfois je peux y répondre et parfois non. Et je n’aime pas tout savoir. Dites-moi ce que vous en pensez!
BTW c’est super approuvé par Denver. Je l’ai fait plusieurs fois et la dernière fois que nous avons eu ça pour le dîner, il a insisté pour que je le mette sur le blog. C’est aussi gros que n’importe quel autre dans mon livre.
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Regardez la vidéo de recette Tandoori Paneer Tikka (dessus du four et de la cuisinière)
Cette recette a été publiée pour la première fois le 15 février 2017 et mise à jour le 12 novembre 2020 avec une nouvelle vidéo étape par étape et des modifications mineures de la recette
Tandoori Paneer Tikka dans le four
Imprimer le pin
Équipement
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Four
Ingrédients
Pour le Paneer Tikka
- 400 grammes de Paneer coupé en cubes de 1 pouce (fromage cottage)
- 1 Oignon coupé en cubes de 1 pouce (taille moyenne)
- 1 Capsicum épépiné et coupé en cubes de 1 pouce
- 1 tomate épépinée et coupée en cubes (facultatif)
- Jus de coriandre hachée ou coriandre et citron vert pour garnir
Pour la marinade
- 1/4 tasse de farine de pois chiche Besan
- 3 cuillères à soupe Huile de moutarde
- 1/2 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d’ail
- 1/2 tasse de lait caillé ou de yogourt grec
- 2 cuillères à café de poudre de piment rouge du Cachemire ou de paprika
- 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de poudre de Chaat Masala disponible dans les magasins asiatiques / indiens
- 1/2 cuillère à café de poudre de Garam Masala
- 1 cuillère à café de kasuri methi écrasé
Sel au goût
Instructions
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Rôtissez le besan à feu doux pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il commence à sentir la noisette et vire au brun doré très clair. Mélangez tous les ingrédients sous la marinade dans un bol et ajoutez-y du paneer. Mélangez le paneer dans la marinade jusqu’à ce que les cubes soient bien enrobés.
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Pour ajouter cette saveur distincte de tandoori fumé, faites chauffer un morceau de charbon jusqu’à ce qu’il soit rouge. Placez-le dans un bol en acier et placez le bol sur le paneer. Ajoutez une cuillère à café d’huile au charbon. Dès que vous commencez à voir de la fumée, couvrez le paneer. Après cinq minutes de fumage, retirez le charbon et faites mariner le paneer pendant une demi-heure ou jusqu’à deux heures.
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Préchauffer le four à 220 C / 430 F 10 minutes avant la cuisson. Placez une grille de refroidissement sur une rôtissoire et réservez.
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Brochettes de cubes de paneer en alternance avec des oignons , poivron et tomate (si utilisé). Cela devrait faire environ 3-4 brochettes.
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Placez les brochettes sur la grille de refroidissement et faites cuire pendant 15 minutes, en tournant une fois à moitié. Après 15 minutes, allumez le gril (ou uniquement l’élément supérieur du four) et faites griller pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le paneer ait un léger calcaire à la surface.
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Retirez avec précaution la lèchefrite avec les brochettes hors du four (le paneer a tendance à devenir très mou alors soyez prudent) et placez les brochettes sur votre plat de service . Garnir de coriandre hachée et presser dessus le jus de lime. Servir immédiatement avec des oignons émincés.
Vidéo
Remarques
- Assurez-vous que le paneer que vous utilisez est ferme et non friable
- Si vous remplacez le paprika par de la poudre de piment Kashmiri, la couleur peut être légèrement différent mais la saveur doit être la même
- Si les caillés que vous utilisez ne sont pas assez épais, suspendez-les dans un chiffon en mousseline pendant une demi-heure environ pour enlever le lactosérum, puis utilisez
Nutrition
Tutoriel rapide sur la création de Paneer à la maison
