Le curry thaï au poulet panang est un curry riche aux saveurs complexes. Vous aurez besoin de moins de 30 minutes pour préparer ce curry panang thaïlandais brillant et copieux.

Appel à tous les amateurs de curry! Si le curry thaï est votre curry préféré, vous allez adorer ce curry Panang crémeux moins épicé. Le caractère crémeux du curry Panang et ses saveurs fortes distinctes sont tellement addictifs.

Des épices luxuriantes – galanga, citronnelle, feuilles de lime kaffir fraîches font ressortir des arômes puissants et le lait de coco le rend riche et crémeux.

Le curry Panang contient des arachides, sous forme écrasée ou du beurre d’arachide est ajouté. Et le curry lui-même est un peu plus sucré que le curry rouge thaï normal.

L’arachide moulue est l’ingrédient supplémentaire qui est ajouté au curry Panang, que vous ne trouverez pas dans le curry rouge thaïlandais. Le curry Panang devrait et est beaucoup plus doux et beaucoup plus épais que le curry rouge thaïlandais.

À part cela, vous ne trouverez pas vraiment beaucoup de différence entre le curry thaï et le curry panang. Pour la plupart, le curry de poulet Panang ne se distingue pas du curry rouge. C’est vrai! Sauf pour les arachides et étant moins épicé (et plus sucré), je ne pouvais pas faire beaucoup de différence dans le curry Panang.

En ce qui concerne les ingrédients, j’ai également utilisé de la pâte de curry Thai Panang qui ressemblait à la pâte de curry rouge thaïlandais . La pâte de curry est vendue séparément. Vous pouvez utiliser du curry rouge thaïlandais.

Le bœuf ou le poulet est la meilleure option protéinée pour ce curry. Si vous êtes végétarien, utilisez du tofu pour préparer ce délicieux curry panang.

Le poulet panang curry thaï est l’un de ces currys que vous essayez une fois et que vous devenez accro à jamais! Si vous aimez le curry thaïlandais, vous devez absolument essayer ce curry panang.

C’est presque la même chose qu’un curry de poulet thaïlandais, mais ne contient que des saveurs plus riches et complètement délicieuses! C’est un curry thaï épais avec une saveur d’arachide sucrée, salée et de noisette.

Comment prononcer Panang

Panang se prononce « Pa-Naing ».

Quoi est Panang Curry

Panang est orthographié de différentes manières – phanaeng, phanang, panaeng ou panang, ou comme penang, ou Pulau Pinang en malais. Ce curry rouge est originaire d’une île située au large de la côte ouest de la Malaisie.

Le curry Panang est généralement moins épicé car la pâte est faite avec moins de piments rouges que les currys thaïlandais. Les arachides (principalement sous forme moulue) et le lait de coco rendent le curry plus sucré que les autres currys thaïlandais.

Le curry Panang est plus riche, plus sucré et plus crémeux que le curry thaï plus herbacé.

Quelle est la différence entre le curry rouge et le curry thaï Panang

Beaucoup de gens, dont moi, ont eu des problèmes différencier l’un de l’autre – curry rouge thaïlandais et curry Panang. Lorsque les deux currys ont presque la même liste d’ingrédients et sont tous les deux de couleur rouge.

Marquons les petites différences qui bot h les currys ont.

Le curry thaï est surtout plus épicé. Entre le curry rouge thaïlandais et le curry vert thaïlandais, le curry vert est plus épicé car la pâte de curry vert est faite de piments verts entiers. Les piments verts sont naturellement plus épicés que les piments rouges.

Le curry thaï a de fortes saveurs vibrantes de sauce de poisson, de pâte de crevettes, de galanga, de citronnelle et de feuilles de lime kaffir.

Pâte de curry thaïlandais est comparativement plus épicé car beaucoup de piments rouges sont utilisés dans la préparation de la pâte de curry.

Le curry Panang contient un ingrédient supplémentaire qui n’est pas présent dans le curry vert ou rouge thaïlandais. Les arachides concassées ou moulues sont cet ingrédient supplémentaire que vous n’utilisez pas dans les currys thaïlandais. Il est moins épicé que le célèbre curry thaïlandais.

La pâte de curry Panang ressemble à la pâte de curry thaï, de couleur rouge vif. Mais il est fait avec des piments moindres, ce qui le rend moins épicé. Le curry est plus sucré que les autres currys thaïlandais. Et beaucoup plus épais aussi.

Le lait de coco et les noix de cajou (oui certains ajoutent de la pâte de cajou) le rendent plus riche, plus crémeux et plus épais.Une pincée de muscade va dans le curry, qui n’est pas ajouté aux currys thaïlandais.

Le curry Panang est un curry thaï épais avec une saveur d’arachide sucrée, salée et de noisette.

Pâte de curry Panang maison

Traditionnellement, la pâte de curry Panang est fabriquée à partir de zéro en utilisant un énorme pilon et un mortier. Rien ne se rapproche de la pâte de curry maison fraîche à partir de zéro.

Oui, il faut du temps pour préparer la pâte de curry (préparez-vous pour les bras endoloris). Ou ajoutez le tout dans un robot culinaire et mélangez-le à une pâte grossière. Le choix est à vous.

La pâte de curry Panang est traditionnellement fabriquée à partir de piments chili (morceaux de piments), de galanga, de citronnelle, de citron vert kaffir, de racine de coriandre, de graines de coriandre, de graines de cumin, d’ail, d’échalote, de pâte de crevettes, de sel et les arachides. Broyez tout dans un pilon de mortier et votre pâte de curry est prête.

Et si trouver tous les ingrédients est un défi, utilisez la pâte de curry panang achetée en magasin (nous l’avons fait).

Est-ce que Panang Curry épicé

Oui, ça l’est. Mais pour mon palais, il est légèrement épicé. Bien que pas aussi épicé que les currys rouges et verts thaïlandais traditionnels. En comparaison, le curry panang est plus sucré.

Ingrédients du curry panang

Les principaux ingrédients dont vous aurez besoin pour faire un bon curry panang sont:

Pâte de curry panang – Utilisez une pâte de curry achetée en magasin ou faite maison. La pâte de curry Panang est vendue séparément, je préfère donc l’utiliser pour un goût plus authentique. Vous pouvez également utiliser de la pâte de curry rouge.

Légumes –Oignon et ail sont nécessaires pour commencer la base du curry. À cela, vous pouvez ajouter des légumes. J’ai utilisé des poivrons rouges et verts et pour moi cela fonctionne à merveille avec les currys thaïlandais.

Vous pouvez le changer et utiliser différents légumes comme la courgette, le brocoli, l’aubergine, la patate douce, le céleri ou même les champignons.

Protéines – Le poulet ou le bœuf est ce que je recommanderais d’utiliser pour l’option de protéines non végétariennes. Le poisson et les crevettes sont de bonnes protéines de fruits de mer. Utilisez du tofu ferme ordinaire si vous voulez le rendre végétarien ou végétalien. Les pois chiches seraient également un bon choix.

Lait de coco – utilisez un mélange de lait de coco entier (épais) et léger (mince). Le lait de coco entier vous donnera un curry plus riche et plus épais. Si vous l’aimez ainsi, utilisez du lait de coco entier.

Beurre d’arachide naturel – La recette de curry Panang a l’arachide comme ingrédient. Utilisez du beurre d’arachide naturel de bonne qualité, non sucré. J’ai utilisé des cacahuètes du pot contenant «juste des arachides». Pas ceux avec des arachides et du sel, ou des arachides et des édulcorants.

Huile de coco – Le curry a meilleur goût avec de l’huile de coco. Utilisez de l’huile de noix de coco vierge.

Autres ingrédients du curry thaïlandais – Ce qui distingue le curry thaïlandais, ce sont certains ingrédients comme le galanga, la citronnelle et les feuilles de lime kaffir. Ces ingrédients ont des saveurs fortes. Utilisez-le autant que vous pourriez prendre les saveurs fortes.

Si vous n’êtes pas un grand fan de ces saveurs thaïlandaises fortes, utilisez les trois ingrédients en quantité minimale.

Sauce de poisson – Bien que Le curry Panang n’appelle généralement pas de sauce de poisson et de crevettes comme les currys thaïlandais, j’ai ajouté un trait de sauce de poisson. Il fait du curry, salé avec une saveur forte.

Noix de muscade – un autre ingrédient spécifique au curry Thai Panang est la muscade. Utilisez un filet de poudre de muscade. J’ai sauté la noix de muscade car je n’avais pas de bouillon de muscade dans mon garde-manger.

Sucre de palme – utilisez du sucre de palme si vous ne disposez pas de sucre de palme.

Basilic thaï – Ajoutez du basilic laisse juste avant de servir le curry. Laisser mijoter et chauffer le curry et ajouter les feuilles de basilic avant de servir. Les feuilles de basilic peuvent devenir sombres à cause d’un chauffage prolongé.

Trucs et secrets

Étape essentielle pour faire un un bon curry avec un bon goût fait frire la pâte de curry dans l’huile. Faites frire le curry jusqu’à ce que l’huile se sépare de la pâte de curry.

Avant d’ajouter la sauce de poisson, goûtez votre curry. Il y a une grande quantité de sel dans la pâte de curry achetée en magasin. Évitez la sauce de poisson si le curry a un goût assez salé. Si vous utilisez de la sauce de poisson, utilisez-la au besoin. (Remarque – utilisez les quantités dans la recette comme guide. Les recettes de curry sont très flexibles).

Les feuilles de lime kaffir ont des saveurs audacieuses. Écraser les feuilles avant de les ajouter au curry. Écraser les feuilles de lime kaffir avec libérer toute son huile aromatique au curry. Les feuilles de citron vert peuvent être mangées du curry, mais je préfère le sortir. Il devient très dur après la cuisson, et il a une saveur très forte.

Utilisez la pâte de curry Panang en fonction de vos préférences d’épices. Commencez par 2 cuillères à soupe de pâte de curry, puis ajoutez progressivement selon votre niveau de tolérance aux épices. Je l’aime épicé, alors j’ai utilisé le pot entier, soit environ 4 à 5 cuillères à soupe.

Comment faire du curry Panang

1. Chauffer une poêle ou une poêle à fond profond. Ajouter l’huile de noix de coco et attendre que l’huile fonde.
2. Faire sauter les oignons finement hachés dans l’huile de noix de coco chaude jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
3. Ajouter l’ail émincé, les poivrons rouges et verts. Cuire 2 minutes en remuant constamment.
4. Ajouter le galanga grossièrement haché, la citronnelle.

5.Posez les légumes sur un côté de la poêle. Ajoutez les choses de poulet lavées et nettoyées. Cuire jusqu’à ce que le poulet brunisse un peu et change de couleur.

6. Mélanger le poulet et les légumes ensemble. Continuez à le cuire encore une minute.

7. Rassemblez à nouveau le mélange de légumes au poulet sur un côté de la poêle. Retirez la pâte de curry Thai Panang (ou la pâte de curry rouge thaï) sur le côté vide de la poêle. Remuez la pâte et faites-la frire dans l’huile. Attendez que l’huile se sépare de la pâte.

Astuce de pro: Ne sautez pas de pâte de curry dans l’huile. Les saveurs disparaissent et le curry devient délicieux avec cette étape.

8. Incorporer le beurre d’arachide non sucré, la sauce de poisson et le sucre de palme. Prenez des feuilles de lime Kaffir sur votre paume et écrasez-les. Ajoutez les feuilles de lime kaffir écrasées dans la poêle.

Remarque – Si vous ne pouvez pas obtenir de sucre de palme, remplacez-les par de la cassonade ou du jaggery. Le broyage des feuilles de lime kaffir aide à libérer sa merveilleuse huile aromatique, ce qui rend le curry Panang savoureux.

9. Cuire en remuant régulièrement pendant 2 minutes.

10. Faites mijoter la flamme. Versez le lait de coco épais. Remuez bien.

11. Laisser cuire 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit.

12. Ajoutez quelques feuilles de basilic thaï. Remuer.

13. Éteignez la flamme. Thai Chicken Panang Curry est prêt. Il est délicieux avec du riz au jasmin cuit à la vapeur. Vous pouvez également servir du curry Thai Panang avec des nouilles de riz.

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Meilleur Recette de curry thaï panang au poulet

Le curry thaï au poulet panang est un curry riche aux saveurs complexes. Vous aurez besoin de moins de 30 minutes pour préparer ce curry panang thaïlandais brillant et copieux.

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Broche d’impression

Cours: Dîner

Cuisine: asiatique, thaï

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Durée totale: 30 minutes

Portions: 6 portions

Calories: 460kcal

Auteur: Jyothi Rajesh

Ingrédients

• ▢ 1 1/2 lb de cuisse de poulet désossée, coupée en bouchées
• ▢ 1 oignon blanc finement haché
• ▢ 5 gousses d’ail émincées
• ▢ 1 poivron vert haché
• ▢ 1 poivron rouge haché
• ▢ 1/2 pouce galanga grossièrement tranché
• ▢ 1 pouce de citronnelle grossièrement tranché
• ▢ 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco
• ▢ 1 petit pot de pâte de curry Thai Panang mesurée à environ 4 ½ cuillères à soupe
• ▢ 1 cuillère à soupe de beurre d’arachide non sucré
• ▢ 2 cuillère à café de sauce de poisson
• ▢ 1 pincée de poudre de muscade en option
• ▢ Sel au goût si nécessaire
• ▢ 2 cuillères à café de sucre de palme ou de cassonade
• ▢ 6-8 feuilles de lime kaffir écrasées
• ▢ 1 boîte (14 oz) de lait de coco
• ▢ 1/4 tasse de feuilles de basilic thaï

Instructions

• Chauffer une poêle ou une poêle à fond profond. Ajouter l’huile de coco et attendre que l’huile fonde.
• Faire revenir les oignons finement hachés dans l’huile de coco chaude jusqu’à l’oignon est translucide.
• Ajoutez du galanga grossièrement haché, de la citronnelle.
• Ajoutez de l’ail émincé, des poivrons rouges et verts. Faites cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.
• Poussez les légumes sur un côté de la casserole. Ajoutez les choses de poulet lavées et nettoyées. Cuire jusqu’à ce que le poulet dore un peu et change de couleur.
• Mélanger le poulet et les légumes ensemble. Poursuivez la cuisson pendant une minute de plus.
• Rassemblez à nouveau le mélange végétarien de poulet sur un côté du poêle. Retirez la pâte de curry Thai Panang (ou la pâte de curry rouge thaï) sur le côté vide de la poêle. Remuez la pâte et faites-la frire dans l’huile. Attendez que l’huile se sépare de la pâte. Conseil de pro: ne sautez pas de pâte de curry dans l’huile. Les saveurs disparaissent et le curry devient délicieux avec cette étape.
• Incorporer le beurre d’arachide non sucré, la sauce de poisson et le sucre de palme. Poudre de noix de muscade à ajouter maintenant si vous utilisez.

  Prenez des feuilles de lime Kaffir sur votre paume et écrasez-les. Ajouter les feuilles de lime kaffir écrasées dans la poêle.

  Remarque – Si vous ne pouvez pas obtenir de sucre de palme, remplacez-le par du sucre brun ou du jaggery. Le broyage des feuilles de lime kaffir aide à libérer sa merveilleuse huile aromatique, ce qui rend le curry Panang savoureux.

• Cuire en remuant régulièrement pendant 2 minutes.
• Laisser mijoter la flamme. Versez le lait de coco épais. Remuez bien.
• Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit.
• Ajoutez quelques feuilles de basilic thaï. Remuer.
• Éteignez la flamme. Le poulet panang curry thaï est prêt.
• Il est excellent lorsqu’il est servi avec du riz au jasmin cuit à la vapeur.
• Vous pouvez également servir du curry Thai Panang avec des nouilles de riz.

Vidéo

Remarques

1. Fry Curry Paste – L’étape essentielle pour faire un bon curry avec un bon goût est de faire frire la pâte de curry dans l’huile. Faites frire le curry jusqu’à ce que l’huile se sépare de la pâte de curry.
2. Kaffir Lime – Le broyage des feuilles de kaffir lime libère toute son huile aromatique dans le curry. Écraser les feuilles avant de les ajouter au curry.
3. Allergie aux arachides? Le curry Panang contient des arachides. Si vous êtes allergique aux arachides, vous voudrez peut-être éviter ce curry ou ne pas ajouter de beurre d’arachide dans la recette.
4. Sauce de poisson – Ajoutez-la selon votre goût. Avant d’ajouter de la sauce de poisson, goûtez au curry et si elle est trop salée, ajustez la quantité de sauce de poisson à ajouter au curry.
5. Huile de noix de coco – Je préfère utiliser de l’huile de noix de coco.
6. Curry plus épicé – La recette donne un curry moyennement épicé. Les niveaux de tolérance aux épices varient considérablement pour chaque palais. Si vous voulez le rendre plus épicé, utilisez une pâte de curry suffisamment épicée ou utilisez 1 ou 2 piments oiseaux dans la recette.
7. Substitut de sucre de palme – Si vous ne pouvez pas obtenir de sucre de palme, remplacez-le par du sucre brun ou du jaggery.

Informations nutritionnelles – Veuillez garder à l’esprit ces informations nutritionnelles fourni n’est qu’une estimation approximative et peut varier considérablement en fonction des produits utilisés.

Nutrition

Calories: 460kcal | Glucides: 9g | Protéines: 21g | Lipides: 38g | Gras saturés: 21g | Cholestérol: 111mg | Sodium: 271mg | Potassium: 534mg | Fibre: 1g | Sucre: 3g | Vitamine A: 860IU | Vitamine C: 44.4mg | Calcium: 35mg | Fer : 3,6 mg

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